Ako pripraviť francúzsky zemiakový šalát?
V tomto článku vám ponúkame na vyskúšanie recept na francúzsky zemiakový šalát z knihy Viliama Vrabce. Viliam Vrabec bol známy český kuchár, autor mnohých kuchárskych kníh a zakladateľ kuchárskeho učilišťa v Prahe. Podľa jeho receptúr sa varilo nielen v domácnostiach, ale aj vo verejnom stravovaní. Dodnes sú jeho kuchárky veľmi žiadané a recepty v nich sa výborne uplatňujú aj v dnešnej modernej kuchyni. Šalát, ktorý si podľa nasledujúceho receptu môžete pripraviť, sa podľa autora najlepšie hodí na obložené chlebíčky, vajcia, alebo ako samostatný pokrm s paprikou. Môžeme len potvrdiť, že na chlebíčky je tento francúzsky zemiakový šalát bezkonkurenčný.
Čo je potrebné na francúzsky zemiakový šalát:
- 500 g deň vopred uvarených zemiakov
- 160 g varenej mrkvy
- 120 g zelených fazuľových strukov
- 160 g sterilizovaného hrášku
- 200 g sladkokyslých uhoriek
- 160 g jabĺk
- soľ
- 8% ocot
- mleté čierne korenie
- niekoľko kvapiek worchestrovej omáčky
- 300 g majonézy
náročnosť receptu: veľmi ľahké
čas potrebný na prípravu receptu: 30 minút a viac
Aké použiť zemiaky na prípravu šalátu
Kvalita zemiakového šalátu je priamo úmerná kvalite zemiakov. Na šalát vyberáme zemiaky lojovité, v obchodoch sú označené ako varný typ A, vhodný na šaláty. S výhradami sa môžu použiť aj zemiaky varného typu B, to sú zemiaky univerzálne, hodiace sa ako na šaláty, tak na prílohy.
Zemiaky opláchneme, zalejeme horúcou vodou, aby sme skrátili dobu varu a uvaríme. Vodu osolíme, zemiaky získajú lepšiu chuť. Zemiaky na šalát varíme najlepšie deň vopred.
Postup prípravy francúzskeho zemiakového šalátu krok po kroku
V slanej vode uvaríme mrkvu a zelené fazuľky. Necháme vychladnúť a pokrájame ich na drobné kocky. Olúpané jablko, zbavené jadierok, nakrájame do šalátu surové.
Kyslé uhorky pred vložením do šalátu zľahka vytlačíme. Hrášok zlejeme z nálevu a pridáme k ostatnej zelenine.
Zemiaky pokrájame nožom na kocky alebo pretlačíme cez koliesko. Všetka zelenina musí byť úhľadne nakrájaná, aby bol šalát vzhľadovo príťažlivý.
Pripravenú zeleninu osolíme, okoreníme, pokvapkáme niekoľkými kvapkami worchestrovej omáčky a okyslíme octom alebo citrónovou šťavou. Dôkladne premiešame.
Nakoniec do šalátu pridáme majonézu a opäť šalát premiešame. Šalát necháme v chladničke aspoň 2 hodiny odležať a potom s ním ďalej pracujeme. Najlepší je na druhý deň, ale to už necháme na vás. Prajeme dobrú chuť.
Tipy
- Domácu majonézu si môžete pripraviť doma sami, ak máte vajcia z prevereného chovu.
- Dobrú majonézu kúpite dnes už takmer v každom dobre zásobenom obchode, stačí čítať zloženie výrobku na etikete.
Vyskúšajte aj tieto recepty na šalát:
