Ako pripraviť Créme brulée?
Lahodný Créme brulée je legendou medzi francúzskymi dezertmi. Jeho príprava dá síce trochu zabrať, ale výsledný chuťový zážitok rozhodne stojí za to. Kombinácia krehkej karamelovej chrastičky a hebkého, vláčneho krému vás rozhodne nenechá chladnými.
Čo budeme na Créme brulée potrebovať
- 440 ml smotany na šľahanie
- 80 ml plnotučného mlieka
- 1 vanilkový struk
- 5 veľkých žĺtkov
- 50 g práškového cukru
- 4 lyžice trstinového cukru
Postup prípravy
Rúru rozohrejte na 180 ° C. Potom pripravte vanilkový krém: šľahačku a mlieko nalejte do vhodného hrnca.
Vanilkový struk rozpoľte, vydlabte dreň a všetko prihoďte do hrnca. Nechajte prejsť varom a odstavte.
Urobíme krém
Práškový cukor a žĺtky šľahajte tak dlho, kým nezosvetlajú a nenarastú. S pomocou robota to trvá asi minútu, poctivá ručná práca vás bude stáť 5-6 minút času.
Rozšľahané žĺtky vlejte do misy a na ne nalejte cez sitko vanilkový krém – vyhnete sa tak nepríjemným vanilkovým semienkam, ktoré v zmesi plávajú.
Zmes premiešajte. Na povrchu sa utvorí pena. Tú lyžicou opatrne zoberte a vyhoďte. Znovu premiešajte.
Pečieme vo formičkách
Teraz si pripravte formičky. Mali by byť štyri o minimálnom obsahu 180 ml. Vložte do hlbokého pekáča a prilejte horúcu vodu z kohútika tak, aby siahala asi 1,5 cm pod okraj formičiek.
Formičky naplňte zmesou a vložte pekáč do rúry. Pekáč priklopte väčším plechom tak, aby na jednej strane mohol unikať vzduch.
Pečte asi 30 minút – hotový krém je tuhý, ale uprostred trochu trasľavý.
Chrastička
Teraz zostáva urobiť chrastičky. Posypte povrch krému trstinovým cukrom a zkaramelizujte pod teplovzdušnou pištoľou. Môžete podávať!
Tip ako pripraviť Créme brulée
Ak doma teplovzdušnú pištoľ nemáte, vložte misky na dve minúty do rúry pod plne rozpálený gril. Créme brulée je hotový.
