Ako pripraviť čínsku sladkokyslú polievku?

Tiež máte radi pálivú polievku, ktorú si môžete dopriať takmer v každej ázijskej reštaurácii či bistre? Skúste si túto polievku uvariť doma a použiť ingrediencie podľa svojej chuti. Polievka sa dá pripraviť aj bez mäsa. Jej príprava je navyše veľmi jednoduchá a rýchla. Ako pripraviť čínsku sladkokyslú polievku, sa dozviete v našom článku.

Čo je potrebné na čínsku sladkokyslú polievku:

• 1 balenie tofu
• 1/2 litra kuracieho (prípadne zeleninového) vývaru
• 2 lyžice ryžového alebo bieleho vínneho octu
• 2 lyžice kvalitné sójovej omáčky
• 2 lyžičky trstinového cukru
• 1 väčšie vajce
• 1 mrkva
• čerstvé alebo sušené huby (napr. shiitake, Judášovo ucho, hliva ustricová a pod.)
• 1 strúčik cesnaku
• 2 lyžice solamylu
• trocha rastlinného oleja
• soľ, korenie, chilli korenie či omáčka podľa chuti, bylinky

Postup prípravy

Tofu osušíme

Najprv dôkladne osušíme tofu pomocou obrúska či utierky. Najlepšie je zabaliť tofu do niekoľkých vrstiev papierových obrúskov a aspoň na pol hodiny ho zaťažiť napr. ťažkým hrncom či panvicou.

…nakrájame na kocky a opečieme

Potom tofu nakrájame na zhruba centimetrové kocky. V hrnci rozpáľte rastlinný olej a osmažte na ňom kúsky tofu zo všetkých strán, potom pridajte pokrájané huby a na rezance nakrájanú očistenú mrkvu a krátko opečte.

Dochuťte a nechajte povariť

Potom všetko zalejte vývarom, ochuťte soľou, korením, chilli korením či omáčkou, octom, sójovou omáčkou a cukrom a polievku nechajte asi 15 minút povariť pod pokrievkou na miernom ohni.

Pridáme vajcia a solamyl

Pred koncom varenia vmiešajte do polievky solamyl rozmiešaný s trochou vody. Nakoniec v polievke rozmiešajte vajcia a nechajte ju ešte asi minútu povariť.

Nakoniec ozdobíme a podávame

Sladkokyslú polievku podávame dozdobenú trebárs čerstvými bylinkami a pokrájanou chilli papričkou.

Tipy k vareniu

• Tofu možno v polievke nahradiť (prípadne doplniť) kuracím mäsom, použite najlepšie prsia.
• Do polievky môžete pridať tiež pokrájané bambusové výhonky.
• Sušené huby je potrebné pred varením aspoň na pol hodiny namočiť do studenej vody.

Zaujímavosti z čínskej kuchyne

Sladké kontrastuje s kyslým, jemné s ostrím. Na tento filozofický princíp jednoty protikladov sa berie zreteľ aj pri zostavovaní každého menu s viacerými chodmi. Rozmanitý sled chodov má byť nakoniec, rovnako ako vesmír, v rovnováhe. Vôňa, spôsob prípravy, chuť a farba jednotlivých pokrmov spolu kontrastujú, a predsa sú v harmonickom súlade.

To platí aj pre nápoje, ktoré – aj keď v malej miere – jedlo dopĺňajú. Aj fakt, že sa pri jedle nepoužívajú nôž a vidlička, súvisí s tradičným duchovným pojatím.

Prečítajte si aj tieto články:

• Ako uvariť pórovú polievku s pestom?
• Ako pripraviť šunkové závitky v aspiku?
• Ako pripraviť kalerábovo-krémovú polievku?
• Ako uvariť hubovú polievku?
• Ako uvariť kapustovú polievku?
• Ako uvariť šošovicovú polievku?
• Ako uvariť údenú polievku s vajíčkami?
• Ako si pripraviť raňajky, ak chcete schudnúť?
• Ako pripraviť brusnicové smoothie?
• Čaj a 10 vecí, ktoré ste o ňom nevedeli