Ako si urobiť bylinkový ocot?

Poznáte bylinkový ocot? Ak nie, verte, že to je výborná vec na ochutenie šalátov či omáčok, ktorú si môžete ľahko vyrobiť doma a zužitkovať bylinky, ktoré vám rastú na záhrade či v kvetináči. Pri výrobe bylinkového octu sa používa kvalitný ocot, nie ten obyčajný kvasný liehový, ktorý nášmu telu neprospieva. Preto je bylinkový ocot taktiež veľmi zdravý. V našom článku nájdete postup, ako si urobiť domáci bylinkový ocot.

Čo je potrebné na bylinkový ocot:

• čerstvé bylinky podľa chuti
• vínny biely alebo červený ocot alebo ocot jablčný
• ďalšie prísady a koreniny

náročnosť receptu: veľmi ľahké

čas potrebný na prípravu receptu: 5 až 10 minút

Aký ocot použiť?

Na výrobu bylinkového octu sa výborne hodí vínny alebo jablčný ocot. Vínny ocot, či už biely alebo červený, má antibakteriálne a protiplesňové účinky, podporuje trávenie, bojuje proti hnačkám, migrénam a pomáha liečiť bolesť v krku.

Jablčný ocot je bohatý na vitamíny a minerálne látky, bojuje s únavou, vysokým krvným tlakom, s obezitou i srdcovými ochoreniami a tiež pomáha pri reumatizme a dne, detoxikuje telo a podporuje imunitu.

Prijímanie octu v strave sa odrazí predovšetkým na našom trávení. Vedecké štúdie preukázali, že jablčný alebo vínny ocot dokážu upokojiť zápalové procesy, či ťažkosti s trávením, zmierňujú bolesti brucha a redukujú tiež nafukovanie.

Ocot dokáže tiež pomáhať s udržiavaním línie. Podľa výsledkov vedeckého tímu z Arizonskej štátnej univerzity totiž vínny ocot spomaľuje trávenie a spaľovanie cukrov a znižuje hladinu cukru v krvi.

Pri balzamikovom octe sa dá hovoriť aj o ochrane srdcovocievneho systému a prevencii proti upchávaniu ciev. Balzamikový ocot totiž obsahuje polyfenoly, ktoré udržiavajú cievy v ukážkovom stave.

Je len na vás, aký ocot si vyberiete. Kvasný liehový ocot sa však na nakladanie byliniek určite nehodí.

Aké použiť bylinky a korenie na bylinkový ocot?

Môžeme použiť najrôznejšie druhy čerstvých byliniek. Na prípravu bylinkového octu sa skvele hodí estragón, rozmarín, tymián, bazalka, kôpor, koriander, pažítka, oregano, saturejka, majorán, petržlenová vňať, ligurček a ďalšie.

Môžeme pridať aj zelerovú vňať, jalovec, nové korenie, čierne korenie, rascu, cesnak, čili papričky, bobkový list, cibuľu, horčičné semienka a pod.

Fantázii sa medze nekladú, môžete si namiešať ocot pre stredomorskú kuchyňu (využijete napr. na ochutenie šalátov, do dresingov, paradajkových omáčok, k rybám, do marinády na grilovanie), iný ocot môžete použiť na ochutenie sushi, k nakladaniu zeleniny, do omáčok, polievok, majonéz a pod.

Postup ako urobiť bylinkový ocot

Umyté a osušené štipky čerstvých byliniek (celkom asi hrsť byliniek), koreniny a ďalšie prísady, napr. cesnak a feferónku vložíme do vysterilizovanej fľaše či pohára.

Ocot zahrejeme k bodu varu a necháme ho vychladnúť na približne 40 ° C, tak sa nám najlepšie uvoľní aróma a chuť byliniek. Potom octom prelejeme bylinky vo fľaši a necháme lúhovať asi 2-4 týždne na slnečnom mieste. Fľašu každý deň pretrepeme, aby sme predišli vzniku plesní.

Potom ocot prefiltrujeme cez plátno a prelejeme do vysterilizovanej uzatvárateľnej fľaše, do ktorej môžeme pre dekoráciu pridať vetvičku čerstvej bylinky. Ocot uchovávame v chladničke, kde nám vydrží až 1 rok.

Tip

Pokiaľ do výsledného octu vložíme vetvičku čerstvej bylinky ako dekoráciu, ocot nevydrží tak dlho, ale môžeme ho použiť ako krásny darček pre našich blízkych.