Recepty

Ako upiecť jemný linecký koláč s jahodami a tvarohom?

recept na linecký koláč Krehké cesto bez stopy cudzej umelej príchuti, šťavnatý tvaroh s voňavými jahodami – to nemôže dopadnúť inak, ako dobre. Linecký koláč s jahodovým tvarohom budeme piecť, ako jemný zákusok vhodný napríklad na posedenie v záhrade. Keď k nemu podáme čerstvú jahodovú šťavu, môžeme vzdávať hold nastávajúcemu letu.

Obsah článku:

Čo je potrebné na jemný linecký koláč s jahodami a tvarohom:

300 g hladkej alebo polohrubej múky
200 g pravého masla
2 vajcia
80 g + 2 lyžice cukru
250 g jahôd
250 g tvarohu
1 pudingový prášok

náročnosť receptu: ľahké

čas potrebný na prípravu receptu: 30 minút a viac

Kde sa používa linecké cesto

Ak nie je linecké cesto zapísané na zozname nehmotného svetového dedičstva, malo by tam asi byť.

Geniálne prostá receptúra cesta je založená na presnom pomere a kvalite surovín. Linecké cesto sa používa na prípravu čajového (vianočného) pečiva alebo na cukrárske špeciality – košíčky, jemné koláče a jemné rezy, ktoré sa vyznačujú typickou krehkosťou.

Do cesta na bežné krehké koláče (mriežkový, jablkový, a podobne) sa zvyčajne pridáva kypriaci prášok do pečiva, ktorým cesto mierne narastie – jeho vrstva sa zväčší.

Prášok aj v malom množstve zanecháva trochu horkastú a štipľavú príchuť, ktorá vadí gurmánom s „vybrúseným jazýčkom“, a ďalej ľuďom s citlivým trávením, chorobami žalúdka, s refluxnou chorobou pažeráka. A tiež niektoré nastávajúce mamičky sa sťažujú na pálenie záhy po požití krehkého cesta s práškom. Náš linecký koláč s jahodami a tvarohom kypriaci prášok neobsahuje.

Pôvod maslového cesta

Recept na jemné maslové cesto pochádza z klasickej kuchárske knihy. Pomery surovín dodržiavajú „linecký“ pomer 3:2:1 (múka, maslo, cukor), ale cukru je použité trochu menej (predpokladá sa sladká naplň).

Múku možno použiť hladkú alebo polohrubú – 300 gramov. Maslo použijeme pravé (200 g) – pár centov navyše sa nám vráti v nezameniteľnej vôni zákusku. Ďalej potrebujeme 80 g práškového cukru a dva žĺtky.

Príprava cesta na jemný linecký koláč s jahodami a tvarohom

príprava cesta Suroviny odvážime a dáme do misky, maslo rozkrájame. Rukami trpezlivo spracovávame – presne tak, ako keď pečieme čajové pečivo. Hmota sa spočiatku drobí.

Nesmieme ale podľahnúť náhlemu nápadu pridať do cesta nejakú tekutinu – chce to len trpezlivosť, cesto sa po chvíli „poddá“.

Pridaná tekutina by spôsobila menšiu krehkosť, cesto by nebolo dobré. (múka sa previaže s tekutinou a po upečení stvrdne).

Uhnietené hladké cesto zabalíme do fólie a dáme do chladničky odpočinúť – záleží na našom čase. Cesto by sme mali nechať odležať minimálne na hodinu.

Príprava plnky

Medzitým pripravíme tvarohovú plnku. Asi 250 g jahôd pokrájame na kúsky a s dvoma lyžicami cukru vmiešame do 250 g tvarohu.

Ak nemáme kvalitný tuhý tvaroh, ale iba redší, vmiešame doň celý balík vanilkového pudingového prášku (zabezpečí, že tvaroh pri pečení stuhne).

Zo zvyšných bielkov vyšľaháme sneh a opatrne ho vmiešame do tvarohu.

Postupujeme nasledovne

jahody Koláčovú formu s priemerom 270 mm (klasická) po krajoch trochu vytrieme maslom (silikónovú alebo z iného nepriľnavého materiálu vymazávať nemusíme).

Z cesta oddelíme jednu tretinu. Väčším dielom cesta vyložíme formu.

Ak ste použili hladkú múku, pôjde ľahko vyvaľkať. V prípade polohrubej múky je istejšie cesto prstami roztlačiť. Cesto vytiahneme do okrajov formy.

Na cesto nanesieme tvarohovú plnku. Zvyšným cestom tvarohovú náplň prekryjeme. Kto má trpezlivosť, môže cesto tenko rozváľať a narezať na pásiky, ktorými tvaroh prekryje.

Praktickejšie a rýchlejšie je zvyšok cesta nastrúhať priamo na tvaroh a rovnomerne rozložiť. Pri pečení sa kúsky cesta čiastočne spoja, ale bude aj dosť „prieduchov“ na odchod pary z tvarohu a jahôd.

Ako piecť linecký koláč

Krehký maslový koláč s tvarohom a jahodami budeme piecť pri asi 150 ° C po dobu 45 až 50 minút. Pri vyššej teplote by sa mohla vrchná vrstva koláča pripáliť a stred by zostal surový.

Koláč necháme vychladnúť. Môžeme ho podávať hneď, aj mierne teplý, ale viac mu prospeje pár hodín odležania. Tvarohová plnka mierne klesne, všetky vrstvy sa prepoja a koláč bude krehký a vláčny.

Servírovanie jemného lineckého koláča s jahodami a tvarohom

Linecký koláč má jemnú chuť, vonia použitým maslom a jahodami. Podávame ho k dobrému čaju, ale výborne k nemu chutí aj jahodová šťava alebo mliečny koktail. Koláču vôbec neuškodí ozdoba z kyslej smotany a čerstvých jahôd. Prajeme dobrú chuť!

Vyskúšajte aj tieto osvedčené recepty: