Ako pripraviť talianske rizoto s lososom?
Pripraviť rizoto talianskym spôsobom je hitom posledných rokov. Podľa nasledujúceho receptu uvaríte také rizoto , že ryžu vezmú na milosť aj jej zarytí odporcovia. Základom je guľatozrnná ryža. Vláčnosť docielite postupným pridávaním tekutiny a následným dotiahnutím maslom. Toto talianske rizoto je skvelou prílohou k lososovi, ten je len jednoducho orestovaný na panvici, spolu s jarnou cibuľkou a cuketou. Rizoto je nielen veľmi chutné, ale zároveň aj veľmi rýchle, do pol hodiny máte obed na stole. Skvele sa hodí aj pre sviatočné chvíle alebo ako ľahký obed v horúcich letných dňoch. Ako teda pripraviť talianske rizoto s lososom?
Čo je potrebné na talianske rizoto s lososom:
Na 4 porcie:
400 g ryže na rizoto- 1 cibuľu
- 1 lyžicu oleja
- 50 g masla
- hrsť byliniek (ligurčeka, petržlenu, atď.)
- soľ a korenie na dochutenie
- 2 jarné cibuľky
- 1 menšia cuketu
- 4 porcie lososa
- 1 lyžicu oleja
400 g ryže na rizotoPostup prípravy talianskeho rizota s lososom krok po kroku
Ako prvé si prepláchneme ryžu. Cibuľu ošúpeme a nasekáme na nie veľmi drobné kúsky. V stredne veľkom hrnci alebo na panvici rozpálime olej a cibuľu na ňom necháme zosklovatieť.
Následne pridáme ryžu, premiešame, aby sa obalila v cibuľovom základe. Potom zalejeme tekutinou (vodou alebo zeleninovým vývarom) ryžu tak, aby bola ponorená, ale aby úplne neplávala. Vodu necháme vyvariť a postup opakujeme, kým nebude ryža mäkká.
Medzitým si očistíme jarné cibuľky a olúpeme cuketu. Jarnú cibuľku nakrájame na tenké plátky a cuketu na malé tenké hranolky.
Lososa opláchneme, osušíme, nakrájame na menšie kusy a potom ho osolíme. Na panvici rozohrejeme olej a osmažíme na ňom jarnú cibuľku. Následne vložíme lososa a zo všetkých strán orestujeme. Nakoniec pridáme cuketu a necháme spoločne piecť.
Na dokončenie risotta si umyjeme a nasekáme bylinky. Maslo nakrájame na menšie kusy a pridáme ho do už mäkkej ryže, ochutíme soľou a korením a miešame, kým sa maslo neroztopí. Nakoniec do ryže zapracujeme bylinky.
Ako náhle bude losos hotový, rozdelíme ho na jednotlivé porcie, pridáme ryžu a ihneď podávame.
Prajem dobrú chuť!
Tipy na talianske rizoto
- Nezabudnite u rizota neustále stať, rado sa totiž pripaľuje alebo varí rýchlejšie než si všimnete, že nie je tak ako má byť. Nemusíte ho neustále miešať, skôr u neho často stať, skontrolovať ho a premiešať.
- Vývar pridávajte zásadne teplý! To je pravidlo, ktoré je dobré si pamätať tiež. Okrem toho dbajte aj na cibuľku. Nesmažte ju na silnom ohni, ale na veľmi miernom. U rizota je dôležité mať cibuľku jemne opečenú, nie pripečenú, ani spálenú. Čokoľvek takého totiž skazí chuť celého rizota a to sme ešte nezačali ani variť!
- Ryžu opražte, kým sa neuzavrie (tzn. začne sa ľahko na panvicu prichytávať), až potom zalievajte napr. vínom a to naopak pri väčších teplotách, aby sa vám mohlo ľahko vypariť.
- Finálnej fáze prípravy nepodceňujte. Hotové rizoto odstavíte stranou a necháte odpočinúť. Zasypať syrom a kockou masla a poriadne premiešate až dostanete to pravé, talianske, krémové rizoto.
Pár zaujímavých receptov ako pripraviť dobré rizoto nájdete aj tu:
