Ako spoznať čerstvé vajcia?

Keď povieme vajcia, rozumieme tým vajce slepačie. Tie sa v domácnostiach používajú najviac. V obchodoch musia byť iné vajcia než slepačie, viditeľne označené. Na prvý pohľad každý z nás rozpozná malé vajcia, hnedo bodkované – prepeličie, kontrastne väčšie sú vajcia kačacie a husacie. Tieto vajcia môžu obsahovať nebezpečné baktérie, preto musia byť najmenej 10 minút varené pred spracovaním, nemožno ich používať surové. Budeme teraz hovoriť len o vajciach slepačích a o tom ako spoznať čerstvé vajcia.

Čerstvé vajcia vo vode ležia na dne

Čerstvé vajcia bezpečne spoznáte ponorením do vody, v ktorej rozpustíte lyžičku soli.

Jeden deň až 2 dni staré vajcia sa položia na dĺžku na dno.

Tri dni staré vajcia sa postavia na špičku. Staršie vajcia plávajú hore.

Starnutím strácajú vajcia vlhkosť

Vlhkosť, ktorú vajcia strácajú je nahradzovaná vzduchom. Čím viac vzduchu vajce obsahuje, tým vyššie v roztoku pláva.

Staršie vajcia plávajú a hojdajú sa na hladine vody v hrnci bez toho, aby sme tam museli na skúšku dávať soľ.

Presvecovaním sa dá rozoznať čerstvosť

Je to známa metóda. Zdravé a čersvé vajcia majú bielok aj žĺtok bez cudzích prímesí. Keď sa čerstvé vajcia presvietia, nie je vidieť žiadny kal. Bielok je čistý, hustý a priesvitný.

U starších vajec je bielok redší, vodnatejší a žĺtok je sploštený.

Ak je žĺtok pekne guľatý, vajcia je čerstvé. Výška vzduchovej dutiny je maximálne 6 milimetrov.

Ako ukladať vajcia

Správnym ukladaním vajec sa predĺži čerstvosť. Ukladajte vajcia vzduchovými komorami nahor – to je špičkou dole. Inak preniká vzduch nahor a uvoľňuje blanu od škrupiny, absorbuje viac rôznych pachov a skôr sa kazia.

Ako uskladňovať vajcia

V chladničke vydržia vajcia používateľné 3 až 4 týždne. Vajcia môžeme zmraziť buď rozdelené na bielky a žĺtky alebo ako vaječnú zmes, a vydrží v mrazničke okolo 4 mesiacov.