Ako na špirálový zeleninový koláč?
Recept na špirálový zeleninový koláč. Slané koláče sú u nás stále viac a viac v obľube a tento špirálový zeleninový koláč zaujme nielen svojou farebnosťou. Prekvapí vás ale aj chuťou. K vytvoreniu špirál sa používajú plátky mrkvy, baklažánu a cukety, ktoré sa kladú na lahodnú smotanu s medovou horčicou a lístkami šalvie. Ako základ zeleninového koláče použijeme jednoduché maslové krehké cesto, môžeme však siahnuť aj hotovom lístkovom ceste. Odmenou za trošku prácnejšie tvorenie zeleninových plátkov vám bude chutný a oku lahodiaci zeleninový koláč. Prinášam vám recept na špirálový zeleninový koláč, ktorý sa určite pri dodržaní postupu podarí. Poďme teda na to!
Čo budete na špirálový zeleninový koláč potrebovať:
Na cesto:
- 100 g hladkej múky
- 100 g celozrnnej hladkej múky (napr. Špaldovej, žitnej) alebo použite len hladkú bielu
- 1 vajce alebo 1 lyžica pomletých ľanových semienok s trochou vody
- 1 lyžica oleja (napr. olivového extra virgin)
- 40 g studeného masla
- 20 g studenej vody (pri použití celozrnnej múky o niečo viac)
- 1 lyžička hnedého cukru
- 1 lyžička morskej soli
Na náplň:
- 200 g kyslej smotany alebo krémového syra
- 4 lyžice medové horčice
- 6 lístkov čerstvej šalvie (alebo použite vaše obľúbené sušené bylinky, napr. tymian)
- morská soľ
- čerstvo mleté čierne korenie
- 1 baklažán
- 2 mrkvy
- 2 menšie cukety
- olivový olej (najlepšie extra virgin)
Príprava slaného zeleninového koláča krok za krokom
Príprava cesta
Najskôr si pripravte cesto. Rúru si predhrejte na 180 ° C. V mise zmiešajte múku so soľou a cukrom, uprostred utvorte jamku a pridajte nakrájané maslo, vajcia alebo ľanové semienko, olej a studenú vodu. Rukami spracujte vláčne a nelepivé cesto.
Ak sa cesto lepí, pridávajte po troškách múku, ak je tuhé, pridajte po troškách vodu. Cesto dajte do vymastenej kruhovej formy a vyvaľkajte alebo rukami rozprestrite a vytvorte mierne okraje.
Cesto párkrát popichajte vidličkou a dajte do vyhriatej rúry na 10 až 15 minút piecť.
Príprava bylinkovej zmesi
Cesto nechajte mierne vychladnúť. Potom si spravte bylinkovú zmes. Tá pozostáva zo smotany, horčite, korenín a vašich obľúbených byliniek.
My sme použili šalviu, ale vy môžte použiť tymian, bazalku, alebo iné obľúbené bylinky. Upečené cesto potrite smotanou, na smotanu potom rozotrite horčicu, mierne osoľte a okoreňte a poukladajte nasekanou šalviou či inými bylinkami.
Príprava zeleniny na špirálový zeleninový koláč
Môžete začať od stredu alebo z vonkajšej strany. Ako vám bude najpohodlnejšie.
Osobne som začala od prostriedku stočením plátku mrkvy, potom niekoľkých ďalších, následne cukety a nakoniec baklažánu a tak som pokračovala až ku krajom. Ukladanie je na vás a vašej fantázií, čo sa týka poradia, môžete postupovať inak.
Teraz si pripravte zeleninu. Mrkvu oškrabte a hrubšou škrabkou alebo nožom tvorte pozdĺžne plátky. Cuketu ani baklažán nelúpte, aby vám šupka vytvorila krásnu farebnú špirálu.
Z baklažánu aj cukety tiež vytvorte tenké plátky. Všetko zľahka posoľte, zelenina bude pružnejšia.
Plátky zrežte tak, aby boli zhruba rovnako vysoké (asi 2 cm). Koláč tak bude rovnomerný. Ak vám zostanú nejaké odrezky, môžete ich neskôr využiť napríklad do dusenej zeleniny alebo dať vyvariť do zeleninovej polievky. Následne všetko poukladajte na koláč.
Pečenie
Rúru si opäť predhrejte na 180 ºC, koláč pokvapkajte olivovým olejom a pečte asi 35 až 40 minút, kým okraje cesta neostanú zlatisté a zelenina nezmäkne.
Dobrú chuť!
