Ako urobiť domáci Lemon curd?
Prinášame vám recept na domáci Lemon curd. Citrusová sezóna je v plnom prúde a je teda čas na vyskúšanie domáceho citrónového krému, v obchodoch predávaného pod názvom Lemon Curd. Krém je pôvodom z Francúzska, vyrába sa z vaječných žĺtkov, cukru, ovocnej šťavy a masla. Najrozšírenejší je krém z citrónov, ale rovnako vynikajúci je z pomarančov, grapefruitov, mandarínok, ananásu alebo malín. Krém možno vyrobiť z každého ovocia, ktoré obsahuje dostatok šťavy.
Čo potrebujeme na domáci Lemon curd:
- 70 ml ovocnej šťavy
- 70 g kryštálového cukru
- 4 vaječné žĺtky
- 100 g masla
- trochu strúhanej citrónovej alebo pomarančovej kôry (do citrusových krémov)
- niekoľko zrniek soli
Postup ako urobiť domáci Lemon curd krok po kroku
Do misky odvážime kryštálový cukor, pridáme vytlačenú šťavu z ovocia, žĺtky a štipku soli.
Soľ sa pridáva na zvýraznenie sladkej chuti.
Množstvo cukru upravte podľa druhu ovocia, z ktorého krém pripravujete. Citrón potrebuje vyšší podiel cukru ako napríklad maliny.
Misku s pripravenými surovinami postavíme do širšej nádoby – vodného kúpeľa. V spodnej nádobe ohrievame vodu a metlou šľaháme suroviny v mise.
Vo vodnom kúpeli sa krém nepripaľuje. Krém šľaháme do zhustnutia, bude mať hustotu pudingu.
Teplota by mala dosiahnuť aspoň 70 ° C, viac nie, žĺtky by sa zrazili.
Hustý krém precedíme cez jemné sito, aby sme odstránili zvyšky kôry a prípadné hrudky. Dáme do neho rozpustiť maslo a dobre ho zašľaháme.
Po úplnom rozpustení a zašľahaní masla vrátime misu s krémom do vodného kúpeľa a ešte asi 10 minút šľaháme. Potom odstavíme.
Tipy
Krém necháme 5 minút odstáť a plníme do pohárov. Vydrží v chladničke 14 dní. Krém sa výborne hodí na palacinky, piškótu, tortové náplne alebo makrónky.
Vyskúšajte aj tieto návody na domáci:
- celozrnný chlieb s cmarom
- paradajkový pretlak
- rastlinný nápoj
- vaječný koňak
- žihľavový med
- toastový chlieb
- žihľavový sirup
- pivný chlieb
- bylinkový repelent
- umývací prášok do umývačky riadu
- fondán na torty a zákusky
- vanilkový cukor s pravou vanilkou
- karamel a smotanové karamelky
- bieliaci prášok na zuby