Štedrý večer sa nezadržateľne blíži a kapra alebo rezeň si bez zemiakového šalátu na štedrovečernom stole, len ťažko dokážeme predstaviť. Odkiaľ zemiakový šalát pochádza, zostáva veľkou neznámou. Rozhodne však zemiakový šalát neodmysliteľne patrí k slovenskému štedrovečernému menu. Samozrejme, spraviť ten správny zemiakový šalát je veľké umenie. My vám dnes jeden výborný recept na túto pochutinu prinášame.
Čo je potrebné na vynikajúci zemiakový šalát:
- 7 stredných zemiakov
- 1 cibuľa
- 100 g petržlenu (koreňu)
- 100 g zeleru
- 200 g mrkvy
- 100 g sterilizovaného hrášku
- 100 g sterilizovaných uhoriek
- 2 vajcia
- 1 jablko
- 50 g údenej slaniny (slaniny) (kto chce, môže vynechať)
- 100 g majonézy
- 100 g tatárskej omáčky
- ocot (na varenie zelerového nálevu)
- soľ
- čierne korenie
- cukor
Pustíme sa do prípravy zemiakového šalátu. Začneme hneď koreňovou zeleninou. Mrkvu a petržlen očistíme a uvaríme rozkrojené len pozdĺžne v hrnci s mierne osolenou vodou.
Zemiaky varíme v šupke
Zemiaky uvaríme v šupke, uvarené olúpeme a nakrájame na kocky. Uvarenú mrkvu a petržlen nakrájame taktiež na kocky a pridáme spolu s uvareným a nakrájaným vajíčkom do misy k zemiakom.
Zeler očistíme, nakrájame na menšie kocky surový a varíme ho vo sladkokyslom náleve (1,5 dl vody, 1/4 čajovej lyžičky soli, 3 čajové lyžičky cukru a 3 čajové lyžičky octu). Uvarený zeler pridáme do misy aj s nálevom.
Cibuľu nakrájame na malé kocky a na sitku prelejeme vriacou vodou. Pridáme do misy spolu s hráškom, nakrájanými uhorkami, jablkom ─ opäť na kocky.
Nakoniec rozpustíme slaninu. To, čo máme v mise, zalejeme iba pusteným tukom. Necháme odstáť a zamiešame, až sú všetky ingrediencie dôkladne vychladnuté. Podľa chuti ešte dosolíme a dokoreníme. Takto pripravený šalát môžeme už podávať ako diétnejšie variantu. A pre ostatných vmiešame majonézu a tatársku omáčku.
Šalát necháme odležať
Šalát je najlepší, keď je odležaný. Urobte si ho teda s predstihom, najmenej 1 deň pred štedrovečernou večerou.
Skúste recepty aj na tieto šaláty:
