Ako pripraviť domáci karamel a smotanové karamelky?
V tomto článku vám prinášame recept na domáci karamel a na smotanové karamelky. Karamel je ľahké pripraviť si doma, chce to len trochu opatrnosti pri samotnom varení. Rozhodne sa nenechávajte nikým vyrušovať a hlavne pozor na domácich miláčikov a deti. Karamel môžete mať doma pripravený na dochucovanie krémov, polievanie palaciniek, zmrzliny, alebo s ním môžete sladiť čaj alebo kávu. Uskladnený v uzavretom pohári vydrží karamel veľmi dlho.
Čo je potrebné na domáci karamel:
- 250 g krupicového cukru
- 250 ml horúcej vody
Na smotanové karamelky budeme potrebovať:
- maslo
- smotanu 33%
Na cheescake so slaným karamelom budeme potrebovať:
- 50 g sušienok
- 80 g masla
- 500 g mascarpone
- 250 g ricotty
- 4 PL krupicového cukru
- 3 celé vajíčka
- 100 ml vody
- 150 g krupicového cukru
- 100 g masla
- 80 ml smotany na šľahanie
- pol lyžičky soli
Príprava domáceho karamelu
Na prípravu karamelu si vezmeme nádobu s hrubým dnom a čo najväčšou plochou. 250 g krupicového cukru zalejeme 50 ml horúcej vody a zahrievame. Vznikne hustý cukrový sirup, ktorý po chvíli začne hnednúť.
Prilejeme doň zvyškové množstvo horúcej vody – 200 ml, pozor vytvorí sa veľká para a syčí to, nezľaknite sa. Zmes začne búrlivo bublať, opatrne miešajte a keď dobublá, karamel odstavte.
Nevarte karamel príliš dlho, stačí svetlo hnedá farba, čím je tmavší, tým viac má horkú chuť. Karamel naplňte do pohárov a uskladnite v špajze.
Príprava smotanových karameliek
Z karamelu si môžeme urobiť karamelky, cukríky nášho detstva. Zvaríme štvrť litra smotany na šľahanie so štipkou soli. Soľ sa dáva na zvýraznenie sladkej chuti. Do uvareného karamelu z 250 g cukru dáme rozpustiť 125 g masla a povaríme za stáleho miešania 8-10 minút. Potom do zmesi pridáme uvarenú smotanu a ešte 10 minút miešame. Potom odstavíme.
Na plech vyložený papierom na pečenie a potretý olejom, vylejeme karamelovú zmes, uhladíme stierkou a necháme cez noc stuhnúť.
Potom ostrým nožom krájame na štvorčeky. Nám sa osvedčili silikónové formy na pralinky. Ľahko ich vytrieme olejom, nalejeme karamelovú hmotu a necháme stuhnúť. Po stuhnutí sa smotanové karamelky dajú krásne vybrať.
Cheescake so slaným karamelom
Keď už sme si povedali, ako sa dá pripraviť karamel, tak vám prinášame recept na chceescake so slaným karamelom, ktorý je naozaj výborný. Stačí ak do tortovej formy dáte zmes z podrvených sušienok a masla. Túto zmes pekne roztlačte na dno formy ale aj po jej okrajoch približne do výšky 2 cm.
Potom naneste krém, ktorý si vytvoríte zmiešaním vajíčok a cukru, ktoré dobre vyšľaháte do peny. K vajíčkovej zmesi pridajte riccotu a mascarpone. Miešajte už len varechou, nie mixérom. Krém naneste na sušienkový podklad a dajte piecť na 180°C približne 45 minút.
Slaný domáci karamel
Do hrnca dáme variť cukor s vodou. Dôležité je túto zmes nemiešať až do momentu kým sa nezačne tvoriť karamel. Potom pridáme maslo. Dobre miešame aby sa karamel s maslom prepojili.
V závere pridáme smotanu, ktorá však rovnako ako maslo musí mať izbovú teplotu. Necháme všetko poriadne spolu prevariť a odstavíme z ohňa. Ochutíme soľou.
Vychladnutý slaný domáci karamel dáme na náš cheescake a necháme v chladničke stuhnúť do druhého dňa. Môžeme ozdobiť orechmi.
Tip
Do tejto základnej zmesi na karamelky podľa chuti pridajte oriešky, mandle, arašidy, kávu, kakao alebo čokoľvek, na čo máte chuť.
Vyskúšajte aj tieto výborné recepty:
- Ako upiecť špaldové muffiny s chia semienkami?
- Ako upiecť šatôčky s bylinkovým syrom a olivami?
- Ako upiecť vanilkové rezy s čokoládovým korpusom?
- Ako upiecť sviežu tortu s ovocím?
- Ako pripraviť jablkové crumble?
- Ako si urobiť domácu študentskú čokoládu?
- Ako upiecť čokoládové košíčky alebo tartaletky?
- Ako si urobiť domáce marshmallow?
- Ako upiecť zdravé mrkvové sušienky?
- Ako upiecť trojfarebné pudingové buchty?
