Ako urobiť ríbezľový koláč s posýpkou?
Ríbezľový koláč s posýpkou je obľúbený pre pikantnú kombináciu chutí – ostré aromatické ríbezle dopĺňa jemná sladkosť posýpky. Prinášame jeden z mnohých receptov, ako upiecť ríbezľový koláč s posýpkou. Pretože odrobinky aj cesto v tomto type obsahujú cukor a pšeničnú múku, recept nie je vhodný pre diebetikov a celiakistov.
Na ríbezľový koláč s posýpkou budete potrebovať:
- kysnuté cesto podľa návodu
- pol kilogramu čerstvého alebo mrazeného ríbezlí
- odrobinky
- rúra na pečenie
Na tento koláč sú vhodné cestá, ktoré sú pri výrobe pevnejšie – krehké cestá a kysnuté cestá. Na ríbezľove koláče (bublaniny) z piškótového cesta sa odrobinka zvyčajne nedáva, pretože drobné ríbezle pri pečení do cesta viac či menej zapadnú.
Ríbezle čerstvé a mrazené sú pri výrobe ríbezľového koláča s posýpkou úplne rovnocenné a tak záleží hlavne na vašich zásobách.
Pripravíme si cesto na ríbezľový koláč s posýpkou
Kysnuté cesto na ríbezľový koláč s posýpkou pripravíme z pol kilogramu hladkej alebo polohrubej múky, 100 gramov tuku na pečenie (Hera a podobné margaríny), dvoch žĺtkov alebo jedného celého vajcia, 100 gramov cukru, 30 gramov droždia, štvrť litra mlieka, štvrť lyžičky soli , citrónovej kôry zo štvrťky citróna a jedného vanilkového cukru.
Do hrnčeka s vlažným mliekom dáme trochu múky a cukru (tak po jednej lyžici) a droždie. Rozmiešame a necháme narásť.
V mise zmiešame múku s cukrom a so soľou. Roztopíme tuk, ale nesmie byť horúci.
Do múky rozbijeme jedno celé vajce alebo dáme dva žĺtky, prilejeme v mlieku vzídené kvasnice a vlažný tuk.
Vypracujeme hladké cesto, ktoré sa nelepí na steny misy. Elektrický robot prácu výrazne uľahčí.
Vyrobíme posýpku
Cesto prikryjeme čistou utierkou a dáme ho kysnúť na teplejšie miesto (napríklad na stôl k radiátoru).
Zo sto gramov polohrubej múky, sto gramov práškového cukru a 50 gramov masla vytvoríme posýpku.
Môžeme ju dochutiť vanilkou alebo vanilkovým cukrom alebo mletou škoricou, ktorá sa k ríbezliam veľmi dobre hodí.
Preberieme a odstopkujeme ríbezle. Keď používame mrazené ríbezle, vyberieme ich z mrazničky, aby trochu povolili. Ale nerozmrazujeme v mikrovlnke ani inak.
Zapneme rúru (na najvyšší stupeň), aby bola riadne predhriata.
Z cesta vyvaľkáme placku a prenesieme ju na tukom vymastenú formu alebo na plech.
Alebo je možné cesto priamo vo forme alebo na plechu rukami roztiahnuť (menej pracná možnosť).
Na cesto husto nasypeme guličky ríbezlí. Na ríbezle rozdrobíme posýpku.
Pečenie ríbezľového koláča
Ríbezľový koláč s posýpku vložíme do rúry. Teplotu stiahneme na 200 stupňov. Ríbezľový koláč s posýpkou pečieme približne 25 minút.
Stav upečenosti zistíme pohľadom – keď sú kraje koláča správnej hnedkastej farbe, je celý koláč upečený. Rúru ale prvých desať minút neotvárame.
Ríbezľový koláč s posýpkou necháme vychladnúť na plechu. Je lepšie podľa potreby z plechu postupne ukrajovať než celý koláč hneď rozkrájať.
Vyskúšajte recepty aj ako urobiť koláč:
