Ako vyrobiť cibuľovú marmeládu?
Recept na cibuľovú marmeládu. Cibuľová marmeláda sa nenatiera na vianočku, ani sa s ňou nezlepujú obľúbené vianočné cukrovinky. Hoci na Silvestra by už cibuľová marmeláda uplatnenie našla. Cibuľovou marmeládou je nazývaná pikantná pochutina podávaná k mäsám, syrom, k zelenine či na toasty. Niekedy sa cibuľovej marmeláde tiež hovorí cibuľové chutney. Ponúkame recept na jednu z možností, ako vyrobiť cibuľovú marmameládu.
Čo budete potrebovať na cibuľovú marmeládu:
- suroviny podľa návodu
- sporák
- zaváracie poháre
Príprava cibuľovej marmelády krok za krokom
Než sa pustíte do prípravy cibuľovej marmelády, vyžeňte z bytu všetkých, ktorým nevonia cibuľa.
Vyrobiť cibuľovú marmeládu bez toho aby cibuľový pach prenikol do každého kútika bytu, to jednoducho nejde. Ale výsledok je báječný, a cibuľu z neho skoro nie je cítiť.
Príprava surovín na cibuľovú marmeládu
Na prípravu cibuľovej marmelády budete potrebovať dva kilogramy cibule. V niektorých receptoch sa odporúča cibuľa červená alebo zmes červenej a bielej, alebo len biela.
Chutné sú všetky varianty.
Ďalej si pripravte štyri strúčiky cesnaku, tymian (čerstvý alebo sušený), olivový olej, ocot alebo balzamikový ocot, med, soľ, cukor biely alebo trstinový, korenie a portské víno.
Príprava cibule
Cibuľu nakrájajte na polovičné kolieska a na asi piatich lyžiciach oleja ju začnite pomaly dusiť. Miešajte, pretože spodná vrstva sa bude robiť rýchlejšie.
Keď je cibuľa sklovitá, pridajte do nej olúpaný a na plátky nakrájaný cesnak.
Ostatné suroviny na cibuľovú marmeládu
Za stáleho dusenia pridajte tymian. Lepší je čerstvý, ale keď nemáte, použite drvený. Ďalšími prísadami bude lyžička soli, pol lyžičky mletého čierneho korenia, pol deci octu, tri lyžice medu a štyri lyžice cukru (lepší by bol trstinový).
Keď med a trstinový cukor nemáte, pridáme päť vrchovatých lyžíc cukru klasického. Cukor rozmiešajte a do cibuľovej zmesi prilejte dve deci červeného vína alebo deci portského.
Dováranie
Od tejto chvíle už musíte miešať naozaj pozorne, pretože hrozí, že sa cukor v cibuľovej zmesi jednoducho pripáli.
Cibuľu varte a miešajte tak dlho, až bude jej konzistencia príjemné zhustnutá.
Ochutnajte a dochuťte soľou, octom, korením a cukrom, aby bola chuť lahodne sladkokyslá.
Dokončenie a uskladnenie cibuľovej marmelády
Cibuľovú marmeládu naložte do malých pohárov, a pretože cibuľa niekedy podlieha skaze, radšej cibuľovú marmeládu sterilizuje – malým pohárom stačí 20 minút.
Po vychladnutí poháre popíšte. Je asi lepšie na etikety napísať niečo iné ako marmeláda (napríklad chutney, sladkokyslé cibule alebo podobne), aby názov marmeláda skutočne niekoho nezmiatol.
Ďalšie odporúčané recepty:
- Ako uvariť cibuľovú omáčku?
- Ako pripraviť cibuľovú kapustu?
- Ako pripraviť slivkovú omáčku?
- Ako urobiť pečené cibule plnené mletým mäsom?
- Ako uvariť demiglas (demi-glace)?
- Ako pripraviť kapustu pečenú so zelerom a balkánskym syrom?
- Ako urobiť šalát z mladej kapusty s jablkom a zálievkou?
- Ako uvariť rajskú omáčku z čerstvých rajčín?
- Ako prichystať kapustový nákyp z panvice?
