Ako upiecť roládu z kuracieho mäsa?
Prinášame vám recept na roládu z kuracieho mäsa. Príprava kurčaťa na roládu je na prvýkrát trochu pracnejšia, ale stojí za to. Treba si dať prácu s vykosťovaním, pretože hotový polotovar je oveľa drahší. Pri práci so surovým mäsom dodržujte úzkostlivo hygienu, baktérie salmonely sú najčastejšie v surovom kuracom mäse. Po práci umyte saponátom kuchynské povrchy a všetky pomôcky a nástroje, aby nedošlo ku sekundárnej kontaminácii. Tepelná úprava musí byť dôkladná, z dobre upečeného kurčaťa musí po prepichnutí vytekať číra šťava. Tepelne upravený pokrm z kuracieho mäsa skladujte v chladničke a spotrebujte do dvoch dní.
Čo potrebujeme na roládu z kuracieho mäsa:
- 1 kurča
- 2 dni staré žemle
- 2 celé vajcia
- 5 stredných šampiňónov
- 100 g anglickej slaniny
- trochu mlieka
- soľ
- mleté čierne korenie
- zelená petržlenová vňať
- 2lyžice horčice
- kúsok masla
Postup ako urobiť roládu z kuracieho mäsa krok po kroku
Kurča vykostíme. Najprv odstrihneme krídla, medzi stehnom a trupom vedieme rez nožom a stehno vykĺbime.
Pozdĺž stehennej kosti plytko narežeme a odstránime kosti. Prsia narežeme vedľa hrudnej kosti a po rebrách až k chrbtici orezávame mäso. Samozrejmosťou je ostrý špicatý nôž.
Do misky si pripravíme na kocky pokrájané žemle, anglickú slaninu, petržlen a šampiňóny. Osolíme, okoreníme a spojíme dvomi vajcami a trochou mlieka.
Plát z pripraveného kuracieho mäsa potrieme horčicou, osolíme a potrieme plnkou. Plnku utlačíme a mäso rolujeme.
Konce založíme a roládu oviažeme niťou alebo spojíme ihlami. Ja používam 4 ihly, roláda drží a nevyteká.
Roládu pečieme podľa veľkosti asi hodinu pri teplote 200 ° C. Pečieme bez tuku, len podliatu 200 ml vody. Pred dokončením na jej povrch položím tenké plátky masla. Podávame pokrájanú na plátky so zemiakmi a čerstvou zeleninou.
Tip
Hotovú roládu pred krájaním nechajte chvíľku schladiť a vezmite si ostrý nôž. Nebude sa rozpadať.
Vyskúšajte aj tieto recepty na roládu:
