Ako upiecť citrónové muffiny?
Začína nám leto a preto som sa rozhodla vám priniesť jeden nenáročný a osviežujúci recept na citrónové muffiny. Muffin, ako múčnik, si získal veľkú obľubu. U slovenských kuchárok predovšetkým vďaka svojmu tvaru pripomínajúcemu drobnú verziu bábovky našich babičiek. Muffiny si dnes môžeme bežne zakúpiť v pekárňach aj v supermarketoch, ale tie domáce, čerstvo pripravené, vám iste budú chutiť najviac. Ich príprava je jednoduchá a rýchla, vyjde lacnejšie a navyše máme istotu, že sú bez konzervantov a ďalších látok predlžujúcich ich dátum spotreby. Ďalšou výhodou muffinov je, že pridávaním ingrediencií je možné vytvárať rôzne chuťové kombinácie. Pridať môžeme nielen čokoládu, ale tiež rôzne druhy ovocia. Vždy je však potrebné dodržiavať správny pomer tekutých a suchých surovín. Tento recept predstavuje jednu z možností, ako túto sladkú pochúťku ozvláštniť. Postup nie je príliš zložitý, a napriek tomu môže byť vďaka voňavým citrónom efektným dezertom, ktorý očarí nejedného hosťa.
Čo budete potrebovať na citrónové muffiny:
Na cesto na muffiny budete potrebovať:
- 200 g hladkej múky
- 50 g polohrubej múky
- 150 g cukru
- 2 lyžičky prášku do pečenia
- štipka soli
- vanilkový cukor
- 2 stredne veľké vajcia
- 100 ml mlieka
- 85 g masla (rozpusteného a vychladnutého)
- kôra z jedného citróna
- 100 ml čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy
Na polevu na citrónové muffiny si prichystajte:
- 100 g práškového cukru
- lyžice citrónovej šťavy
Postup prípravy citrónových muffinov krok po kroku
Príprava cesta na citrónové muffiny
Základom úspešného výsledku pri pečení muffinov je správny postup. Aby sa cesto na muffiny vydarilo, je potrebné spracovať zvlášť suché a zvlášť tekuté suroviny.
Pripravíme si preto dve misy. Do prvej z nich rozbijeme obe vajcia, potom pridáme mlieko, rozpustené maslo a citrónovú šťavu. Všetko starostlivo premiešame, ale nešľaháme.
Do druhej misy odmeriame polohrubú aj hladkú múku, prisypeme cukor (použila som napoly trstinový, ktorý je zdravší a zároveň dodá múčniku zaujímavejšiu chuť) a vanilkový cukor, pridáme prášok do pečiva a nakoniec aj štipku soli. Dôkladne premiešame všetky ingrediencie. Medzitým si rúru predhrejeme na 180 ° C.
Tvorba cesta na citrónové muffiny
Obe zmesi potom opatrne spojíme. Ľahko ich premiešame lyžicou, aby sa obe časti spojili, ale rozhodne nepoužívame mixér, pretože nepotrebujeme dokonale hladké cesto.
Drobné hrudky nám v tomto prípade nevadia. Malo by nám tak vzniknúť pomerne hutné cesto.
Plnenie košíčkov
Nakoniec si pripravíme 12 košíčkov alebo vymazanú a vysypanú formu na muffiny (tu tiež kúpite z 12-timy otvormi na muffiny).
Osobne dávam prednosť kombinácií oboch. Je to taká dvojitá istota, forma drží tvar a košíček zaručí, že sa cesto neprichytí.
Zároveň sa potom košíčky omnoho lepšie vyberajú ako keby bolo cesto priamo vo forme.
Všetky ich naplníme a dáme piecť do predhriatej rúry. Muffiny pečieme približne 25 minút dozlatista, mali by sa ľahko nafúknuť nad okraj košíčkov, čiže by mali mať kopčekový tvar.
Príprava polevy na citrónové muffiny
Kým sa muffiny pečú, pripravíme si polevu. Cukor prešľaháme s citrónovou šťavou. Ak je zmes príliš hustá, nezúfajte, pridajte tekutinu, avšak opatrne, aby vám nevznikol opak predošlého problému. Príliš tekutá poleva sa na muffinoch neudrží.
Vychladnuté muffiny namočíme do polevy a necháme ju stuhnúť. Buď ich namáčajte tak, že chytíte muffin za dno a následne namáčate vrch muffinu ponorením do polevy, alebo jednoducho muffiny polejte pomocou lyžice, vzniknú nám pekný efekt stekancov.
Ďalšie recepty na muffiny:
