Ako urobiť žihľavové pesto?
Dnes si ukážeme recept na žihľavové pesto. Pesto je hustá zmes byliniek, oleja, orechov, semienok, soli, cesnaku a syra. Slúži na ochutenie cestovín alebo šalátov. Pesto možno vyrobiť z mnohých druhov byliniek, šalátov a prísad. Je výhodné mať pesto v zásobe, na rýchly obed alebo večeru príde vhod. Pripravte si skvelé žihľavové pesto podľa nasledujúceho receptu.
Čo je na žihľavové pesto potrebné:
- Žihľava
- Morská soľ
- Mleté mandle
- Olivový olej
- Cesnak
- Parmezán alebo gran padano
Žihľavu na pesto môžeme zberať celý rok
Vždy však z mladej rastliny rastúcej v čistom prostredí.
Zbierame len najmladšie vrcholové listy. Žihľavu sparíme horúcou vodou a posekáme na menšie časti.
Pripravíme si štvrťlitrový hrnček posekanej spárenej žihľavy
Ku žihľave pridáme 200 ml panenského olivového oleja. Pesto pochádza z Talianska a olivový olej k nemu patrí. Nahradiť ho môžete olejom slnečnicovým, ak vám vadí výrazná chuť olivových olejov.
Postrúhame najemno 100 g sparených olúpaných mandlí a pridáme ich do nádoby ku žihľave.
Osolíme morskou soľou. Solíme opatrne, aby soľ chuťou nedominovala. Podľa chuti pridáme cesnak, aspoň 5 strúčikov.
Zmes rozmixujeme a plníme do pohárov
Lyžicou pesto do pohárov natlačíme tak, aby na povrch vystúpil olej. Olej nám tvorí ochrannú vrstvu. Pesto sa nemusí zavárať a napriek tomu sa nekazí.
V chladničke vydrží celý rok. Pridáva sa do šalátov alebo sa vmieša do uvarených špagiet. Jedlá s pestom sa posypávajú parmezánom.
Ak parmezán pridáte rovno do mixovanej zmesi, potom pesto radšej zavarte 15 minút pri 80°C.
Tip
Mandle sa dajú nahradiť slnečnicovými semienkami, píniami alebo vlašskými orechmi.
Varovanie
Dávajte si pozor komu jedlo z pesta podávate, niektorí ľudia trpia alergiami na použité prísady.
Vyskúšajte aj tieto recepty:
- Ako pripraviť cestoviny s ricottou a slaninou?
- Ako pripraviť zapečené cestoviny s mäsom a mladou žihľavou?
- Ako urobiť zapečené cestoviny s kuracím mäsom?
- Ako urobiť bolonské špagety?
- Ako urobiť rizoto s kuracím mäsom?
- Ako upiecť kura na zemiakovej placke?
- Ako pripraviť kuracie placky s bylinkovou omáčkou?
- Ako urobiť mrkvovú omáčku?
