Ako uvariť staročeskú dusenú kapustu s rezancami?
V knihe Česká ľudová strava som znova objavila recept, na ktorý si hmlisto spomínam – cestoviny s dusenou hlávkovou kapustou. Vtedy, pred mnohými rokmi to pre mňa bol trest, jesť túto kombináciu kapusty a cestovín u starých rodičov na prázdninách. Z nostalgie som dusenú kapustu s rezancami skúsila uvariť rodine a musím uznať, že teraz už mi chutilo. Skúsite dusenú kapustu podľa uvedeného receptu tiež?
Čo je potrebné na staročeskú dusenú kapustu s rezancami:
- 400 g hlávkovej kapusty
- 400 g širokých rezancov alebo fľakov
- 1 stredne veľká cibuľa
- 200 g anglickej slaniny (možno nahradiť oškvarkami)
- 1 lyžica tuku z vyškvarenej slaniny
- rasca
- soľ
- 3 strúčiky cesnaku
- zelená petržlen
náročnosť receptu: veľmi ľahké
čas potrebný na prípravu receptu: 10 až 30 minút
Postup prípravy staročeskej dusenej kapusty s rezancami krok po kroku
Najprv si pripravte slaninu. Na tuku, ktorý slanina pustí, sa bude smažiť cibuľka, ktorú budeme mať ako základ pod kapustu. Slaninu vyberte skôr chudšiu, s tenkými prúžkami tuku. Nakrájajte ju na kocky a vypečie z nej tuk. Tuk zlejte a uschovajte, bude sa v kuchyni hodiť.
Na malom množstve tuku zo slaniny popražte jemne nakrájanú cibuľu. Pridajte na rezance nastrúhanú hlávkovú kapustu. Ochuťte rascou a osoľte.
Niekoľko minút ju miešajte v nezakrytej nádobe. Vyprchajú z nej štipľavé látky. Keď kapusta povädne, prikryte nádobu pokrievkou a duste do zmäknutia.
Občas kapustu premiešajte, aby ste zabránili pripáleniu. Podlievanie vodou nie je potrebné, zelenina uvoľní dostatok tekutiny.
Príprava cestovín
Medzitým, kým sa dusí kapusta, uvarte cestoviny. Môžu to byť široké rezance alebo fľaky. Cestoviny uvarte v dostatočnom množstve posolenej vody domäkka a hotové sceďte do misky.
K cestovinám pridajte dusenú kapustu, kocky upečenej slaniny a vylisujte 3 strúčiky cesnaku.
Dôkladne premiešajte a pridajte nakrájanú petržlenovú vňať. Ihneď podávajte.
Na tanieri ozdobte vetvičkou petržlenu, ako príloha sa hodia hríby vo sladkokyslom náleve.
Prečo jesť kapustu
Kapusta patrí medzi najzdravšie potraviny na svete. Obsahuje množstvo cenných, zdraviu prospešných látok a protirakovinové účinky by jej mohla závidieť aj toľko propagovaná brokolica.
Medzi bielou a červenou kapustou nie je veľký rozdiel. Červená kapusta dlhšie dozrieva, preto má omnoho tuhšie listy, v porovnaní s bielou má viac vitamínu C, železa. V červenej kapuste sa nachádza 36 druhov rastlinných pigmentov, pričom 8 z nich sa nevyskytuje v žiadnej inej rastlinnej potrave.
Výskumy ukázali, že týždenne stačí zjesť jednu porciu kapusty, aby sa znížilo riziko rakoviny žalúdka, hrubého čreva, pečene, pľúc a prsníka. Za najlepšiu prevenciu považujú odborníci 2 až 3 porcie, teda 250 až 400 gramov týždenne.
Kapusta chráni aj pred ochoreniami srdca a pred sivým zákalom. Upravuje činnosť štítnej žľazy, čistí tráviacu sústavu a udržiava v črevách zdravú mikroflóru. Obsahuje približne toľko vitamínu C ako citrónová šťava a veľké množstvo vitamínu E. Šťava zo surovej kapusty zmierňuje pálenie záhy a pomáha liečiť žalúdočné vredy, šťava z kyslej kapusty zas zlepšuje trávenie.
Kapusta patrí medzi nízkoenergetické potraviny. Keď budete pri varení šetriť tukmi, stane sa vaším chutným pomocníkom pri udržiavaní hmotnosti alebo pri chudnutí.
Tipy ako vylepšiť tento recept
Kapustu môžete skombinovať s mrkvou, pórom, cibuľou a so zemiakmi. Vrchné listy kapusty využite ako podložku pod pokrm.
Na staročeskú dusenú kapustu môžete pokojne použiť aj červenú kapustu. Ak chcete zabrániť strácaniu červenej farby pri dusení, pridajte do nej lyžicu citrónovej šťavy.
Vyskúšajte aj tieto super recepty:
