AkoaPreco.com > Recepty > Ako uvariť rajskú omáčku z čerstvých rajčín?

Ako uvariť rajskú omáčku z čerstvých rajčín?

príprava rajskej omáčkyRajskú omáčku môžeme zaradiť medzi najobľúbenejšie pokrmy slovenských a českých kuchýň. Nájdete ju na jedálničku vo všetkých školách, v reštauráciách ale aj v obyčajných jedálňach. Väčšinou sa pri jej príprave používa rajčinový pretlak, v horšom prípade postačí aj kečup. Najlepšiu omáčku však získate z čerstvých, veľmi zrelých až prezrelých rajčín. Aj tu platí heslo: 100 ľudí, 100 chutí, preto berte nasledujúci recept len orientačne a omáčku si dochuťte podľa vlastného uváženia. Niekto ju má radšej sladšiu, niekto zas kyslejšiu a iný preferuje do omáčky napríklad špeciálne korenia. Postup však zostáva stále rovnaký.


Čo je potrebné na rajskú omáčku z čerstvých rajčín:

  • recept na rajskú omáčku1kg rajčín
  • 1 veľkú a 2 menšie cibule
  • 50g masla
  • Soľ
  • Cukor
  • Celú škoricu
  • Celé klinčeky
  • Bobkový list
  • Celé korenie
  • Vodu alebo vývar
  • Maslo, hladkú múku na zápražku

Postup prípravy krok po kroku

Pripravte si suroviny, ktoré potrebujete na varenie. Vyberajte hlavne vyzreté rajčiny, môžu byť mäkké a rôznej farby. Iba zo žltých rajčín by omáčka vyzerala netradične, i keď by asi chutila rovnako. Rajčiny nemusíte lúpať, stačí ich pokrájať na štvrtiny a cibuľu pokrájať na kocky.

rajskú omáčkuNa masle speníte pokrájanú cibuľu, pridáte rajčiny, zvitok škorice, asi 5 klinčekov, 2 bobkové listy a 8 guliek korenia. Všetko pekne podusíte pod pokrievkou, potom pridáte prúžok citrónovej kôr a zalejete vývarom z mäsa alebo z kostí.

Ak nemáte vývar, podlejte rajčiny vodou. Celkovo budete potrebovať 1l vývaru. Zeleninu varte až do jej úplného rozvarenia.

omáčky odstráňte korenie a ponorným mixérom rozmixujte základ rajskej omáčky a potom ho preceďte cez sito tak, aby ste odstránili zvyšky šupiek a jadierok a aby omáčka bola hladká. Omáčka sa nemusí mixovať, stačí ju prepasírovať, je to na vás.

Na kúsku masla opražte jednu až dve polievkové lyžice hladkej múky. Zápražku potom povarte v omáčke 20 minút. Rajskú omáčku osoľte a pridajte cukor podľa chuti.

Ako dokončiť omáčku z rajčín


Do čiastočne vychladnutej omáčky môžete pridať niekoľko vetvičiek bazalky. Bazalka sa ale nesmie variť, dodala by omáčke príchuť podobnú mäte. Pred podávaním ju vyberte a rajskú omáčku na tanieri ozdobte čerstvými lístkami.

Rajská omáčka chutí najlepšie po jej rozležaní. Môže sa podávať s vareným hovädzím mäsom, s knedľami alebo s cestovinami. Výborné sú taktiež guľky z mletého mäsa. Dobrú chuť!

Prečítajte si aj recepty ako urobiť omáčku:


Mohlo by vás zaujímať

Recept na grilovaný encián

Ako pripraviť grilovaný encián jednoducho a chutne?

Recept určený pre všetkých milovníkov tohto krémového syra, ktorým sa nechce stáť hodiny v kuchyni. …

Pridať komentár

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.