Ako urobiť fazuľový šalát?
Fazuľový šalát príde na chuť po celý deň: dopoludnia si malé množstvo fazuľového šalátu s rožkom radi dáme na desiatu. Na obed môžeme podávať fazuľový šalát ako prílohu k mäsu či sekanej pečienke. Šalát je výbornou prílohou ku špecialitám z grilu. A poslúži aj ako chutná surovina pri výrobe obložených chlebíčkov a studených aspikov. Ako urobiť tradičný fazuľový šalát? Prinášame podrobný návod.
Na fazuľový šalát budete potrebovať:
- suroviny podľa receptu
- kuchynské vybavenie a zariadenie
Tento šalát je výrobok studenej kuchyne. Jeho hlavnou zložkou sú uvarené fazule, a to akejkoľvek farby a veľkosti. Ďalej sa do fazuľového šalátu pridáva varená alebo nakladaná zelenina, cibuľa, prípadne údenina, vajcia či syr.
Klasický šalát sa spája majonézou alebo dobrým olejom, ochucuje so soľou, citrónom (octom), čiernym korením, horčicou, prípadne worcesterskou omáčkou.
Návod na prípravu fazuľového šalátu krok po kroku
Pol kilogramu fazule namočíme aspoň na osem hodín. V tej istej vode ich uvaríme dokonale do mäkka.
Na sitku necháme odkvapkať. Vodu nevylievame, ale použijeme na polievku. Z pol kilogramu (jedného balíčka) suchých fazulí získame uvarením asi 1150 gramov uvarených fazúľ.
To je postačujúce množstvo na šesť až osem veľkých porcií konečného produktu.
Ak je to moc, použijeme úmerne zmenšené množstvo surovín. Prebytočnú uvarenú fazuľu odložíme do mrazničky na ďalšie použitie.
Uvaríme dve mrkvy, jeden petržlen a štvrť zeleru
Vychladnuté nakrájame na drobné kúsky. Štyri kyslé uhorky nakrájame tiež nadrobno. Alebo nebudeme variť zeleninu, ale použijeme kúpenú tak zvanú sterilizovanú sladkokyslú zmes do zemiakového šalátu.
Vychladnutú fazuľu vysypeme do veľkej pracovnej misy. Pridáme nakrájanú zeleninu alebo zeleninovú zmes a jednu na drobno sekanú cibuľu.
K fazuli môžeme ďalej pridať 200 gramov dobrej salámy nakrájanej na úzke dlhšie rezance, dve natvrdo uvarené vajcia, alebo desať deka tvrdého syra nakrájaného na malé kocky.
Pripravíme si majonézu z troch malých žĺtkov (alebo dvoch veľkých) a dobrého oleja. Majonézu rozmiešame s vrchovatou lyžicou plnotučnej horčice, asi piatimi kvapkami worcesterskej omáčky, lyžičkou soli a štvrť lyžičkou mletého čierneho korenia.
Marinádu vlejeme do fazule (použijeme stierku). Všetko dôkladne zamiešame a ochutnáme.
Dochutenie fazuľového šalátu
Dochucujeme podľa vlastnej chuti, môžeme na to použiť aj nálev zo sterilizovanej zeleniny. Pretože sa fazuľa varila bez soli (so soľou by stvrdla), bude šalát pravdepodobne hlavne málo slaný.
Fazuľový šalát dáme na niekoľko hodín odležať.
Podávanie fazuľového šalátu
Podávame buď s pečivom ako malé jedlo alebo s karbonátkami, vyprážaným rybami atď. Keď pripravíme šalát na záhradnú párty spojenú s grilovaním, budeme zbierať samú chválu – ku špecialitám z grilu (masu a zelenine) sa skvele hodí a okrem toho príde na chuť aj vtedy, keď už máme mäsa dosť.
Ďalšie výborné recepty na šalát:
