Ako používať v kuchyni tofu?
Tofu je tzv. sójový syr, ktorý je výdatným zdrojom komplexných bielkovín, má v kuchyni všestranné využitie. Je základom jedálnička predovšetkým pre vegánov. Nemusia sa ho však báť ani tradiční konzumenti. Dnes vám prinášam niekoľko výborných receptov, ako ho využiť v kuchyni. Niektoré vás možno prekvapia aj svojou sladkou verziou.
Kde zoženieme tofu
Ide dnes o viac menej bežnú potravinu a je možné zohnať ho aj v bežných supermarketoch (väčšinou v chladiacom boxe spolu s vajcami, droždím, a pod.) A celkom iste v predajniach zdravej výživy.
Oplatí sa siahnuť po výrobku v bio kvalite, pretože bežná sója býva geneticky modifikovaná.
Aké sú varianty tofu?
Tofu natural má bielu farbu a je neochutené. Skvelé preberá chute aj farby, je vhodný na marinovanie aj k úprave na sladko. Tento sójový syr je bezlepkový.
Údené tofu je marinované v sójovej omáčke a hodí sa všade tam, kde používame slaninu či údené mäso. Dodá jedlu šmrnc. Tento druh sójového syra obsahuje lepok.
Ďalšie varianty – marinovaný, s bazalkou, s morskou riasou, a pod. Každé tofu je možné hneď konzumovať.
Použitie tofu natural
Majonéza – je zdravším variantom tej klasickej, neobsahuje žiadny cholesterol a má omnihi menej tuku. Ako na to? Kocku bieleho sójového syra (200 g) rozmixujeme s 50 ml vody a 2 lyžicami oleja (najlepšie olivového) na hladkú kašu.
Potom dochutíme citrónovou šťavou alebo octom – vhodnejším umeoctom alebo jablkovým octom, a štipkou soli. Ak pridáme horčicu a nadrobno nakrájané kyslé uhorky získame tatársku omáčku.
Praženica – áno, dokonca aj miešané vajíčka možno nahradiť sójou. Na oleji osmažíme na drobno pokrájanú cibuľku, pridáme sójový syr roztlačený vidličkou a okoreníme štipkou kurkumy, papriky a posolíme. Pár minút smažíme a je hotovo. Pre šťavnatejšie chuť možno pridať viac oleja či mrkvu nastrúhanú najemno.
Sladký krém – ak rozmixujeme biely tofu s trochou vody alebo rastlinnej smotany a prisladíme sirupom (napr. ryžovým), dostaneme základ pre skvelý krém, ktorý možno použiť ako náplň do koláčov, ovocných dezertov, palaciniek, nepečeného piškótového cesta alebo cheesecake, namiesto smotany či tvarohu. Môžeme dochutiť citrónovou šťavou, vanilkovým extraktom či cukrom.
Banánový tofu puding – osviežujúci dezert získame rozmixovaním kocky sójového syra s jedným banánom, tromi lyžicami rastlinného oleja, vanilkovým extraktom, štipkou soli a cukrom či sladidlom podľa chuti. Podávame chladené. Namiesto banánu môžeme použiť jahody, mango, kakao, a pod.
Použitie údeného tofu
Halušky s kapustou či bryndzou a údeným tofu – miesto slaniny použijeme údený sójový syr nakrájaný na kocky a osmažený na oleji.
Obaľovaný ako rezeň– údený sójový syr nakrájame na plátky, obalíme v tradičnom trojobale alebo cestíčku a vyprážame do zlatista.
Natrúhaný najemno – na posypanie cestovín, rizota, a pod.
Namiesto slaniny v zeleninových či mäsových špízoch – nakrájame ho na plátky a napicháme na špajdle vedľa cibule.
Rýchla nátierka – údený sójový syr stačí rozmixovať na jemno a namazať na chleba. V prípade potreby možno zriediť trochou vody či oleja, ak je nátierka príliš hustá.
Použitie ostatných druhov tofu
- Marinované tofu stačí ohriať a podávať ako prílohu.
- Tofu s bazalkou je výborné napr. do toastov alebo ako vegánska náhrada mozzarelly v šaláte caprese. Sójový syr nakrájaný na kocky možno pridávať do rôznych omáčok, smažených cestovín či rizota.
Ďalšie odporúčané články:
- Ako využiť tofu v kuchyni?
- Ako urobiť nátierku z tofu?
- Ako uvariť cestoviny s tofu?
- Ako najlepšie získať železo zo stravy?
- Ako získať vápnik zo stravy pri nemliečnej diéte?
- Ako uvariť cestoviny s lesnými hubami?
- Ako využiť bobkový list v kuchyni a spoznať jeho účinky?
- Ako získať omega 3 mastné kyseliny z potravín?
