Úvod / Recepty / Ako urobiť paradajkovú omáčku?

Ako urobiť paradajkovú omáčku?

Ako urobiť paradajkovú omáčkuParadajková omáčka nemusí nutne byť tou, ktorá slovenského stravníka sprevádza od materskej školy až po jedáleň v domove seniorov, a ktorá je skúšobným kameňom každej kuchárky. Trochu alibisticky výraz paradajková omáčka nám otvára priestor ku kreativite. Ako urobiť paradajkovú omáčku, aj keď napríklad varenie nie je našou najsilnejšou stránkou?


Na paradajkovú omáčku budete potrebovať:

  • kuchynské vybavenie a zariadenie
  • paradajky, korenie a suroviny podľa receptu

Kedy túto omáčku pripraviť

Paradajková omáčkaParadajkovú omáčku pripravujeme najčastejšie k cestovinám alebo k ryži. Urobiť paradajkovú omáčku s cestovinami nezaberie viac ako pol hodinu, preto sa do jej varenia môžu pustiť aj tí, ktorým kuchynské práce pripadajú ako neefektívne strávený čas.

Paradajkova omáčka môže “pozdvihnúť” aj trochu fádne grilované kura či stále rovnaké karbonátky. Paradajková omáčka výborne dochutí doma pečené alebo fritované zemiaky ( “americké” či hranolky).

Na paradajkovú omáčku využijeme prezreté, mäkké alebo chladničkou už trochu “unavené” paradajky. Alebo krúpami poškodené či inak vzhľadovo nepekné paradajky. Poškodené a nevzhľadné miesta vyrežeme. Nikdy ale nepoužívame paradajky nahnité alebo plesnivé, tie ani neorezávajte, také hneď likvidujeme.

Základ paradajkovej omáčky bude vždy tvoriť cibuľa dozlatista opražená na oleji alebo masle. Cibuľou sa nikdy nič nepokazí, omáčka bez cibule má “hluchú” chuť. Cibuľu môžeme nasekať na drobné kúsky, na krúžky (krájané cez vrstvy) alebo mesiačiky (krájané po dĺžke).


Základný postup

Na osmaženú cibuľu nasypeme na malé kúsky nasekané paradajky (na jednu porciu asi tak tri, záleží na veľkosti). Premiešame s cibuľou, mierne osolíme, okoreníme, stiahneme plameň, priklopíme pokrievkou a necháme asi desať minút veľmi zvoľna dusiť vo vlastnej šťave. Potom ochutnáme, podľa vlastného uváženia dochutíme soľou, troškou cukru, korením, mletou paprikou, prípadne trochu zriedime vodou – a najjednoduchšiu paradajkovú omáčku máme hotovú.

Paradajková omáčka s paprikami

paradajková polievkaNa osmaženú cibuľu pridáme dve na malé kúsky pokrájanej papriky. Chvíľu dusíme. Potom nasypeme štyri nakrájané paradajky, trochu podlejeme vodou, osolíme a rozdusíme.

Zelenina musí byť nakrájaná na veľmi malé kúsky, inak by omáčka mala charakter leča (bude však chutiť podobne). Dochutíme korením, mletou parikou alebo chilli.

Paradajková omáčka s cesnakom

Nakrájanú cibuľu necháme na masle osmažiť do zlatista, potom na ňu vložíme štyri strúčiky cesnaku rozsekaného alebo nakrájaného na tenké plátky, asi trikrát zamiešame (cesnak sa rýchlo pripaľuje) a hneď vložíme paradajky nasekané na drobné kúsky.

Osolíme, okoreníme sušenou bazalkou, soľou a veľmi zvoľna dusíme vo vlastnej šťave. Ak je potrebné, mierne podlievame. Ak máme čerstvú bazalku, natrháme lístky a posypeme nimi jednotlivé porcie (čerstvú bazalku nevaríme).

Paradajková omáčka so šampiňónmi

Osmažíme jednu cibuľu, prisypeme štyri nasekané paradajky, osolíme a napoly rozdusíme. Potom vsypeme na plátky pokrájané tri či štyri šampiňóny, trochu podlejeme vodou, osolíme, okoreníme, dodusíme.

Môžeme dochutiť mletou sladkou alebo aj trochu pálivou paprikou. Ak chceme mať omáčky viac, prilejeme trochu viac vody a v závere zahustíme vrchovatou lyžicou hladkej (alebo polohrubej) múky rozmiešanej v troche vody, mlieka alebo smotany.

Studená paradajková omáčka

Paradajková omáčka na pizzuDve pevné paradajky nasekáme na maličké kúsky a rovnakú aj jednu malú cibuľku. V miske zmiešame s trochou dobrej majonézy (pokiaľ možno bez e), prisolíme.

Koreniť môžeme: korením, čerstvou bazalkou, provensálskym korením, ostrejší paprikou, cesnakom alebo karí korením (prípadne si paradajkovú omáčku rozdelíme na dve časti a každú okoreníme inak).

Podávame ako dip k pečivu, k opečeným či vyprážaným zemiačikom alebo k takým jedlám, kde by sme inak dodávali tatársku omáčku.

Paradajková omáčka na pizzu


Na jednu pizzu použijeme 200g paradajkového pyré, do ktorého si vytlačíme 3 strúčiky cesnaku a pridáme 1 lyžičku oregána, 1lyžičku bazalky, 1 lyžičku soli, 2 lyžičky cukru, štipku čierneho korenia. Omáčku zmiešame a natrieme na pizzové cesto. Táto omáčka je vhodná na všetky druhy pizze.

Prečítajte si aj ako pripraviť omáčku:


Mohlo by vás zaujímať

ako upiecť jahodový koláč

Ako upiecť jahodový koláč?

Prinášame vám recept na jahodový koláč. Jednoduchých receptov na koláče zo sezónneho ovocia nie je …

Pridať komentár

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.