Aj vy ste dostali chuť na zapečenú špargľu? Špargľa sa nachádzala na tanieroch našich predkov pomerne často, hlavne na južnej Morave sa pestovala vo veľkom. V priebehu 20. storočia sa na špargľu trochu zabudlo, avšak posledné roky je znovu populárna a teší sa čím viac tým väčšej obľube. Podľa nasledujúceho receptu si môžete zo špargle pripraviť jednoduché bezmäsité a pomerne rýchle jedlo. Špargľa, ako hlavná chuťová zložka, je obohatená zmesou syra, bešamelom a strúhankou, vďaka ktorej docielite chrumkavého efektu.
Čo je potrebné na zapečenú špargľu so syrovou kôrkou:
Pol zväzku zelenej špargle- 1 lyžicu bieleho vína
- ½ lyžice olivového oleja
- 50g eidamu
- 30g parmezánu
- 100ml mlieka
- Soľ a korenie, štipka muškátového oriešku
- 1 lyžicu masla + 1 masla lyžičku na varenie špargle + trošku masla na premazanie formy
- ½ lyžice hladkej múky
- 1 – 2 hrste strúhanky
Pol zväzku zelenej Postup prípravy krok po kroku
Najprv si očistite špargľu, zelenú špargľu nie je nutné lúpať, avšak pokiaľ sa rozhodnete pre bielu, tak ju musíte najprv zbaviť šupky. V hrnci priveďte vodu do varu a ponorte do nej celé stonky, vodu osoľte, pridajte lyžičku masla a asi lyžicu bieleho vína. Krátko (cca 5 minút) zmes povarte. Potom stonky špargle vyberte a osušte.
Rozohrejte si rúru na 200°C. Misku na zapekanie premažte troškou masla. Uvarenú špargľu pokrájajte na menšie kúsky. Tie potom nasypte do nádoby na pečenie. Jarnú cibuľku pokrájajte na kolieska a poklaďte ich na vrstvu špargle.
Následne si pripravte bešamel. V hrnci si zohrejte mlieko, nechajte rozpustiť maslo, následne pridajte múku a šľahajte dovtedy, kým vám zmes nezhustne.
Potom bešamel ochuťte soľou, korením a štipkou muškátového orieška. Špargľu zalejte bešamelom a uhlaďte povrch. Strúhanku premiešajte s parmezánom a s touto zmesou potom posypte bešamelovú vrstvu.
Ako zapiecť špargľu
Zmes vložte do rúry a nechajte ju piecť cca 15 – 20 minút. Potom nádobu vytiahnite z rúry. Zapečenú špargľu nechajte zľahka vychladnúť a podávajte ju buď ako samostatný pokrm alebo aj ako prílohu napr. ku grilovanému mäsu.
Vyskúšajte aj tieto recepty na zapečené:
- tortilly s tuniakom
- čerešne v perníku
- cestoviny s mäsom a mladou žihľavou
- cestoviny s kuracím mäsom
- gnocchi
- cestoviny s hubami
- cestoviny s brokolicou
- broskyne so škoricou
- lasagne s brokolicou
