Ako upiecť plnený bôčik – recept na mäsovú roládu?

Ako upiecť plnený bôčikMäsová roláda je výdatné a sýte jedlo. Má tú výhodu, že keď jej urobíte veľa, máte ju na obed a druhý deň na desiatu alebo studenú večeru. Ušetríte si teda čas strávený v kuchyni pri varení. Roláda môže byť aj z iného mäsa, ja volím bravčový bok. Tuk sa vypečie a zostane šťavnaté, mäkké mäso. Ako upiecť dobrý plnený bôčik?


Čo je potrebné na plnený bôčik:

  • kúsok bravčového boku, najlepšie špičku
  • Ako upiecť plnený bôčik3 celé vajcia
  • 100 g žemle
  • 100 g mletého mäsa
  • soľ
  • muškátový kvet
  • zelená vňať (petržlen, ligurček, pažítka, cibuľa)
  • mlieko na zvlhčenie
  • rasca
  • cibule alebo cesnak

Postup prípravy krok po kroku

Najprv si pripravíme zmes, ktorú budeme plniť mäsom. Deň staré pečivo pokrájame na kocky a zvlhčíme trochou mlieka. Potom do misky pridáme 3 celé vajcia, mleté ​​mäso (údeninu), soľ, muškátový kvet a posekanú zelenú vňať. Spracujeme rukami, vznikne nám zmes hustá ako na karbonátky. Príliš riedku zmes zahustíme strúhankou, tuhú zľahčíme mliekom.

Bôčik vykostíme a ostrým nožom mäso uprostred nakrojíme – vytvoríme kapsu pre plnku. Ak požiadate obsluhu v mäsiarstve, urobí to za vás.

Bôčik naplníme vopred pripravenou zmesou a otvor spojíme špáradlami alebo kovovými ihlami. Kožu na bôčiku narežeme ostrým nožom na kocky. Mäso dáme do pekáča kožou naspodok, osolíme a podlejeme vodou. Nepridávame žiadny tuk, bravčový bok ho obsahuje dosť a počas pečenia sa z mäsa uvoľní. Do pekáča môžete pridať cesnak alebo cibuľu, dobre ochutia výpek. Mäso na povrchu osolíme a posypeme rascou.

Pekáč prikryjeme alobalom a pečieme najprv pri 150 ° C. Pri takto pomalom pečení mäso aj s kožou krásne zmäkne. Asi po hodine a pol mäso obrátime kožou hore, osolíme a pridáme rascu. Dopekáme podľa veľkosti mäsa. Na posledných 10 minút zvýšime teplotu na 220 ° C, aby sa utvorila chrumkavá kôrka. Podávame teplé so zemiakmi, studené s chlebom a zeleninou.

Plnený bôčik je hotový!

Náš tip

Grilovaný bôčik s medovou marinádou

  • 1 kg bravčového bôčika
  • 4 PL medu
  • 6 PL sójovej omáčky
  • 3 strúčiky cesnaku
  • čili podľa chuti (môžeme vynechať)
  • olej
  • korenie
  • soľ

Bravčový bôčik očistíme a z oboch strán ho osolíme a okoreníme. Pripravíme si marinádu – do menšej misky nalejeme olej, ktorý zmiešame s medom, so sójovou omáčkou a s lisovaným cesnakom. Podľa chuti pridáme čilii, ale môžeme ho aj úplne vynechať. Zmes ochutíme ešte soľou a korením. Bôčik narežeme, aby sa lepšie prepiekol a poriadne ho potrieme marinádou. Necháme ho minimálne 2 hodiny odležať. Mäso grilujeme veľmi pozvoľna asi 60 až 80 minút.

Užitočné rady na plnený bôčik

  • Na pečenie je najvhodnejší bravčový bôčik s kožou, skvelé je, ak sa vám podarí kúpiť prerastený kus mäsa s malým množstvom tuku.
  • Ostrý nôž a mäso by ste mali pred krájaním uložiť na pár minút v mrazničke. To je základ, aby ste ľahko pokrájali kožu do mriežky.
  • Podlievajte. Vývarom, vínom alebo ciderom (jablkovým alkoholizovaným nápojom). Mäso i výpek budú mať výbornú chuť.
  • Prepečené mäso je základ. Kuchynský teplomer vám urobí dobrú službu. Teplota v najhrubšej časti bôčika by mala mať 80 °C.

Ak vás tento recept zaujal, tu je pár ďalších výborných receptov:


Mohlo by vás zaujímať

Recepty na rýchle drinky z vodky

4 drinky z vodky, ktorých príprava nezaberie viac ako 10 minút

Chystáte sa organizovať domácu párty a chcete sa blysnúť v dobrom svetle? Príprava týchto 4 …

Pridať komentár

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.