Ako urobiť kurča na paprike?

Recept na kurča na paprike, ktorý ponúkame, je prastarý, osvedčený – ale gazdinky na neho už zabudli. Kurča na paprike pripravené podľa nami „oprášeného“, zmodernizovaného a prakticky vyskúšaného receptu má slávnostný charakter. Skúste s nami krok za krokom pripraviť kurča na paprike – tentoraz trochu inak. A vopred upozorňujeme: Toto kurča na paprike je naozaj hrozne dobré!

Na kurča na paprike budete potrebovať:

• bežné kuchynské vybavenie
• kuracie stehná – na každú porciu jedno
• hladkú múku
• cibuľa
• mletú sladkú aj pálivú papriku
• mleté ​​čierne korenie
• olej
• soľ

Návod na prípravu kurčaťa na paprike

V starých receptúrach sa nami popisovaný pokrm označovaný ako kurča na paprike pripravoval z kurčaťa rozsekaného na osminky, a teda aj s kosťami a kožami.

Našim terajším zvyklostiam a chutiam bude skôr vyhovovať, keď kurča (alebo jeho časti) pred prípravou vykostíme. Na „naše“ kurča na paprike si pripravíme kuracie stehná – na každú porciu jedno, hladkú múku, mletú sladkú aj pálivú papriku, mleté ​​čierne korenie, olej a soľ.

Kuracie stehná opláchneme a vykostíme, pozrite celý návod Ako vykostiť kurča. Z kurčaťa odstránime kožu. Tým sa nám vykostené stehno rozpadne na dva plátky – z hornej a spodnej časti. Ale to nevadí. Kosti a kože dáme variť, po pridaní zeleniny vznikne chutná polievka. Jednu väčšiu cibuľu nakrájame na drobné kocky, aby neskôr bola rýchlo k dispozícii.

Do misky nasypeme pol pohára hladkej múky, rozmiešame v nej lyžičku soli, dve čajové lyžičky sladkej a pol čajovej lyžičky pálivej papriky (keď varíme pre deti, pálivú nedávame) a ďalej štvrť lyžičky mletého čierneho korenia. Premiešame. V múke plátky vykosteného kuracieho stehna dôkladne obalíme (vtláčame ich do múky).

V panvici  rozohrejeme olej a pomúčené plátky kuraťa v ňom sprudka po oboch stranách opečieme. Vyberieme z oleja, odložíme na tanier. Do oleja rýchlo nasypeme pripravenú nakrájanú cibuľu.

Niekoľkokrát rýchlo zamiešame, orestujeme. Zároveň strážime, aby sme neprepálili múku s paprikou, ktoré v tuku ostali. Cibuľu mierne podlejeme (asi pol deci vývaru, ktorý sa nám varí z kostí a koží).

Na cibuľu rozložíme opečené plátky paprikového kurčaťa. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dáme do rúry vyhriatej len na 150 stupňov.

Dusíme asi 15 minút. Neobraciame. Potom plátky kuracieho mäsa pokvapkáme výpekom a odkryté prudko zapečieme pri 200 ° C, aby bola vrchná strana kurčaťa na paprike chrumkavá (asi päť minút). Plochou podběračkou plátky mäsa vyberieme (aby sa nerozpadli).

V panvici nám zostal základ tvorený rozdusenou cibuľou, paprikou a trochou múky, ktorá opadala z mäsa. Môžeme ho použiť  na rôzne spôsoby:

Buď ho len rozriedime vývarom a dochutíme soľou (paprikou, korením). Alebo do základu nasypeme zvyšnú múku s korením z obaľovania, zamiešame, zapražíme a potom zriedime vývarom – dostaneme hustú červenkastú omáčku pre kurča na paprike.

Alebo zapraženú múku zriedime vývarom a smotanou – vznikne „klasická“ smotanová papriková omáčka (kura na paprike so smotanou).

Ďalšia varianta receptu kurčaťa na paprike

Do základu pridáme ešte jednu veľkú cibuľu nakrájanú na pásiky, dva na prúžky nakrájané paprikové struky a nakoniec pridáme tri alebo štyri na plátky nakrájaných paradajok. Okoreníme soľou a korením, chvíľu dusíme pod pokrievkou v pustenej šťave, potom odkryjeme a tekutinu zredukujeme. Pripravené „lečo“ pridáme vedľa plátkov mäsa.

Kuracie mäso rozložené na tanieri uchovávame buď prikryté vo chladnúcej rúre, a alebo ich pred podávaním trochu prihrejeme v mikrovlnke (do šťavy ich nevraciame, aby chrumkavá vrstva nezvlhla).

Pretože je kurča veľmi mäkké, manipulujeme s ním len za použitia lopatky aj pri servírovaní na tanier. Šťavu alebo omáčku ku kurčaťu na paprike podávame buď zvlášť, alebo ním mäso len podlejeme..

Vhodná príloha ku kurčaťu na paprike

Takto upravené kurča na paprike výborne chutí s opečenými zemiakmi alebo americkými zemiakmi. Diétnejšie sú varené zemiaky, dusená ryža alebo zapečené „pusinky“ zo zemiakovej kaše.

Vhodnou zeleninovou oblohou na tanier sú paradajky, uhorky, papriky a cibuľka. Z tejto zeleniny môžeme tiež pripraviť šalát, ktorý podávame zvlášť.

Keď pripravujeme variantu receptu kurčaťa na paprike s dusenou zeleninou, surovú zeleninu ako prílohu už na tanier nedávame. Jedlo ale môžeme dozdobiť lyžicou sladkej smotany alebo kopčekom kyslej smotany.