Recepty

Ako upiecť kokosový srnčí chrbát s kandizovaným ovocím?

Srnčí chrbát v akejkoľvek variante patrí medzi najobľúbenejšie múčniky a zákusky. Jednak nevyžaduje nijakú špeciálnu cukrársku schopnosť a pokiaľ sa dodrží len pár podstatných zásad, ktoré platia pri trenom ceste, musí sa tento takýto chrbát podariť prakticky každému. Cesto môžete obohatiť o rôzne iné variácie, v tomto prípade pôjde o recept so strúhaným kokosom. Ostatné doplňujúce ingrediencie si môžete upraviť podľa chuti sami. Takáto dobrota obohatí váš stôl pri akejkoľvek slávnostnej príležitosti.

Obsah článku:

Čo je potrebné na kokosový srnčí chrbát s kandizovaným ovocím:

2 hrnčeky polohrubej múky (môže byť aj pomer – polovica hladkej, polovica hrubej múky)
1 hrnček cukru
Pol kocky masla (Héry)
2 až 3 vajcia
Pol hrnčeka strúhaného kokosu
Polovicu smotany na šľahanie (125ml)
Kandizované ovocie
Kúsky čokolády
Kypriaci prášok do pečiva
Strúhaná citrónová kôra
Tuk na premazanie formy
Múku na posypanie formy

Postup prípravy kokosového srnčieho chrbta krok po kroku

Ingrediencie si pripravíte vopred (najlepšie cez noc), aby mali všetky rovnakú izbovú teplotu. Keď bude všetko pripravené, môžete začať.

Oddeľte žĺtka od bielok do dvoch vopred pripravených misiek. Najprv vyšľahajte bielka na tuhý sneh (najlepšie bude, ak použijete metličky na šľahanie). Zo začiatku si nastavte menšie obrátky na šľahanie, postupne ich zvyšujte a šľahajte, kým váš sneh nestuhne.

Zmäknuté maslo rozotrite s múčkovým cukrom a žĺtkami do peny a postupne pridávajte smotanu a múku zmiešanú s práškom do pečiva a s prichystaným kokosom.

Nadrobno pokrájajte kandizované ovocie a nastrúhajte alebo pokrájajte čokoládu na malé kocky (môžete použiť aj mleté alebo nasekané oriešky), ktoré dokopy vmiešate do cesta.

Na záver pridáte zľahka do cesta sneh, ktorý ste si vyšľahali z bielkov. Najlepšie bude, ak sneh budete vmiešavať do cesta ručne, takto zaistíte to, že sneh nestratí svoju nadýchanosť.

Začnite masťou (alebo tukom) premazávať formu a následne ju posypte polohrubou múkou alebo kokosom (záleží na vašich chuťových preferenciách). Následne pripravené cesto nalejte do formy.

Ako upiecť srnčí chrbát

Predhrejte si vopred rúru na teplotu približne 180°C a vložte do nej formu s cestom na srnčí chrbát. Po desiatich minútach stíšte teplotu pečenia a pokračujte v pečení ďalších cca 35 minút. Každá rúra v domácnosti má odlišnú výhrevnosť, preto sa riaďte svojimi znalosťami a podľa toho si korigujte teplotu.

Upečený srnčí chrbát opatrne vytiahnite z rúry a vyklopte ho až po čiastočnom vychladnutí. Posypte ho múčkovým cukrom a pokiaľ by ste si chceli svoj srnčí chrbát ešte vylepšiť, môžete ho preliať svetlou polevou. Skôr než zaschne, posypte ho strúhaným kokosom.

Vyskúšajte aj tieto výborné recepty na koláče: