KuchyňaZáhrada

Ako uskladniť zemiaky?

Tipy a triky pre správne skladovanie zemiakov

ako skladovať zemiakyPripraviť zemiaky na zimu môže byť pre niektorých ľudí výzvou. Dôležité je zabezpečiť, aby zemiaky vydržali čo najdlhšie a nehnili sa. Správne uskladnenie zemiakov je kľúčom k tomu, aby boli k dispozícii počas celého zimného obdobia.

Existuje niekoľko spôsobov, ako uskladniť zemiaky. Jedným z najdôležitejších faktorov je teplota. Zemiaky by mali byť skladované pri teplotách medzi 4 a 5 stupňami Celzia. Ak sú skladované pri vyšších teplotách, môžu začať klíčiť a strácať vlhkosť. Na druhej strane, pri teplotách nižších ako 3 stupne Celzia môžu namrznúť a stratiť chuť.

Okrem toho by zemiaky nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu a mali by byť chránené pred vlhkosťou.

Príprava Pred Skladovaním

Čistenie

Pred skladovaním zemiakov je potrebné ich dôkladne očistiť od prebytočnej zeminy a prachu.

Zemiaky sa neumývajú, ale zeminu na nich je možné odstrániť rukami alebo kefou. Dôležité je, aby boli zemiaky suché a čisté pred uložením.

Triedenie

Pred skladovaním je dôležité zemiaky vytriediť. Na skladovanie by sa mali použiť iba zdravé a nepoškodené hľuzy. Ak sú zemiaky poškodené, môžu sa rýchlejšie pokaziť a zničiť aj okolité zemiaky.

Príprava

ako uskladniť zemiakyPred skladovaním zemiaky je potrebné nechať odležať niekoľko týždňov, aby sa zlepšila ich chuť a kvalita. Ideálne teploty pre skladovanie zemiakov sú medzi 10 až 15 °C. Pri skladovaní zemiakov je dôležité, aby boli skladované v suchom a tmavom prostredí, kde sa zabráni prieniku svetla.

Zemiaky by sa mali skladovať v plytkých škatuliach alebo v drevených debnách. Je dôležité, aby boli zemiaky uložené vo vrstvách a medzi nimi bola vždy medzera pre cirkuláciu vzduchu. Skladovanie zemiakov v PVC vreciach sa neodporúča, pretože vrecia môžu zabraňovať cirkulácii vzduchu a spôsobiť hromadenie vlhkosti.

Pri skladovaní zemiakov je tiež dôležité pravidelne kontrolovať ich stav a odstraňovať prípadné poškodené kusy. Tým sa zabráni šíreniu hniloby a zničeniu celého zásobníka zemiakov.

Všetky tieto kroky pomôžu zabezpečiť, aby zemiaky vydržali čo najdlhšie a zároveň zachovali svoju kvalitu a chuť.

Výber Miesta Na Skladovanie

Pri skladovaní zemiakov je veľmi dôležité vybrať správne miesto, ktoré zabezpečí optimálne podmienky pre ich uchovanie. Existujú dve možnosti, kde môžete skladovať zemiaky – v byte alebo v pivnici. Každá z týchto možností má svoje výhody a nevýhody.

Byt

Ak nemáte pivnicu, môžete zemiaky skladovať aj v byte. Najlepšie miesto na skladovanie v byte je tmavá a suchá miestnosť, ktorá nie je vystavená priamemu slnečnému žiareniu. Táto miestnosť by mala byť dobre vetraná a udržiavať teplotu medzi 10 a 16 °C.

Pri skladovaní zemiakov v byte je potrebné dbať na to, aby sa neumiestňovali vedľa ovocia alebo zeleniny, ktoré uvoľňujú etylén. Tento plyn môže spôsobiť skoré klíčenie zemiakov a skracuje ich trvanlivosť.

Pivnica

Ak máte pivnicu, táto možnosť je pre skladovanie zemiakov ideálna. Pivnica by mala byť chladná a tmavá s teplotou medzi 4 a 7 °C. Táto teplota zabezpečí, že zemiaky nebudú klíčiť a udržia si svoju kvalitu počas celého obdobia skladovania.

Pri skladovaní zemiakov v pivnici je dôležité dbať na to, aby sa neumiestňovali vedľa iných potravín, ktoré produkujú pachy. Tieto pachy môžu preniknúť do zemiakov a ovplyvniť ich chuť.

Pri výbere miesta na skladovanie zemiakov je dôležité dbať na to, aby bolo vhodné pre ich skladovanie. Pri dodržiavaní správnych podmienok môžete zemiaky skladovať až do ďalšej sezóny a užívať si ich chutné a zdravé vlastnosti.

Podmienky Skladovania

Pri správnom skladovaní zemiakov je dôležité dodržať niekoľko základných podmienok. Vlhkosť a teplota sú dvoma kľúčovými faktormi, ktoré ovplyvňujú kvalitu a trvanlivosť zemiakov.

Vlhkosť

Zemiaky by mali byť skladované v suchom prostredí, pričom optimálna vlhkosť vzduchu by sa mala pohybovať medzi 80% a 90%. Ak je vlhkosť príliš vysoká, môžu sa zemiaky začať hniť alebo plesnivieť. Naopak, príliš nízka vlhkosť môže spôsobiť, že zemiaky vyschnú a stratia svoju šťavnatosť.

Preto je dôležité vybrať si vhodné miesto na skladovanie zemiakov, ktoré bude suché a dobre vetrané. Ak sa zemiaky uskladňujú v pivnici alebo sklepoch, je potrebné pravidelne kontrolovať vlhkosť a zabezpečiť dostatočnú ventiláciu.

Teplota

Teplota je ďalším kľúčovým faktorom pri skladovaní zemiakov. Ideálne teplotné podmienky pre skladovanie zemiakov sú medzi 4 a 8 stupňov Celzia. Pri vyšších teplotách sa zemiaky môžu začať klíčiť a strácať svoju chuť a kvalitu.

Na druhej strane, príliš nízka teplota môže spôsobiť, že zemiaky zmäknú a stratia svoju šťavnatosť. Preto by sa zemiaky nemali skladovať v chladničke, kde je teplota príliš nízka.

Ak nie je možné uskladniť zemiaky v chladničke, je možné ich skladovať v pivnici alebo sklepoch, kde je teplota stabilnejšia. V prípade, že zemiaky sú skladované v miestnostiach s vysokou teplotou, je potrebné ich pravidelne kontrolovať a odstraňovať poškodené kusy.

Vyhovujúce podmienky skladovania zemiakov sú kľúčové pre ich trvanlivosť a kvalitu. Dodržiavaním správnych podmienok skladovania môžete zabezpečiť, že vaše zemiaky vydržia čerstvé a chutné až do nasledujúcej sezóny.

Odrody Zemiakov A Ich Skladovanie

Pri skladovaní zemiakov je dôležité vedieť, ktoré odrody sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Skoré odrody ako Riviera, Agáta, Madelaine alebo Adela nie sú vhodné na uskladnenie, pretože majú krátku dobu skladovateľnosti. Na druhej strane, stredne neskoré až neskoré odrody, ktoré sa zberajú od polovice augusta až do konca septembra, sú ideálne na dlhodobé skladovanie.

Pri výbere odrody zemiakov na skladovanie je tiež dôležité zohľadniť ich vlastnosti. Napríklad, odrody s hrubšou šupkou a menšou škvrnitou pokožkou sú lepšie na skladovanie ako odrody s jemnejšou šupkou a väčšími škvrnami. Odporúča sa vyberať zemiaky s rovnomernou veľkosťou a tvarom, pretože to znižuje riziko poškodenia a hniloby.

Po zbere zemiaky treba nechať asi dva až štyri týždne hojiť rany a spevňovať šupku v tmavšej suchej miestnosti s ideálnou teplotou 10 až 16 °C. Potom sa zemiaky schladia na 4 až 7 °C a pri rovnakej teplote ich aj skladujú. Vlhkosť vzduchu by mala byť medzi 85 až 95 percent. Ak teplota klesne pod 3 °C, zemiaky získajú sladkú chuť.

Pri skladovaní zemiakov je tiež dôležité ich pravidelne kontrolovať a vyhadzovať tie, ktoré sú poškodené alebo hnilé. Odporúča sa skladovať zemiaky v suchých a tmavých miestnostiach, kde nie je prítomné svetlo, pretože svetlo môže spôsobiť zelenanie zemiakov a zvýšiť obsah solanínu, ktorý je pre ľudí toxický.

V tabuľke nižšie sú uvedené niektoré odrody zemiakov a ich vlastnosti, ktoré môžu byť užitočné pri výbere odrody na skladovanie.

Odroda Vlastnosti
Agria Vysoký výnos, dobrá chuť, dlhá doba skladovateľnosti
Asterix Tmavočervená šupka, vyšší obsah škrobu, dobrá chuť
Laura Vysoký výnos, hladká šupka, dobrá chuť
Melody Vysoký výnos, jemná šupka, dobrá chuť
Rudolf Vysoký výnos, hladká šupka, dobrá chuť, dlhá doba skladovateľnosti

Pri výbere odrody zemiakov na skladovanie je dôležité zohľadniť aj klimatické podmienky v regióne, kde sa zemiaky pestujú, pretože to môže ovplyvniť ich skladovateľnosť.

Riešenie Problémov So Skladovaním

Pri skladovaní zemiakov sa môžu vyskytnúť rôzne problémy, ktoré môžu ovplyvniť ich kvalitu a trvanlivosť. Tu sú niektoré z najbežnejších problémov a riešenia, ako im predchádzať:

Plesnivenie

Plesnivé zemiaky sú nezdravé a môžu spôsobiť tráviace ťažkosti. Plesne sa môžu objaviť, ak sú zemiaky skladované v príliš vlhkom prostredí alebo ak sú poškodené.

Aby sa predišlo plesniveniu, zemiaky by mali byť skladované v suchom a dobre vetranom prostredí. Ak sú zemiaky poškodené, odstráňte ich z uskladňovacej miestnosti.

Klíčenie

Klíčenie je prirodzený proces, ktorý sa deje, keď zemiaky vstupujú do vegetačného pokoja. Avšak príliš skoré klíčenie môže znamenať, že zemiaky nebudú skladovateľné dlhšie.

Aby sa predišlo skorému klíčeniu, zemiaky by mali byť skladované v miestnosti s teplotou okolo 4-5 ° C. Vyššie teploty môžu spôsobiť rýchlejšie klíčenie, zatiaľ čo nižšie teploty môžu spôsobiť namŕzanie a chuťové zmeny.

Solanín

Solanín je jedovatá látka, ktorá sa nachádza v zemiakoch. Ak sú zemiaky vystavené svetlu, môže sa zvýšiť hladina solanínu a zemiaky môžu byť nezdravé na konzumáciu.

Aby sa predišlo solanínu, zemiaky by mali byť skladované na tmavom mieste, kde nie sú vystavené svetlu. Zemiaky by nemali byť skladované spolu s ovocím alebo zeleninou, ktoré produkujú etylén, pretože to môže zvýšiť hladinu solanínu.

Pri skladovaní zemiakov je dôležité venovať pozornosť ich stavu a zabezpečiť správne uskladnenie, aby sa predišlo problémom ako plesnivenie, klíčenie a solanín.

Zber A Uskladnenie

Zemiaky sú populárne a dôležité koreňové plody, ktoré sa často používajú v kuchyni. Ak chcete mať zemiaky k dispozícii aj počas zimy, musíte sa naučiť, ako ich správne zozbierať a uskladniť.

Zber

Zemiaky sa zvyčajne zberajú v auguste a septembri, keď sú zrelé. Známkou zrelosti sú zrelé a uschnuté listy, ktoré postupne začínajú žltnúť a odumierať. Toto je znamenie, že zemiaky dozrievajú a je čas ich zozbierať.

Pri zbere zemiakov je dôležité dbať na to, aby sa hľuzy nepoškodili. Hrobčeky treba opatrne odkopať, aby sa hľuzy nezlomili alebo neodtrhli. Po zbere alebo čo najskôr po ňom je potrebné zemiaky vytrieďte a očistiť.

Uskladnenie

Správne uskladnenie zemiakov je veľmi dôležité, ak chcete, aby vydržali čo najdlhšie. Na trvalé uskladnenie potrebujú zemiaky chladnú a tmavú pivnicu s teplotou 4 – 7 °C. Ak teplota vystúpi nad 8 °C, zemiaky ohrozuje predčasné klíčenie, strata vlhkosti, rozšírenie plesne zemiakovej (fytoftóry) a hnitie.

Zemiaky by sa mali skladovať v suchu a tme. Vlhkosť a svetlo môžu spôsobiť klíčenie a znehodnotiť zemiaky. Pred uskladnením je dôležité ich vytrieť a očistiť. Ponechať len zdravé a nepoškodené hľuzy.

Ak nemáte k dispozícii pivnicu, môžete zemiaky skladovať aj v byte, napríklad v komore, špajze a pod. Ale nie je možné, skladovať ich tu dlhodobo.

S týmito radami na zber a uskladnenie zemiakov by ste mali byť schopní uchovať si svoju úrodu na celú zimu.

Záver

Pri správnom skladovaní zemiakov je dôležité dbať na niekoľko základných pravidiel. Konzumné zemiaky by mali byť skladované pri teplotách okolo 4-5 °C, krátkodobo pri teplote do 8 °C. Vlhkosť prostredia by mala byť medzi 85 až 95 percentami. Pri teplejšom prostredí zemiaky rýchlo klíčia a strácajú vlhkosť, čo môže spôsobiť hnilobu. Naopak, pri teplote nižšej ako 3 °C, zemiaky namrzajú a chuťou sladnú.

Ak chcete zabrániť klíčeniu zemiakov, je dôležité chrániť ich pred svetlom. Zemiaky s klíčkami dlhšími ako 5 cm už nie sú vhodné na konzumáciu, pretože obsahujú jedovatý solanín.

Pri skladovaní zemiakov je tiež dôležité zabrániť tmavnutiu. Tmavnutie zemiakov môžete zabrániť tým, že ich ošúpate až krátko pred použitím alebo ich namočíte do studenej vody.

Hranolky a vydýchané zemiaky by mali byť skonzumované čo najskôr po príprave, pretože rýchlo strácajú svoju kvalitu.

Celkovo platí, že správne skladovanie zemiakov je kľúčové pre ich kvalitu a chuť. S dodržiavaním jednoduchých pravidiel môžete zabezpečiť, že vaše zemiaky vydržia čo najdlhšie a budú stále chutné a kvalitné.

Podobné články

Pridať komentár

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.

Back to top button