Ako urobiť zapečené cestoviny s kuracím mäsom?
Recept na výborné zapečené cestoviny s kuracím mäsom. Zapečené cestoviny nie sú jedlo zložité na prípravu. Suroviny netreba presne odvážiť, môžeme zapekať prakticky čokoľvek, čo si k cestovinám dokážeme predstaviť, takže to zvádza aj k určitej kreativite. Napriek tomu musíme aj v zapečených cestovinách s kuracím mäsom niektoré zásady zachovať a tiež sa vyvarovať možným chybám. Ponúkame výborný recept na zapečené cestoviny s kuracím mäsom, do ktorých pridáme ešte špenát. Upozorníme na najčastejšie chyby. Výsledok spoločného varenia bude prekvapivo dobrý.
Na zapečené cestoviny s kuracím mäsom budete potrebovať:
- varené kuracie mäso z jedného až dvoch skeletov
- dve cibule, cesnak
- balíček mrazeného špenátu
- balíček cestovín
- štyri až šesť vajec
- soľ, korenie, muškátový orech alebo kvet
- kurací vývar, trocha mlieka
- hrsť hrubej múky
- tuk (maslo, olej)
Zapečené cestoviny s kuracím mäsom sú „obyčajné jedlo“, ktoré zvyčajne nepripravujeme k nejakým slávnostným príležitostiam. Nie je preto nutné používanie najkvalitnejších kusov kuracieho mäsa z pŕs alebo stehien. Naopak, do zapečených cestovín môžeme použiť napríklad aj mäso, ktoré oberieme z takzvaných kuracích skeletov, ktoré kupujeme na silný hydinový vývar.
Okrem uvarených kuracích kostier budeme na štyri veľké porcie zapečených cestovín potrebovať balíček cestovín – široké rezance, „mašličky“, ale pokojne aj špagety.
Ďalej si pripravíme balíček mrazeného špenátu, dve cibule, štyri strúčiky cesnaku, štyri až šesť vajec, kurací vývar, soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok, hrsť hrubej múky alebo krupice.
Postup prípravy zapečených cestovín s kuracím mäsom krok po kroku
Kuracie mäso oberieme z kostí. Netreba ho už krájať, kúsky sú malé. Z kuracieho vývaru zoberieme plochou naberačkou tuk, nalejeme ho na panvicu, zohrejeme, odparíme vodu, pridáme nakrájanú cibuľu, opražíme, pridáme obrané kuracie mäso.
Chvíľu restujeme, potom opäť zalejeme trochou vývaru, aby sa napečená vrstva odvarila. Jemne dokoreníme korením. Keby mäso nebolo slané, trochu prisolíme, ale len málo.
Podusené kuracie mäso s cibuľou preložíme do misky. Tuk z mäsa znovu zlejeme na panvicu, pridáme druhú nakrájanú cibuľu, restujeme, vložíme špenát a necháme úplne rozmraziť pri súčasnom dusení. Dochutíme drveným cesnakom a trochou soli.
Dáme variť vodu na cestoviny
Osolíme, vysypeme cestoviny a maximálne päť minút varíme. Potom scedíme a prepláchneme vodou, aby sa nezlepovali. Tu je ďalší kritický bod.
Cestoviny sa budú pri zapekaní ďalej tepelne upravovať, a teda mäknúť. Pekáč vytrieme olejom. Väčšiu časť cestovín dáme na jeho dno. Potom rozložíme vrstvu kuracieho mäsa s cibuľkou a na mäso vrstvu špenátu.
Na špenát navrstvíme zvyšné cestoviny. Vajíčka rozšľaháme s trochou mlieka alebo (keď nemáme) s trochou vývaru.
Počet vajec volíme podľa ich veľkosti a podľa stavu svojich zásob. Aby sa jedlo dobre spojilo, je vyskúšané množstvo štyri až šesť.
Do vaječnej hmoty pridáme na špičku noža muškátového kvetu alebo strúhaného orieška, trochu soli a malú hrsť krupice alebo hrubej múky – zaistí kyprosť a natiahne prebytočnú tekutinu.
Rovnomerne nalejeme na cestoviny
Na povrch položíme niekoľko veľmi tenkých plátkov masla, rastlinného masla alebo ho pokvapkáme olejom.
Priklopíme a pečieme pri 200 stupňoch. Po 15 minútach odklopíme, na niekoľkých miestach vidličkou natrhneme, aby mohla unikať para a dopečieme, až je povrch lákavo zlatý. Zapečené cestoviny s kuracím mäsom necháme po upečení asi 10 minút pod pokrievkou odležať. Zostanú dostatočne horúce, ale spevnia sa.
Zapečené cestoviny s kuracím mäsom podávame s nakladanou sladkokyslou zeleninou – napríklad s červenou repou, ale to už je otázka vlastnej voľby.
Tipy ako vylepšiť zapečené cestoviny s kuracím mäsom
Namiesto špenátu môžeme dať na vrstvu kuracieho mäsa podusené lesné huby, podusený mangold, uvarený posekaný kel alebo kel kučeravý.
Niekto má rád zapekané cestoviny s kuracím mäsom ako studený nákyp.
