Aj vy ste dostali chuť na zapečenú špargľu? Špargľa sa nachádzala na tanieroch našich predkov pomerne často, hlavne na južnej Morave sa pestovala vo veľkom. V priebehu 20. storočia sa na špargľu trochu zabudlo, avšak posledné roky je znovu populárna a teší sa čím viac tým väčšej obľube. Podľa nasledujúceho receptu si môžete zo špargle pripraviť jednoduché bezmäsité a pomerne rýchle jedlo. Špargľa, ako hlavná chuťová zložka, je obohatená zmesou syra, bešamelom a strúhankou, vďaka ktorej docielite chrumkavého efektu.
Čo je potrebné na zapečenú špargľu so syrovou kôrkou:
Pol zväzku zelenej špargle
- 1 lyžicu bieleho vína
- ½ lyžice olivového oleja
- 50g eidamu
- 30g parmezánu
- 100ml mlieka
- Soľ a korenie, štipka muškátového oriešku
- 1 lyžicu masla + 1 masla lyžičku na varenie špargle + trošku masla na premazanie formy
- ½ lyžice hladkej múky
- 1 – 2 hrste strúhanky
Postup prípravy krok po kroku
Najprv si očistite špargľu, zelenú špargľu nie je nutné lúpať, avšak pokiaľ sa rozhodnete pre bielu, tak ju musíte najprv zbaviť šupky. V hrnci priveďte vodu do varu a ponorte do nej celé stonky, vodu osoľte, pridajte lyžičku masla a asi lyžicu bieleho vína. Krátko (cca 5 minút) zmes povarte. Potom stonky špargle vyberte a osušte.
Rozohrejte si rúru na 200°C. Misku na zapekanie premažte troškou masla. Uvarenú špargľu pokrájajte na menšie kúsky. Tie potom nasypte do nádoby na pečenie. Jarnú cibuľku pokrájajte na kolieska a poklaďte ich na vrstvu špargle.
Následne si pripravte bešamel. V hrnci si zohrejte mlieko, nechajte rozpustiť maslo, následne pridajte múku a šľahajte dovtedy, kým vám zmes nezhustne.
Potom bešamel ochuťte soľou, korením a štipkou muškátového orieška. Špargľu zalejte bešamelom a uhlaďte povrch. Strúhanku premiešajte s parmezánom a s touto zmesou potom posypte bešamelovú vrstvu.
Ako zapiecť špargľu
Zmes vložte do rúry a nechajte ju piecť cca 15 – 20 minút. Potom nádobu vytiahnite z rúry. Zapečenú špargľu nechajte zľahka vychladnúť a podávajte ju buď ako samostatný pokrm alebo aj ako prílohu napr. ku grilovanému mäsu.
Vyskúšajte aj tieto recepty na zapečené:
- tortilly s tuniakom
- čerešne v perníku
- cestoviny s mäsom a mladou žihľavou
- cestoviny s kuracím mäsom
- gnocchi
- cestoviny s hubami
- cestoviny s brokolicou
- broskyne so škoricou
- lasagne s brokolicou