Ako pripraviť morčaciu pečienku s plnkou a pečenou zeleninou?
Recept na morčaciu pečienku s plnkou a pečenou zeleninou. Morčacie mäso je v slovenskej kuchyni tradične vcelku podceňované. A tak v našom jedálničku hrá len okrajovú úlohu, hoci mnohí odborníci na výživu tvrdia, že morčacie mäso je oveľa zdravšie ako široko obľúbenejšie než kuracie. V tomto recepte na morčaciu pečienku s plnkou a pečenou zeleninou nájdete jednoduchý návod, ako si pri pečení tohto mäsa zaistiť skvelý výsledok. Tento recept som si priniesla od svojej mamičky, ktorá podobne upravovala kurča. Trochu som si ho prispôsobila a kurča nahradila morčacím. A vzniklo tak veľmi chutné jedlo, po ktorom iba tak zapráši.
Čo budete potrebovať na morčaciu pečienku s plnkou a pečenou zeleninou:
- 1 morčacie krídlo (cca ¾ kg)
- grilovacie korenie
- slnečnicový olej
- 4 rožky
- ¼ l polotučného mlieka
- soľ a muškátový oriešok podľa chuti
- 1 jarná cibuľka
- 100 g obľúbenej salámy
- 2 vajcia
- 60 g masla
- 2 cibule
- 3 mrkvy
Príprava morčacej pečienky s plnkou a pečenou zeleninou krok za krokom
Počet morčacích krídel si samozrejme upravte podľa jeho váhy, ja som kúpila obrovské, takže stačilo bez problémov pre dve osoby. Rozpáľte si rúru na 200 °C.
Krídlo si opláchnite, osušte, posypte grilovacím korením a vložte do pekáča. Ľahko ešte podlejte slnečnicovým olejom a vložte do predhriatej rúry.
Príprava zeleniny na morčaciu pečienku s plnkou
Krídlo nechajte piecť chvíľu samotné, celkovo ho budete piecť asi hodinu a pol, ak bude menšie, musíte počítať s hodinovým pečením.
Cibuľu a mrkvu očistite, umyte a nakrájajte na kocky. Keď už sa krídlo pečie už približne pol hodiny, na chvíľu ho vyberte z rúry a prisypte k nemu rovnomerne cibuľu a mrkvu.
Potom opäť vložte do rúry a nechajte piecť spoločne ešte asi hodinu. Morčacie mäso v priebehu pečenia neotáčajte, vznikne vám tak pekne chrumkavá koža.
Príprava plnky na morčaciu pečienku
Medzitým si pripravte plnku. Rožok rozkrájajte na menšie kúsky, nasypte do stredne veľkej misy a polejte mliekom, tak aby boli všetky kúsky ponorené, ale aby neplávali! Nechajte chvíľu odstáť než rožky trochu napučia.
Medzitým si pripravte vajíčka. Oddeľte žĺtky od bielkov. Bielka nalejte do vyššej misy, pridajte štipku soli a vyšľahajte tuhý sneh. Ten si zatiaľ odložte.
Očistite a nakrájajte si jarnú cibuľku nadrobno a salámu nakrájajte na kocky. Do už napučaných rožkov nalejete oba zvyšné žĺtky.
Prisypte nakrájanú jarnú cibuľku a salámu a zľahka osoľte a okoreníme muškátovým orieškom. Ten má veľmi výraznú chuť, preto je dobré s ním šetriť, aby zbytočne neprebili ostatné chute.
Všetko dobre premiešajte. Nakoniec zľahka zapracujte sneh tak, aby vám vznikla nadýchaná hmota.
Pečenie plnky
Takto pripravenú plnku preložte opatrne do menšej zapekacej misy a vrch poukladajte rovnomerne plátky masla. Tie sa v priebehu pečenia rozpustia a vytvoria tak chrumkavú „kôrku“.
Plnku pečte v rúre asi pol hodiny, kým sa vrch neupečie do zlata.
Servírovanie
Upečené morčacie krídlo opatrne rozdeľtee na dva diely v kĺbe. Na tanier naservírujte spolu s vypečenou zeleninou a dielom plnky.
Tento recept je možné doplniť aj pečenými zemiakmi, ale nám sa osvedčil aj bez nich „len“ s plnkou ako s prílohou. Jedlo je aj bez „dodatočnej“ prílohy chutné a sýte. Prajeme dobrú chuť!
Ďalšie výborné recepty:
