Premýšľate a neviete si dať rady ako by ste mali naložiť kaleráb na zimu? Kaleráb je spolu s reďkovkami prvou jarnou zeleninou na záhradkách ale aj v obchodoch. Kaleráb sa pestuje v mnohých druhoch cez celú sezónu a najlepší je vo svojom surovom stave. Ak však máte dostatok kalerábu alebo sa vám naskytne výhodná kúpa, neváhajte a spracujte si ho aj na zimu. Sterilizovať sa môže ako postrúhaný a okorenený kaleráb na prípravu šalátu alebo napríklad aj ako naložený bez korenia na varenie. Sterilizovaná zelenina síce stratí časť zdraviu prospešných látok, tie ale v rýchlo vyrastenej skleníkovej zelenine počas zimy nenájdete aj tak.
Čo je potrebné, keď chcete naložiť kaleráb:
Na nálev na kalerábový šalát:
1l vody- 0,25l octu 8%
- 30g soli
- 100g cukru
1l vodyPrísady do pohárov:
- ½ feferóniek
- 2 zrnká korenia
- ½ bobkového listu
- 2 guľky nového korenia
- 2 kolieska cibule
Ako pripraviť kaleráb na nakladanie
Kaleráb pre prípravu šalátu nakrájajte na kúsky a predvarte ho do polomäkka v posolenej vode. Potom ho sceďte a nechajte odkvapkať.
Nálev pripravte zvarením vody, cukru a soli. Ako náhle začne voda vrieť, pridáte ocot a necháte to všetko spoločne ešte minútu povariť.
Nádoby musia byť zakryté pokrievkou. Uvarený nálev odstavte a nechajte ho ešte niekoľko minút chladnúť.
Teraz môžete naložiť kaleráb do pohárov. K polotovaru určenému napr. na kapustu nepridávajte nič, len ho zalejte horúcim nálevom a pohár dobre uzavrite.
Ku sladkokyslému kalerábu do pohárov pridajte korenie a zvyšné suroviny na zaváranie a taktiež ho zalejte horúcim nálevom.
Ako dokončiť nakladaný kaleráb
Oba druhy sterilizujte 20 minút pri teplote 80°C. Po ukončení sterilizácie poháre ihneď ochlaďte a odložte do komory alebo do chladničky.
Takto nakladaný kaleráb môžete podávať ako prílohu k mäsu, obedom alebo aj ako šalát či len ako súčasť šalátu.
Ďalšie výborné recepty:
- Ako naložiť reďkvičky do sladkokyslého nálevu?
- Ako naložiť kapustu?
- Ako pripraviť šalátovú zálievku do zásoby?
- Ako vyrobiť domácu medovú horčicu?
- Ako pripraviť ratatouille podľa tradičného receptu?
- Ako pripraviť reďkvičkové placky?
- Ako si pripraviť domáci hamburger na grile?
- Ako pripraviť praženicu z reďkvičiek?
- Ako namiešať omáčky a marinády na grilovanie?
- Ako pripraviť kapustu pečenú so zelerom a balkánskym syrom?
