Tiež máte radi pálivú polievku, ktorú si môžete dopriať takmer v každej ázijskej reštaurácii či bistre? Skúste si túto polievku uvariť doma a použiť ingrediencie podľa svojej chuti. Polievka sa dá pripraviť aj bez mäsa. Jej príprava je navyše veľmi jednoduchá a rýchla. Ako pripraviť čínsku sladkokyslú polievku, sa dozviete v našom článku.
Čo je potrebné na čínsku sladkokyslú polievku:
- 1 balenie tofu
- 1/2 litra kuracieho (prípadne zeleninového) vývaru
2 lyžice ryžového alebo bieleho vínneho octu- 2 lyžice kvalitné sójovej omáčky
- 2 lyžičky trstinového cukru
- 1 väčšie vajce
- 1 mrkva
- čerstvé alebo sušené huby (napr. shiitake, Judášovo ucho, hliva ustricová a pod.)
- 1 strúčik cesnaku
- 2 lyžice solamylu
- trocha rastlinného oleja
- soľ, korenie, chilli korenie či omáčka podľa chuti, bylinky
2 lyžice ryžového alebo bieleho vínneho octuPostup prípravy
Tofu osušíme
Najprv dôkladne osušíme tofu pomocou obrúska či utierky. Najlepšie je zabaliť tofu do niekoľkých vrstiev papierových obrúskov a aspoň na pol hodiny ho zaťažiť napr. ťažkým hrncom či panvicou.
…nakrájame na kocky a opečieme
Potom tofu nakrájame na zhruba centimetrové kocky. V hrnci rozpáľte rastlinný olej a osmažte na ňom kúsky tofu zo všetkých strán, potom pridajte pokrájané huby a na rezance nakrájanú očistenú mrkvu a krátko opečte.
Dochuťte a nechajte povariť
Potom všetko zalejte vývarom, ochuťte soľou, korením, chilli korením či omáčkou, octom, sójovou omáčkou a cukrom a polievku nechajte asi 15 minút povariť pod pokrievkou na miernom ohni.
Pridáme vajcia a solamyl
Pred koncom varenia vmiešajte do polievky solamyl rozmiešaný s trochou vody. Nakoniec v polievke rozmiešajte vajcia a nechajte ju ešte asi minútu povariť.
Nakoniec ozdobíme a podávame
Sladkokyslú polievku podávame dozdobenú trebárs čerstvými bylinkami a pokrájanou chilli papričkou.
Tipy k vareniu
- Tofu možno v polievke nahradiť (prípadne doplniť) kuracím mäsom, použite najlepšie prsia.
- Do polievky môžete pridať tiež pokrájané bambusové výhonky.
- Sušené huby je potrebné pred varením aspoň na pol hodiny namočiť do studenej vody.
Zaujímavosti z čínskej kuchyne
Sladké kontrastuje s kyslým, jemné s ostrím. Na tento filozofický princíp jednoty protikladov sa berie zreteľ aj pri zostavovaní každého menu s viacerými chodmi. Rozmanitý sled chodov má byť nakoniec, rovnako ako vesmír, v rovnováhe. Vôňa, spôsob prípravy, chuť a farba jednotlivých pokrmov spolu kontrastujú, a predsa sú v harmonickom súlade.
To platí aj pre nápoje, ktoré – aj keď v malej miere – jedlo dopĺňajú. Aj fakt, že sa pri jedle nepoužívajú nôž a vidlička, súvisí s tradičným duchovným pojatím.
Prečítajte si aj tieto články:
- Ako uvariť pórovú polievku s pestom?
- Ako pripraviť šunkové závitky v aspiku?
- Ako pripraviť kalerábovo-krémovú polievku?
- Ako uvariť hubovú polievku?
- Ako uvariť kapustovú polievku?
- Ako uvariť šošovicovú polievku?
- Ako uvariť údenú polievku s vajíčkami?
- Ako si pripraviť raňajky, ak chcete schudnúť?
- Ako pripraviť brusnicové smoothie?
- Čaj a 10 vecí, ktoré ste o ňom nevedeli
