Ako prichystať teplý šalát z koreňovej zeleniny?
Máte radi zeleninu na všetky spôsoby? Ale tiež sa vám v zime nechce jesť studenú čerstvú zeleninu? Podľa niektorých názorov je v chladnejších častiach roka, kedy je väčšina zeleninového sortimentu z dovozu, najlepšie konzumovať zeleninu koreňovú, ktorá býva z domácich zdrojov a vydrží nám dlhšie. Pri niektorých druhoch sa odporúča šetrná tepelná úprava, lepšie sa tak uvoľnia vitamíny a ďalšie látky v nich ukryté, ktoré tak ľudský organizmus dokáže lepšie využiť. Vyskúšajte nasledujúci veľmi jednoduchý recept na teplý šalát z koreňovej zeleniny.
Čo budeme potrebovať na teplý šalát z koreňovej zeleniny:
- polovicu zeleru
- 1 koreň petržlenu
- 1-2 mrkvy
- lahôdkovú cibuľku
- 1 lyžicu olivového oleja
- pre chuť kúsok bielej papriky (nemusí byť)
Na zálievku si pripravíme:
- cca ½ lyžice olivového oleja
- šťavu z polovice citróna
- bylinky – bazalka, oregano, ligurček a pod.
- 1 lyžičku sezamových semienok
- 1 lyžicu vínneho alebo balzamikového octu
náročnosť receptu: veľmi ľahké
čas potrebný na prípravu receptu: 10 až 30 minút
Postup prípravy teplého šalátu z koreňovej zeleniny krok po kroku
Ako prvú si očistíme koreňovú zeleninu: zeler, petržlen aj mrkvu. Všetku zeleninu (vrátane papriky) umyjeme a dôkladne osušíme.
Následne ju nakrájame na podobne veľké kúsky, najlepšie sú drobné hranolky. Vzhľadom na to, že zeleninu budeme opekať na panvici, je lepšie, aby kúsky zeleniny boli menšie.
Mohutnejšie by sa robili dlho a hrozilo by, že sa z vonkajšej strany začnú pripaľovať, zatiaľ čo vnútri budú ešte tvrdé.
Na nepriľnavej panvici rozohrejeme trochu olivového oleja. Potom stlmíme plameň a prihodíme všetku zeleninu. Pomaly opekáme, občas premiešavame, aby sa všetky kúsky prepiekli rovnomerne.
Príprava zálievky
Kým sa nám robí zelenina, tak si prichystáme zálievku. Vzhľadom na to, že sa zelenina musí opekať s olejom, na zálievku použijeme radšej len malé množstvo oleja.
Hoci ide o zdravý olivový olej, nie je nutné a ani žiaduce, aby v ňom zelenina „plávala“.
V miske teda premiešame olej s citrónovou šťavou a vínnym octom, prisypeme sušené bylinky a sezamové semienka, osolíme a okoreníme.
Akonáhle je zelenina dostatočne mäkká, preložíme ju do misky, prelejeme zálievkou a posypeme lahôdkovou cibuľkou. Podávame ihneď, aby šalát z koreňovej zeleniny zostal teplý.
Tip
Do hotového šalátu môžete pridať aj na kolieska nasekanú lahôdkovú cibuľku, jej zelená farba pôsobí sviežo v pochmúrnych zimných mesiacoch a navyše aj skvele chutí.
Vyskúšajte aj tieto recepty:
