Recepty

Ako uvariť a zavariť do zásoby domácu bolonskú omáčku?

Recept ako uvariť a zavariť do zásoby domácu bolonskú omáčku. Paradajková sezóna sa pomaly blíži ku koncu a na kríkoch stále ostávajú desiatky plodov. Tieto posledné paradajky už ale často bývajú popraskané a tak nejako pomaly ubúdajú. Ako tieto paradajky využiť? Riešení sa ponúka hneď niekoľko. My prichádzame s riešením v podobe väčšieho množstva domácej bolonskej omáčky, ktorú si zavaríte do zásoby a určite sa vám bude čoskoro hodiť. Tu je možné využiť dve varianty – bolonska omáčka s mäsom alebo bez mäsa. My prichádzame s variantom s mäsom. Zavárané pokrmy sú oproti mrazeným praktické tiež pri cestovaní – môžete ich vziať so sebou na dovolenku, chalupu, atď. Poďte si spolu so mnou vyskúšať bolonskú omáčku z čerstvých paradajok, ktorá bude chutiť a voňať svojou domovinou – slnečným Talianskom.

Obsah článku:

Čo budete potrebovať na domácu bolonskú omáčku:

1 kg paradajok
3 cibule
2 mrkvy
¼ zeleru
4 strúčiky cesnaku
2 rajčinové pretlaky
soľ, korenie
oregano
nasekaná bazalka
2 lyžice olivového oleja
350 g mletého mäsa (hovädzie alebo zmes)
hrnček vody

Postup príprav domácej bolonskej omáčky krok za krokom

Príprava surovín na bolonskú omáčku

Zeleninu olúpte a nakrájajte. Paradajky lúpať nemusíte, budete ich neskôr mixovať.

Na oleji osmažte najskôr cibuľku, potom pridajte mleté mäso, osoľte, okoreňte a duste asi 5 minút.

Mäso s cibuľkou zalejte vodou a pridajte zvyšnú nakrájanú zeleninu, rajčinové pretlaky, korenie a varte asi 30 minút.

Príprava bolonskej omáčky

Keď je zmes uvarená a zelenina dostatočne mäkká, pripravenú paradajkovou zmes nahrubo rozmixujte. Omáčku ochutnajte, prípadne ju dochuťte podľa ľubovôle.

Zaváranie bolonskej omáčky

Ešte horúcu plňte do vysterilizovaných pohárov. Pevne ich zaviečkujte a zavárajte 1 hodinu spôsobom, na ktorý ste zvyknutí – napr. môžete omáčku zavárať v rúre: na dno vyhriatej rúry položte vysoký pekáč, do neho dajte poháre a do polovičky ich zalejte vodou. Rúru nastavíte na 180 stupňov a ponecháme približne 1 hodinu.

Po úplnom vychladnutí zavarte omáčku ešte raz, tentoraz bude stačiť 45 minút. Zavára sa tak dlho a dvakrát preto, že je v pokrme obsiahnuté mäso, ktoré by sa mohlo pokaziť.

Ak budete robiť paradajkovú omáčku bez mäsa, nie je potrebné zavárať takto dôkladne. Dôkladné zaváranie odporúčame aj keď zavárate klasickým spôsobom, že fľaše zavárate vo vode vo veľkých hrncoch.

Tip ako servírovať bolonsku omáčku

Omáčku podávajte ku špagetám alebo iným cestovinám. Dobrú chuť!

Ďalšie odporúčané recepty:

Ako uvariť a zavariť do zásoby domácu bolonskú omáčku?

Čo budete potrebovať na domácu bolonskú omáčku: