AkoaPreco.com > Recepty > Ako urobiť hubový guláš?

Ako urobiť hubový guláš?

hubový guláš receptRecept na výborný hubový guláš. Hubový guláš patrí medzi tie obľúbenejšie spôsoby úpravy nazbieraných lesných húb. Hubový guláš je rýchly, veľmi lacný. Navyše je akceptovateľný aj tými, ktorým sa v sezóne hubami už trochu prejedli. Ponúkame osvedčený recept na hubový guláš bez mäsa. Guláš sa pripravuje so zelenou paprikou a paradajkami. A ako prílohu pripravíme cestovinovú ryžu.


Čo budete na hubový guláš potrebovať:

  • lesné huby
  • cibuľa, zelená paprika, cesnak, paradajky
  • soľ, rascu, mleté ​​čierne korenie, mletá sladká paprika
  • olej alebo masť
  • cestovinová ryža

Už ste aj vy prepadli hubárčeniu?

Zber lesných húb je vášeň, ale aj užitočná a zdraviu prospešná aktivita. Zistenie, že “už rastú” je pre niektorých ľudí jediným dôvodom, vydať sa do lesa a pohybovať sa v ňom “po svojich”. Hubárskej vášni napodiv prepadajú aj tí, ktorí o huby na tanieri veľmi nestoja. Uvariť hubový guláš s paprikou je v takom prípade celkom rozumný kompromis – všetci v ňom nájdu svoju obľúbenú chuť.

Príprava húb

huby

Nech ste si lesné huby nazbierali sami, alebo ich dostali, musíte ich spracovať čo najrýchlejšie. Najskôr ich nožíkom nasucho očistite – jemným škrabaním.

V prípade daru vytrieďte druhy húb, ktoré sami bezpečne neviete určiť, či sú jedlé (darcom o tom nemusíte hovoriť). Veľmi zradný je tiež hríb žlčník. Má ružovkasté póry a výraznú sieťku na nôžke.

Po ochutnaní je silne horký. Aj jeden kúsok v zmesi skazí celé dielo. Pri čistení takisto vyhoďte huby plesnivé, odrežte červivé časti, vyberte slimáky.


Príprava základných surovín

Na hubový guláš budete potrebovať okrem lesných húb väčšiu cibuľu, zeleninovú papriku, paradajky, nasekaný cesnak, mletú papriku, rascu, čierne korenie, soľ a tuk (olej alebo masť). Určiť presné množstvo nemožno, záleží na množstve húb, ktoré chcete spracovať.

Všeobecne možno povedať, že by huby mali prevažovať – ​​aj preto, že sa najviac zvaria. V celkovom množstve by mali tvoriť asi tak dve tretiny objemového množstva. Huby nakrájajte na plátky.

Príprava základu na guláš

Olúpte a na drobné kúsky nakrájajte cibuľu. V širšom kastróle rozohrejte tuk. Opäť záleží na množstve surovín, ale riaďte sa citom – ako keď chcete smažiť cibuľku na iné účely. Na tuk nasypte pol lyžičky rasce, nechajte kratučko zapeniť.

Pridajte cibuľku. Keď je sklovitá nasypte plnú polievkovú lyžicu mletej papriky a na prúžky nakrájanú zelenú papriku. Rýchlo zamiešajte, aby sa mletá paprika nepripálila.

Papriku za stáleho miešania chvíľu restujte. Prisypte huby, osoľte lyžičkou soli a stále miešajte, aby huby pustili tekutinu. Ich objem sa zmenší. Nakoniec pridajte paradajky. Osvedčil sa pomer na dve papriky pripadá jedna stredne veľká paradajka. Nemusíte ich lúpať, ale vyrežte tuhú dužinu v oblasti stopky. Miešajte, až paradajky pustia šťavu. Potom podlejte asi dvoma deci vody, znížte teplotu a nechajte zmes na hubový guláš dusiť pod pokrievkou.

Príprava prílohy

cestovinová ryža

Medzitým pripravte prílohu k hubovému guláši – cestovinovú ryžu. Cestoviny sa k duseným hubám dobre hodia, cestovinová ryža okrem toho jedlo trochu ozvláštni. Cestovinová ryža sa predáva buď v podobe, že naozaj vyzerá ako pravidelné zrnka ryže (veľkí výrobcovia), alebo má trochu nepravidelné tvary a predavači ju ponúkajú ako “drobenie”. Na slovenskom možno zohnať aj drobné cestoviny – tarhoňu. Tiež je veľmi chutná.

Varenie prílohy

Cestovinové ryžu, drobenie či tarhoňu nasypte na suchú panvicu trochu pečte – až začne príjemne voňať a mierne zružovie. Potom pridajte lyžicu oleja, rýchlo zamiešajte (cestovina dostane temne zlatú farbu). Rýchlo zalejte horúcou vodou (jeden a pol násobkom váhového množstva – pripravte si ju napríklad v kanvici) – príklad na 400 gramov cestoviny 600 mililitrov vody. Pridajte lyžičku soli. Znížte teplotu, prikryte pokrievkou a 15 až 20 minút bez miešania duste.

Dokončenie gulášu


Guláš sa nebude ničím zahusťovať – ​​huby sa o to “postarali”. Keby vám hubový guláš pripadal príliš hustý, môžete ho trochu zriediť vodou. Keby bol naopak riedky, zvýšte na chvíľu teplotu a za stáleho miešania nechajte tekutinu trochu odpariť.

Zvyčajne to ale nie je nutné. Ochutnajte, dochuťte soľou, mletým čiernym korením, prípadne troškou pálivej papriky – len pre pikantnosť (a pre dospelých). Žiadne priemyselné dochucovadlá netreba.

Máte hotovo!

hubový gulášHubový guláš môžete v domácich podmienkach (alebo na chalupe) podávať aj v hlbokom tanieri. Najlepšie je dať na stôl cestoviny aj guláš, aby si každý mohol nabrať a pridávať podľa chuti. A je takmer istota, že na prídavky dôjde.

Tipy

Keď hubový guláš pred dokončením zalejete smotanou, dostanete iný variant guláša, a tiež výbornou voľbou.

Cestoviny ku gulášu z húb si môžete vyrobiť sami – z vajec a hrubej múky pripravte veľmi tuhé cesto, ktoré potom nastrúhajte na hrubom strúhadle. Pre opraženie ale musí byť suché.

Vyskúšajte aj tieto recepty na guláš:


Mohlo by vás zaujímať

Recept na grilovaný encián

Ako pripraviť grilovaný encián jednoducho a chutne?

Recept určený pre všetkých milovníkov tohto krémového syra, ktorým sa nechce stáť hodiny v kuchyni. …

Pridať komentár

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.