Ako uvariť rebarborový džem so zázvorom a malinami?
V tomto článku vám prinášame recept na rebarborový džem so zázvorom a malinami. Rebarbora je veľmi stará kultúrna rastlina. Prvé zmienky o nej pochádzajú z Číny 2700 rokov pred naším letopočtom. Rebarbora sa zberá skoro na jar, čím bližšie k letu ju zbierate, tým viac stúpa v rastline obsah kyseliny šťaveľovej a rebarbora sa neodporúča na konzumáciu. Pre využitie v kuchyni sa z rebarbory zberajú stopky. Rebarbora je zelenina, ale spracováva sa ako ovocie na koláče, knedle, zaváraniny. Veľmi chutný džem je z malín alebo jahôd a rebarbory. Bohužiaľ, v našich podmienkach nedozrievajú jahody v čase zberu rebarbory. Odporúčame si rebarboru predvariť a uskladniť v mrazničke, aby ste si mohli pripraviť tento skvelý rebarborový džem so zázvorom a malinami.
Čo je potrebné na rebarborový džem so zázvorom a malinami:
- 500 g rebarbory
- 50 g zázvoru
- 500 g jahôd, malín alebo zmes jahôd a malín
- 1 citrón aj s kôrou
- 1000 g cukru
- pektín alebo želírovací prípravok
náročnosť receptu: ľahké
čas potrebný na prípravu receptu: 30 minút a viac
Postup prípravy rebarborového džemu so zázvorom a malinami krok po kroku
Rebarboru očistíme, stopky ošúpeme a pokrájame na tenké plátky. Tenké plátky rebarbory zasypeme 100 g cukru a premiešame. Necháme odstáť 2 hodiny pri izbovej teplote.
Rebarbora pustí vodu a stonky skrehnú. Rebarboru si pripravíme do nádoby, v ktorej ju budeme variť. Mala by mať širšie dno, aby džem pekne hustol a mal správnu konzistenciu.
Príprava ovocia na rebarborový džem
Kým rebarbora odpočíva, pripravíme si ďalšie suroviny. Zázvor ošúpeme a pokrájame na drobné kocky. Z jahôd odstránime stopky a nakrájame ich na plátky. Maliny prelisujeme a zbavíme zrniečok cez veľmi jemné sitko.
Ak maliny pridávame v menšom množstve, zrniečka neodstraňujeme, v hotovom výrobku sa stratia. Citrón rozkrojíme na polovicu, vytlačíme šťavu a obe polovice vytlačeného citróna pridáme k rebarbore.
Dokončenie rebarborového džemu
Na miernom ohni rozvaríme rebarboru s citrónom. Nádobu necháme prikrytú pokrievkou. Celé to bude trvať asi 6 minút. (Takto pripravenú zmes si môžeme zamraziť na neskoršie využitie.)
K vzniknutej kaši pridáme jahody a maliny, privedieme do varu a pridáme pektín, alebo želírovací prípravok premiešaný s trochou cukru. Povaríme 1 minútu.
Pridáme zvyšné množstvo cukru, dôkladne premiešame a od momentu, kedy sa zmes začne znovu variť, varíme ešte 5-7 minút. Počas celej doby občas miešame, aby sa džem nepripálil.
Po uplynutí doby varu džem odstavíme, necháme asi 5 minút stáť a potom plníme do sterilizovaných pohárov. Uzavreté poháre otočíme na 10 minút hore dnom. Nie je potrebné tento rebarborový džem zavárať, pretože sa nekazí.
Tipy na rebarborový džem so zázvorom a malinami
Pre ľahšiu prípravu môžete použiť hotový želírovací cukor. V takom prípade postupujte podľa návodu na obale.
Nezvyčajnú, ale vynikajúcu zaváraninu uvaríte z 1 kg rebarbory, 80 g strúhaného kokosu, 1 celého pomaranča, 1 kg cukru a želírovacieho prípravku. Do horúceho džemu pridajte 2 hrste posekanej medovky. Pomaranč sa pridáva aj s kôrou, preto by mal byť v bio kvalite.
Rebarboru môžete pokojne využiť aj na slané recepty. Upečte ju spolu so zemiakmi, ktorým dodá lepšiu chuť ako akákoľvek marináda a v malom množstve skvele doplní aj soté z mäsa.
Upozornenie
Ľudia s chorými obličkami by nemali rebarboru konzumovať.
Konzumácia rebarbory sa neodporúča tehotným a dojčiacim ženám.
Listy rebarbory obsahujú jedovaté látky, preto sa nesmú konzumovať.
Rebarbora musí vždy prejsť tepelnou úpravou.
Ďalšie recepty na džem:
