AkoaPreco.com > Recepty > Ako uvariť zemiaky?

Ako uvariť zemiaky?

Ako uvariť zemiakyAko správne uvariť zemiaky? Prečítajte si základný recept na to, ako uvariť zemiaky. Varené olúpané zemiaky môžeme podávať s maslom a nakrájanou petržlenovou vňaťou.


Ak chcete uvariť zemiaky budete potrebovať:

  • 800 g zemiakov
  • soľ
  • lyžička rasce
  • vetvička petržlenovej vňate

Zemiaky

Pestovanie zemiakovZemiaky sa dostali na stredoeurópsky jedálny lístok pomerne nedávno. Až v polovici 18 storočia boli privezené z Južnej Ameriky a začali sa sadiť aj v Európe ako potravinová rastlina.
Z celej rastliny sú jedlé len oválne útvary, ktorých tvar pripomína koreňové hľuzy. Z botanického hľadiska sú to však zásobné časti klíčivých výhonkov.

Dnes sa na poliach pestuje vyše 130 odrôd zemiakov. S ročnou spotrebou asi 80 kilogramov na hlavu patria zemiaky v našich zemepisných šírkach k najdôležitejším základným potravinám.

Zemiaky sú neprávom podozrievané, že spôsobujú tučnotu. Obsahujú síce veľa škrobu, a tým aj sacharidov bohatých na energiu – pripadá na ne asi 18 % hmotnosti zemiakov.

Na druhej strane však treba na ich obranu povedať, že ich bielkovinová zložka obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, mimoriadne dôležité pre látkovú výmenu každého človeka. Bielkoviny zemiakov sú totiž, na rozdiel od mnohých iných potravín, takmer stopercentne využiteľné. Zemiaky sú preto z hľadiska zdravej výživy výnimočnou hodnotnou potravinou.


Zemiaky ako výborný zdroj vitamínov

Na zemiaky sa môžeme pozerať aj ako na veľkých darcov vitamínov: 100 gramov obsahuje až 22 miligramov vitamínu C a aj značné množstvo vitamínu B1, B2 a niacínu. Na rozdiel od mnohých druhov koreňovej zeleniny sa nemusíme pri zemiakoch obávať, že zaťažia náš organizmus dusičnanmi.
Zemiaky nakupujeme podľa dvoch kritérií – podľa ich vlastností pri varení a podľa zbierania. Ranné zemiaky sa zbierajú od júna do začiatku augusta.

Varené zemiakySú obľúbené pre svoju typickú chuť a často sa varia v šupke. Začiatkom augusta sa začína sezóna zberu stredne raných zemiakov. Tieto zemiaky sa hodia hlavne na varenie v šupke, vo fólii alebo pečenie. Odrody, ktoré sa zbierajú v septembri a októbri, sú vhodné na zimné uskladnenie.

Ak sa zemiaky začnú zelenať alebo klíčiť, môže sa v nich vytvárať solanín. Solanín je alkalicky reagujúca jedovatá látka. Takéto zemiaky by sa už nemali jesť.

Varením sa obsah solanínu v zemiakoch znižuje. Voda, v ktorej sa zemiaky varili, sa však musí vyliať.

Návod ako si vypestovať vlastné bio zemiaky si môžete prečítať v článku Ako pestovať zemiaky.

Návod na prípravu


Zemiaky ošúpeme, nakrájame, zalejeme vriacou vodou a osolíme.

Pridáme lyžičku rasce a vetvičku petržlenovej vňate.

Varíme 20 minút. Či sú zemiaky uvarené skúsime vidličkou, ak sa po pichnutí ľahko predelia, sú hotové. Potom vodu zlejeme a zemiaky necháme v hrnci 5 minút.

Varené olúpané zemiaky podávame s maslom a nakrájanou petržlenovou vňaťou.

Varovanie

Zemiaky zbytočne nekrájajte na príliš malé kúsky, pretože tak sa z nich vylúhuje viac vitamínov a minerálov.


Mohlo by vás zaujímať

ako upiecť jahodový koláč

Ako upiecť jahodový koláč?

Prinášame vám recept na jahodový koláč. Jednoduchých receptov na koláče zo sezónneho ovocia nie je …

Pridať komentár

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.