Ako upiecť domáce makrónky?
Makrónky sú hitom cukrární. Kto ich raz ochutná, musí sa k nim vracať. Spojenie mandľovej pusinky s krémom je fantastické. Bohužiaľ, cena týchto farebných pusiniek nie je práve priaznivá. Preto sme sa rozhodli, že ich skúsime upiecť doma. Nebudeme tvrdiť, že upiecť domáce makrónky ako z cukrárne, je jednoduché. Nie je. Ale útechou nech vám je to, že aj nepodarené makrónky sú božské. Čo na tom, že vzhľad nie je práve exkluzívny. Tréning robí majstra, tak s chuťou do toho a pripravte si domáce makrónky.
Čo je potrebné ak si chcete upiecť domáce makrónky:
- 225 g práškového cukru
- 125 g veľmi jemne mletých mandlí
- 110 g bielkov (4 vajcia veľkosti M)
- 30 g cukru
- štipka soli
náročnosť receptu: zložité
čas potrebný na prípravu receptu: viac ako 30 minút
Postup prípravy domácich makróniek krok po kroku
Na jemnosti pomletia mandlí závisí dobrý výsledok. Preto sparené olúpané mandle namelieme čo najjemnejšie.
Potom ich premiešame s práškovým cukrom a preosejeme cez sitko, aby sme ich prevzdušnili.
Príprava snehu
Zo 110 g bielkov a štipky soli ušľaháme pevný sneh. Aby sa sneh podaril, bielky musia mať izbovú teplotu, nesmie tam byť žiaden kúsok žĺtka a nádoba a mixér nesmú byť mastné.
Pred koncom šľahania do takmer vyšľahaného snehu pridáme 30 g krupicového cukru. Správne vyšľahaný sneh sa leskne a je pevný.
Ako zapracovať mandle do snehu?
Do snehu pridáme po častiach mandle s cukrom, najlepšie po 4 častiach. Sypkú zmes vmiešavame do snehu a pritláčame hmotu ku dnu, aby sme vytlačili bubliny.
Stierame aj hmotu z okraja nádoby. Premiešaná hmota sa leskne a pomaly steká, podobne ako včelí med. Hmotu zafarbíme práškovým potravinárskym farbivom a veľmi dobre premiešame.
Práca s cukrárskym vreckom
Pripravenú hmotu dáme do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou a na papier na pečenie striekame kôpky asi 2,5 cm veľké. Kladieme ich ďalej od seba, trochu sa roztečú.
Plechom s makrónkami potom niekoľkokrát buchneme o pracovnú dosku, aby sa uvoľnili zostávajúce bublinky.
Ak zostanú v ceste, makrónky nebudú mať hladký povrch, a budú dierkované. Makrónky necháme schnúť pri izbovej teplote, až kým neoschnú. Doba závisí od teploty miestnosti, makrónky pripravené na pečenie sa nesmú na povrchu lepiť.
Pečenie makróniek
Makrónky pečieme v zohriatej rúre pri teplote 140 ° C až 155 ° C.
Teplotu je nutné vyskúšať na vzorke. Ešte lepšie je zmerať ju kuchynským teplomerom.
Ak je teplota príliš vysoká, makrónky budú duté. Sušia sa asi 15 až 20 minút. Opäť odporúčame vyskúšať.
Tipy ako vylepšiť domáce makrónky
Po upečení ich nechajte vychladnúť na plechu a z papiera ich skladajte až studené, inak sa rozbijú.
Studené domáce makrónky naplňte a nechajte jeden deň odležať. Makrónky sú po upečení tvrdé, zvlhnú až po naplnení a krátkom odležaní.
Prečítajte si aj články ako upiecť:
- šľahačkové minitortičky
- lekvárové hrebene z kysnutého cesta
- trojfarebný koláč
- rebarborový koláč s jahodami a snehom
- domáce donuty s čokoládovou polevou
- zdravé orechové muffiny so semienkami bez múky
- špaldové muffiny s chia semienkami
- šatôčky s bylinkovým syrom a olivami
- vanilkové rezy s čokoládovým korpusom
- sviežu tortu s ovocím
