Úvod / Recepty / Ako uvariť cibuľovú omáčku?

Ako uvariť cibuľovú omáčku?

cibuľová omáčka

Prinášame dva dobré recepty na cibuľovú omáčku. Cibuľovú omáčku zvyčajne pripravujeme k mäsám, ktoré už sú nejako tepelne upravené alebo k varenej zelenine či strukovinám. A prednosti v kuchyni? Cibuľová omáčka je rýchla, lacná a jej príprava je jednoduchá. Ako urobiť cibuľovú omáčku na rôzne spôsoby? Prinášame dva kulinárske tipy.


Čo je potrebné na cibuľovú omáčku:

  • cibuľa
  • tuk, múka, korenie podľa návodu
  • základné kuchynské vybavenie a zariadenia

Základná príprava cibule

cibuľa

Na prípravu cibuľovej omáčky používame bežnú bielu cibuľu, ktorá má výraznú chuť. Nakrájame ju na kocky alebo na kolieska (polkolieska), pretože chceme docieliť, aby sa cibuľa v omáčke rozpadala. Cibuľa krájaná na mesiačiky (po dĺžke) zostáva vo veľkých kúskoch, a to nie každému vyhovuje.

Cibuľu na každú omáčku musíme najskôr osmažiť – získa tým na chuti i na farbe. Iba uvarená cibuľa je sladkastá a mdlá a nedá omáčke žiadnu chuť. Ako tuk používame maslo, olej, prípadne trochu masti alebo tuku vyškvareného zo slaniny. Omáčku buď nezahušťujeme, alebo ju zahustí zápražka, ktorú rozvaríme.


Cibuľová omáčka k udenému mäsu

Veľmi často kúpime pekné údené mäso, ktoré potrebuje len minimálnu konečnú úpravu. Pre poliatie knedlí, zemiakov alebo strukovín ale potrebujeme nejaký “sos”. Vyrobíme ho z cibule.

Tri veľké cibule rozkrájame na kocky. Dáme smažiť na lyžicu oleja alebo masti. Keď je zlatá, pridáme na hrubšie plátky alebo hrubé kúsky nakrájané údené mäso. Chvíľu spoločné opekáme.

Zalejeme vývarom

Keď sa cibuľa začne “napaľovat” (nie pripaľovať), zalejeme ju vývarom alebo vodou a spoločne dusíme, až sa cibuľa rozpadá a mäso je prevarené. Potom mäso vyberieme, cibuľu necháme odpariť na tuk, zasypeme lyžičkou múky a okoreníme čiernym korením. Rýchlo miešame, aby sa cibuľový základ a múka opekali.

Na dne hrnca sa vytvorí slabá vrstva, čo je normálne, len ju nesmieme pripáliť. Zalejeme vodou a ostrou lyžicou od dna miešame a odškrabujeme napečenú múku s cibuľou. Dokonale prevaríme, ochutnáme, dochutíme. Do hotovej omáčky pridáme oriešok masla. Omáčkou polievame prílohu k mäsu (zemiaky, zemiakové knedle, kašu alebo strukoviny).

Cibuľová omáčka jednoduchá

servírovanie cibuľovej omáčkyTri cibule olúpeme, umyjeme a nakrájame na polovičné kolieska. Na dvoch lyžiciach oleja, masti alebo masla opražíme do zlatista, zasypeme tromi lyžicami hladkej múky a ďalej za stáleho miešania smažíme, až je cibuľa hnedastá a múka zlatistá. Potom zalejeme pol litrom vývaru alebo vodou.

Prevaríme, skorigujeme hustotu (buď pridáme vodu alebo varíme dlhšie, aby viac zhustla), dochutíme soľou, drvenou rascou, mletým čiernym korením a tromi aj štyrmi strekmi worcesterskej omáčky (alebo sójovej). Cibuľová omáčka je hotová.

Iná varianta


Do cibuľové omáčky pridáme na ochutenie lyžicu plnotučnej horčice. Chuť omáčky zlepšia troška nadrobno rozdrvené sušené huby alebo dva drvené strúčiky cesnaku (pridáme spoločne s tekutinou).

Táto omáčka je dobrá k mäsovým roládám či ku grilovanému mäsu, ku ktorým nemáme prírodnú šťavu, a alebo ňou polejeme varenú zeleninu.


Mohlo by vás zaujímať

ako upiecť jahodový koláč

Ako upiecť jahodový koláč?

Prinášame vám recept na jahodový koláč. Jednoduchých receptov na koláče zo sezónneho ovocia nie je …

Pridať komentár

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.