Ako urobiť hovädzí guláš?
Každý hovorí, že národné slovenské jedlo sú bryndzové halušky. To je síce pravda, no myslím, že medzi najobľúbenejšie slovenské špeciality patrí tiež hovädzí guláš. Hoci to nie je pôvodom slovenské jedlo ale nejakým spôsobom sa u nás tak preslávilo, že sa varí takmer na všetkých oslavách či akciách. Tu sme spísali jednoduchý recept na hovädzí guláš.
Čo je potrebné na hovädzí guláš:
- 500 g cibule nakrájanej na hrubo
- bravčová masť
- 1 balenie pasírovaných paradajok
- 30 g mletej sladkej papriky
- soľ,
- čierne korenie
- sušené chilli papričky
- zemiaky nakrájané na väčšie kúsky
- 1 kg hovädziny bez kosti nakrájanej na kocky
- 2-4 struky cesnaku
- majoránka
- mletá rasca
Postup prípravy hovädzieho gulášu krok po kroku
Hrniec vymastíme bravčovou masťou (pre istotu aj po stranách, aby sa cibuľa nepripiekla).
Nakrájanú cibuľu dáme na masť a mierne dosklovita osmažíme ( troška posolíme, aby pustila šťavu).
Akonáhle bude cibuľa v danom stave, pridáme do nej mäso, a vytvoríme základ a chuť gulášu (čierne korenie, chilli, zlisovaný cesnak, rasca, soľ), rozmiešame, necháme dusiť.
Zemiaky treba pridať zhruba pol hodinu pred dovarením gulášu, čiže pár minút pred tým, ako tam vlejeme vodu spolu so zemiakmi, vsypeme pomerne veľké množstvo sladkej papriky, ktorá dodá gulášu farbu a samozrejme aj chuť.
Teraz je guláš v stave, keď sa mäso so zemiakmi dovárajú, to znamená, že pracuje už viac menej sám, no je treba dávať pozor, aby neprihorel.
10 minút pred dovarením pridáme pasírované paradajky. Keď je guláš hotový, veľmi symbolicky ochutíme majoránkou a soľou podľa chuti.
Tipy ako urobiť výborný hovädzí guláš
- Keď dusíme mäso so základom a je to hovädzina, počítame s tým, že trvá pár hodín, kým sa uvarí domäkka. Musí byť už „skoro“ hotové, keď dávame zemiaky a mletú papriku.
- Po pridaní mletej papriky musíme byť pri hrnci, aby sme sledovali či neprihorí. Preto hneď musíme vliať vodu a zemiaky.
- Ak chcete mať v guláši aj majoránku, dávajte pozor, aby ste to neprehnali a pridávajte ju výlučne po dovarení gulášu (má totiž veľmi intenzívnu chuť a keď zhorí, môže to poškodiť celý guláš).
Vyskúšajte aj tieto výborné recepty na guláš:
