Ako pripraviť kapustové karbonátky s mäsom?
Recept na kapustové karbonátky neuvádza presný rozpis množstva surovín. Tie si každý môže zvoliť podľa seba. Niekto dáva viac mäsa, inému vyhovuje väčšie množstvo kapusty. My volíme zlatú strednú cestu a pomer mäsa a zeleniny je 50:50. Kapustové karbonátky s mäsom sú obľúbeným variantom klasických fašírok a kapustu v nich zjedia väčšinou aj zaprisahaní odporcovia tejto zeleniny. Karbonátky sa podávajú so zemiakmi, zemiakovou kašou alebo chlebom.
Čo je potrebné na kapustové karbonátky s mäsom:
- kapusta
- mleté mäso
- vajcia
- anglická slanina
- strúhanka
- cibuľa
- cesnak
- majoránka
- korenie
- mletá sladká paprika alebo papriková pasta
- na obalenie: vajcia, hladká múka, strúhanka
- masť na vymastenie pekáča
náročnosť receptu: ľahké
čas potrebný na prípravu receptu: 30 minút a viac
Postup prípravy kapustových karbonátok s mäsom krok po kroku
Najprv si pripravíme kapustu. Konzumácia kapusty je veľmi zdravá, preto aj tento kapustový recept na karbonátky je takým zdravším variantom tradičných karbonátkov.
Kapustu očistíme, oberieme vonkajšie listy a uvaríme v posolenej vode domäkka. Z uvarenej kapusty vytlačíme vodu a pokrájame ju nadrobno. Necháme vychladnúť.
Prerastenú slaninu nakrájame na kocky, vložíme na panvicu a restujeme. Keď sa zo slaniny vypečie tuk, pridáme pokrájanú cibuľku a popražíme ju. Tiež necháme vychladnúť.
Príprava mäsa na kapustové karbonátky
Do misky dáme mleté mäso, najlepšia je zmes hovädzieho a bravčového. Pridáme vychladnutú pokrájanú kapustu, cibuľku so slaninou, vajcia, korenie, soľ a trochu strúhanky na zahustenie. Dôkladne rukami prepracujeme na hustú hmotu.
Vytvorenie kapustových karbonátok
V ďalšom kroku si pripravíme samotné karbonátky. Namočenými rukami z už pripravenej mäsovo-zeleninovej zmesi vytvoríme guľôčky.
Veľkosť týchto karbonátkov si upravíme podľa toho, aké veľké kapustové karbonátky si chcete mať.
Do misiek si pripravíme hladkú múku, rozšľahané vajcia a strúhanku na obaľovanie.
Obaľovanie v trojobale je výhodné, pretože karbonátky sa pečením nezmenšia, tuk a šťava zostane vnútri.
Najprv mäso obalíme v múke, potom ľahučko sploštíme a obalíme vo vajci a strúhanke. Karbonátky robte asi 2,5 cm vysoké.
Ako upiecť kapustové karbonátky
Plech s vyšším okrajom vymažte vyššou vrstvou tuhej masti a položte tam obalené karbonátky. Pečte ich v rúre pri 200 ° C. V polovici pečenia, keď sú zo spodnej strany pekne sfarbené, karbonátky otočte a dopečte.
Pri tomto spôsobe pečenia nie sú hotové karbonátky tak tučné. Ďalšou výhodou je príprava väčšieho množstva naraz, oproti vyprážaniu na panvici.
Prečítajte si aj tieto články:
