Ako uvariť rebarborový džem so zázvorom a malinami?

recept na rebarborový džemV tomto článku vám prinášame recept na rebarborový džem so zázvorom a malinami. Rebarbora je veľmi stará kultúrna rastlina. Prvé zmienky o nej pochádzajú z Číny 2700 rokov pred naším letopočtom. Rebarbora sa zberá skoro na jar, čím bližšie k letu ju zbierate, tým viac stúpa v rastline obsah kyseliny šťaveľovej a rebarbora sa neodporúča na konzumáciu. Pre využitie v kuchyni sa z rebarbory zberajú stopky. Rebarbora je zelenina, ale spracováva sa ako ovocie na koláče, knedle, zaváraniny. Veľmi chutný džem je z malín alebo jahôd a rebarbory. Bohužiaľ, v našich podmienkach nedozrievajú jahody v čase zberu rebarbory. Odporúčame si rebarboru predvariť  a uskladniť v mrazničke, aby ste si mohli pripraviť tento skvelý rebarborový džem so zázvorom a malinami.


Čo je potrebné na rebarborový džem so zázvorom a malinami:

  • 500 g rebarbory
  • 50 g zázvoru
  • 500 g jahôd, malín alebo zmes jahôd a malín
  • 1 citrón aj s kôrou
  • 1000 g cukru
  • pektín alebo želírovací prípravok

náročnosť receptu: ľahké

čas potrebný na prípravu receptu: 30 minút a viac

Postup prípravy krok po kroku

Rebarboru očistíme, stopky ošúpeme a pokrájame na tenké plátky. Tenké plátky rebarbory zasypeme 100 g cukru a premiešame. Necháme odstáť 2 hodiny pri izbovej teplote. Rebarbora pustí vodu a stonky skrehnú. Rebarboru si pripravíme do nádoby, v ktorej ju budeme variť. Mala by mať širšie dno, aby džem pekne hustol a mal správnu konzistenciu.

Príprava ovocia

Kým rebarbora odpočíva, pripravíme si ďalšie suroviny. Zázvor ošúpeme a pokrájame na drobné kocky. Z jahôd odstránime stopky a nakrájame ich na plátky. Maliny prelisujeme a zbavíme zrniečok cez veľmi jemné sitko. Ak maliny pridávame v menšom množstve, zrniečka neodstraňujeme, v hotovom výrobku sa stratia. Citrón rozkrojíme na polovicu, vytlačíme šťavu a obe polovice vytlačeného citróna pridáme k rebarbore.


Dokončenie džemu

Na miernom ohni rozvaríme rebarboru s citrónom. Nádobu necháme prikrytú pokrievkou. Celé to bude trvať asi 6 minút. (Takto pripravenú zmes si môžeme zamraziť na neskoršie využitie.)

rebarborovo-jahodový džemK vzniknutej kaši pridáme jahody a maliny, privedieme do varu a pridáme pektín, alebo želírovací prípravok premiešaný s trochou cukru. Povaríme 1 minútu.

Pridáme zvyšné množstvo cukru, dôkladne premiešame a od momentu, kedy sa zmes začne znovu variť, varíme ešte 5-7 minút. Počas celej doby občas miešame, aby sa džem nepripálil.

Po uplynutí doby varu džem odstavíme, necháme asi 5 minút stáť a potom plníme do sterilizovaných pohárov. Uzavreté poháre otočíme na 10 minút hore dnom. Nie je potrebné tento rebarborový džem zavárať, pretože sa nekazí.

Tipy

Pre ľahšiu prípravu môžete použiť hotový želírovací cukor. V takom prípade postupujte podľa návodu na obale.

Nezvyčajnú, ale vynikajúcu zaváraninu uvaríte z 1 kg rebarbory, 80 g strúhaného kokosu, 1 celého pomaranča, 1 kg cukru a želírovacieho prípravku. Do horúceho džemu pridajte 2 hrste posekanej medovky. Pomaranč sa pridáva aj s kôrou, preto by mal byť v bio kvalite.

Rebarboru môžete pokojne využiť aj na slané recepty. Upečte ju spolu so zemiakmi, ktorým dodá lepšiu chuť ako akákoľvek marináda a v malom množstve skvele doplní aj soté z mäsa.

Upozornenie

Ľudia s chorými obličkami by nemali rebarboru konzumovať.

Konzumácia rebarbory ​​sa neodporúča tehotným a dojčiacim ženám.

Listy rebarbory ​​obsahujú jedovaté látky, preto sa nesmú konzumovať.

Rebarbora musí vždy prejsť tepelnou úpravou.

Ďalšie recepty na džem:


Mohlo by vás zaujímať

Recepty na rýchle drinky z vodky

4 drinky z vodky, ktorých príprava nezaberie viac ako 10 minút

Chystáte sa organizovať domácu párty a chcete sa blysnúť v dobrom svetle? Príprava týchto 4 …

Pridať komentár

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.