Ako uvariť rebarborové chutney?

rebarborové chutney Recept na rebarborové chutney. Chutney čiže čatní vznikla v Indii. Tradične sa podáva ku grilovanému mäsu alebo pečenému mäsu. Má k nemu vytvárať chuťový kontrast. Chutney sa hodí aj ako príloha k syrom. Chutney môže mať rôzne podoby, chutiť sladko, pálivo, kyslo a konzistenciu má buď hladkú alebo s celými kúskami. Konzervačnými prostriedkami sú iba ocot a cukor. Skúste si uvariť chutney z rebarbory. Rebarborové chutney potrebuje aspoň mesiac zrieť v pohári. Na letnú grilovačku sa bude skvele hodiť.


Čo budete potrebovať na rebarborové chutney:

  • 500 g rebarbory
  • 2 polievkové lyžice horčičných semienok
  • 3 PL sušených brusníc (čerešní)
  • 100 g hrozienok
  • štipka soli
  • 3 PL balzamikového octu
  • 250 g trstinového cukru
  • 1 kávová lyžička sušeného zázvoru
  • 1 celá škorica
  • 1 kávová lyžička mletej škorice
  • 5 klinčekov
  • 5 kapsúl kardamónu
  • feferóny alebo červená paprika

Postup prípravy rebarborového chutney krok za krokom

Príprava rebarbory

Rebarborové stopky olúpte a pokrájajte na kúsky. Zmiešajte s cukrom a nechajte chvíľu odstáť, aby rebarbora uvoľnila vodu. Asi za hodinu v práci pokračujete.

Ak sa neuvoľnilo dostatočné množstvo tekutiny, zalejte rebarboru malým množstvom vody. Plne postačí 200 ml. K pokrájanej rebarbore pridajte ostatné odmerané suroviny (bez feferóniek) a uveďte do varu. Nádobu zakryte pokrievkou.

Keď sa začne zmes variť, pokrievku zložte a rebarboru za občasného premiešania rozvarte.

Feferóny a papriky

Rozvarená rebarbora zmení svoju farbu na hnedú a nevyzerá veľmi vábne (aj keď na chuť vzhľad nijaký vplyv nemá). Predsa len jeme očami, a preto k vylepšeniu vzhľadu omáčky pridajte nadrobno pokrájané feferónky alebo červenú kapiu. Množstvo záleží na vašom uvážení.

Dochucovanie

rebarborové chutney ako prílohaRebarborové chutney varte do doby, než zhustne a pridaná paprika zmäkne. Potom ochutnajte a chuť upravte pridaním soli či cukru. Hotová omáčka bude sladkokyslá, príjemne pálivá, kyslastá.

Chute sa odstátím zjemnia, odležia a spoja.

Dokončenie receptu

Rebarborové chutney naplňte do čistých pohárov s viečkom so závitami a na 10 minút otočte zavreté hore dnom. Už nezavárajte, konzervačnými látkami je ocot a cukor, takže zaváranie nie je potrebné.

Nechajte aspoň 1 mesiac preležať. Otvorené nespotrebované chutney uchovávajte v chladničke a urýchlene spotrebujte.

Varovanie

Ľudia s chorými obličkami by nemali rebarboru konzumovať.

Konzumácia rebarbory ​​sa neodporúča tehotným a dojčiacim ženám.

Listy rebarbory ​​obsahujú jedovaté látky, preto sa nesmú konzumovať.

Rebarbora musí vždy prejsť tepelnou úpravou.

Vyskúšajte aj tieto výborné recepty:


Mohlo by vás zaujímať

Recepty na rýchle drinky z vodky

4 drinky z vodky, ktorých príprava nezaberie viac ako 10 minút

Chystáte sa organizovať domácu párty a chcete sa blysnúť v dobrom svetle? Príprava týchto 4 …

Pridať komentár

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.