Ako pripraviť slivkovú omáčku k mäsu?
Recept na veľmi pikantnú slivkovú omáčku k mäsu. Slivková omáčka k mäsu pripravená podľa ponúkaného receptu kombinuje viac chutí a je trochu ostrejšia. Výborne sa hodí k mäsám menej nevýraznej chuti. Ako pripraviť slivkovou omáčku k mäsu zase trochu inak? Skúste to podľa nášho receptu.
Čo budete potrebovať na slivkovú omáčku k mäsu:
- suroviny podľa návodu
- základni vybavená kuchyňa
Príprava slivkovej omáčky k mäsu krok za krokom
Príprava surovín na slivkovú omáčku k mäsu
Slivková omáčka sa zvyčajne podáva na údenému mäsu, k varenému jazyku alebo k rybe.
Naša pikantná slivková omáčka sa hodí k menej koreneným steakom, k prírodným rezňom alebo k pečeni (bravčové, hydina), k pečenej rybe – teda k suchším úpravám mäsa.
Slivkovú omáčku k mäsu pripravte z pol kilogramu sliviek, polovice cibule, jednej pálivej papričky, citróna, dvoch strúčikov cesnaku, vlašských orechov a piatich lyžíc oleja. Koreniť budete škoricou a korením, dochucovať soľou a cukrom.
Aké slivky sú najlepšie?
Na slivkovou omáčku k mäsu sa hodí plody veľa aj málo zrelé. Na odrode sliviek príliš nezáleží. Pomer zrelých a menej zrelých by mal byť tak 2:1. Slivky opláchnite, vykôstkujte a nakrájajte – menej zrelé na prúžky, zrelšie plody len na polovicu.
Príprava základu na slivkovú omáčku k mäsu
Polovicu cibule nakrájajte na drobné kúsky a na piatich lyžiciach oleja ju osmažte do sklovita. Potom pridajte vrchovatú lyžicu hladkej alebo polohrubej múky a usmažte zlatú zápražku.
Keď cibuľa začne hnednúť, zasypte cibuľovú zápražku plnou lyžicou cukru.
Karamelizácia ovocia
Za usilovného miešania nechajte cukor rozpustiť a ľahko skaramelizovať – výsledok musí mať stále zlatú farbu. Prisypte nakrájané slivky. Stále miešajte, aby sa ovocie nepripálilo.
Pustená ovocná šťava rozpustí karamel. Dno kastrólika musí byť čisté.
Ochucovanie omáčky
Zalejte dvoma decilitrami vody. Pridajte nasekanú ostrú papričku, nakrájané dva strúčiky cesnaku, kúsok celej alebo pol lyžičky mletej škorice, plátok citróna, dve štipky mletého korenia, pol lyžičky soli a nutnú hrsť vlašských orechov (nemusíte ich nijako drviť, v omáčke zmäknú a dostanú veľmi lahodnú chuť).
Dokončovanie slivkovej omáčky k mäsu
Stiahnite teplotu, aby omáčka len prebublávala. Keď je dostatočne hustá a slivky sa rozpadajú, ochutnajte a dochuťte.
Väčšinou je potrebné slivkovú omáčku k mäsu trochu prisladiť. Výsledok by mal mať plnú sladkokyslú chuť, ostro pikantnú chuť. Vyberte citrón a ak ste použili, tak aj celý kúsok škorice.
Tipy ako servírovať slivkovú omáčku k mäsu
Slivkovú omáčku dávajte na tanier len v malom množstve. Zvyšok prelejte do nahriateho omáčkovníka (alebo porcelánovej misky) a stravníkov vyzvite, aby si poslúžili podľa vlastnej chuti. Omáčka je naozaj dosť ostrá.
Ďalšie výborné recepty na omáčku:
