Ako pripraviť špenátové rizoto?
Hľadáte recept na rýchlu, chutnú a zdravú večeru? Vyskúšajte špenátové rizoto podľa nasledujúceho článku. Hoci špenát neobsahuje toľko železa, ako sa predtým kvôli chybe v desatinnej čiarke uvádzalo, je stále veľmi zdravý. Nechajte sa inšpirovať naším receptom na špenátové rizoto, ktorý môžete upraviť podľa sezónnosti a špenát môžete nahradiť napríklad špargľou, zeleným hráškom alebo iným druhom zeleniny.
Čo je potrebné na špenátové rizoto:
- 1 hrnček okrúhlej ryže (napr. Arborio)
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- 750 ml zeleninového vývaru
- 200 g mrazeného alebo 400 g čerstvého listového špenátu
- soľ, korenie, muškátový oriešok, čerstvé alebo sušené bylinky (petržlenová vňať, bazalka, ale aj medvedí cesnak a pod.)
- 2 lyžice masla
- 50 g strúhaného parmezánu alebo iného syra
náročnosť receptu: veľmi ľahké
čas potrebný na prípravu receptu: 10 až 30 minút
Postup prípravy špenátového rizota krok po kroku
Na olivovom oleji opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak. Potom pridáme špenát a na nízkom plameni ho chvíľku podusíme a ochutíme.
Následne prisypeme ryžu a opekáme ju asi 3 minúty.
Všetko zalejeme zeleninovým vývarom, premiešame a necháme pod pokrievkou dusiť na miernom ohni za občasného miešania asi 15 – 20 minút, kým ryža nezmäkne (podľa druhu ryže). Rizoto podľa chuti osolíme a okoreníme.
Potom panvicu odstavíme z platne a do špenátového rizota vmiešame maslo, nasekané čerstvé bylinky a strúhaný parmezán. Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme maslo a syr rozpustiť.
Špenátové rizoto podávame posypané strúhaným syrom, ozdobené čerstvými bylinkami.
História špenátu
Označenie “železný kráľ“ dostal špenát vďaka matematickej chybe, ako sme už vyššie spomenuli. Pri analýze bola jednoducho zle napísaná desatinná čiarka. Táto nepresnosť vznikla v roku 1870, keď istý vedec posunutím desatinnej čiarky obsah tohto kovu v špenátových listoch znásobil.
Prečo nás však naše mamy a babky nútili jesť špenát ešte dávno po zistení tejto chyby? Jednoducho preto, že aj napriek odhaleniu omylu sa až do 80.tych rokov často uvádzali chybné údaje. Špenát však neobsahuje 30 mg železa, ale len 3 mg.
Prečo jesť špenát
Špenát obsahuje len 22 kalórií na 100 gramov, vysoké množstvo proteínu, málo uhľohydrátov a tukov ho robia veľmi vhodnou zložkou pri redukčných diétách.
Pre bohatstvo minerálov a vitamínov má navyše mimoriadne výživnú hodnotu. Jeho 100 g obsahuje dve tretiny dennej potreby vitamínu A, prakticky celú dennú potrebu kyseliny listovej, polovičnú dávku vitamínu C, takmer štvrtinu dennej potreby horčíka a viac ako štvrtinu potreby železa.
Taktiež sa preukázali jeho ochranné vlastnosti na sietnicu a celkovo zrak. Okrem spomínaných vitamínov špenát obsahuje aj kalcium, magnézium, zinok a selén.
Vitamín E, ktorý je v špenáte bohato zastúpený, pomáha organizmus chrániť pred karcinogénnymi ochoreniami, chráni cievy, pečeň a dokonca bojuje i proti únave a stresu.
Proteíny v špenáte zabraňujú vstrebávaniu cholesterolu a žlčových kyselín. Jeho pravidelná spotreba pomáha pri znižovaní cholesterolu v krvi. Špenát by mali do svojho jedálnička zaradiť aj tehotné ženy.
Tipy
Je samozrejme možné dodržať tradičný postup pre prípravu rizota – teda dolievať vývar po naberačkách, akonáhle sa tekutina odparí. Avšak tento postup pri špenátovom rizote nepovažujeme za nevyhnutný, preto je tento recept takto jednoduchší.
Časť vývaru (asi 200 ml) možno nahradiť suchým bielym vínom.
Vyskúšajte aj tieto recepty:
- Ako urobiť rizoto s kuracím mäsom?
- Ako uvariť pečené rizoto s kuracím mäsom?
- Ako si pripraviť bylinkovú bravčovú pečienku?
- Ako urobiť žihľavové pesto?
- Ako upiecť tiramisu roládu?
- Ako urobiť kurča na kurkume so zeleninou?
- Ako upiecť kura na zemiakovej placke?
- Ako upiecť kuraciu roládu s jarnou plnkou?
- Ako pripraviť kuracie placky s bylinkovou omáčkou?
- Ako urobiť kuracie medailóniky s cibuľovou rajčinovou omáčkou?
