Ako uvariť rebarborové chutney?
Recept na rebarborové chutney. Chutney čiže čatní vznikla v Indii. Tradične sa podáva ku grilovanému mäsu alebo pečenému mäsu. Má k nemu vytvárať chuťový kontrast. Chutney sa hodí aj ako príloha k syrom. Chutney môže mať rôzne podoby, chutiť sladko, pálivo, kyslo a konzistenciu má buď hladkú alebo s celými kúskami. Konzervačnými prostriedkami sú iba ocot a cukor. Skúste si uvariť chutney z rebarbory. Rebarborové chutney potrebuje aspoň mesiac zrieť v pohári. Na letnú grilovačku sa bude skvele hodiť.
Čo budete potrebovať na rebarborové chutney:
- 500 g rebarbory
- 2 polievkové lyžice horčičných semienok
- 3 PL sušených brusníc (čerešní)
- 100 g hrozienok
- štipka soli
- 3 PL balzamikového octu
- 250 g trstinového cukru
- 1 kávová lyžička sušeného zázvoru
- 1 celá škorica
- 1 kávová lyžička mletej škorice
- 5 klinčekov
- 5 kapsúl kardamónu
- feferóny alebo červená paprika
Postup prípravy rebarborového chutney krok za krokom
Príprava rebarbory
Rebarborové stopky olúpte a pokrájajte na kúsky. Zmiešajte s cukrom a nechajte chvíľu odstáť, aby rebarbora uvoľnila vodu. Asi za hodinu v práci pokračujete.
Ak sa neuvoľnilo dostatočné množstvo tekutiny, zalejte rebarboru malým množstvom vody.
Plne postačí 200 ml. K pokrájanej rebarbore pridajte ostatné odmerané suroviny (bez feferóniek) a uveďte do varu. Nádobu zakryte pokrievkou.
Keď sa začne zmes variť, pokrievku zložte a rebarboru za občasného premiešania rozvarte.
Feferóny a papriky
Rozvarená rebarbora zmení svoju farbu na hnedú a nevyzerá veľmi vábne (aj keď na chuť vzhľad nijaký vplyv nemá).
Predsa len jeme očami, a preto k vylepšeniu vzhľadu omáčky pridajte nadrobno pokrájané feferónky alebo červenú kapiu. Množstvo záleží na vašom uvážení.
Dochucovanie rebarborového chutney
Rebarborové chutney varte do doby, než zhustne a pridaná paprika zmäkne.
Potom ochutnajte a chuť upravte pridaním soli či cukru. Hotová omáčka bude sladkokyslá, príjemne pálivá, kyslastá.
Chute sa odstátím zjemnia, odležia a spoja.
Dokončenie receptu na rebarborové chutney
Rebarborové chutney naplňte do čistých pohárov s viečkom so závitami a na 10 minút otočte zavreté hore dnom.
Už nezavárajte, konzervačnými látkami je ocot a cukor, takže zaváranie nie je potrebné.
Nechajte aspoň 1 mesiac preležať. Otvorené nespotrebované chutney uchovávajte v chladničke a urýchlene spotrebujte.
Varovanie
Ľudia s chorými obličkami by nemali rebarboru konzumovať.
Konzumácia rebarbory sa neodporúča tehotným a dojčiacim ženám.
Listy rebarbory obsahujú jedovaté látky, preto sa nesmú konzumovať.
Rebarbora musí vždy prejsť tepelnou úpravou.
Vyskúšajte aj tieto výborné recepty:
- Ako upiecť rebarborový koláč s jahodami a snehom?
- Ako pripraviť jahodovo-rebarborový džem?
- Ako upiecť rebarborový sypaný koláč s ovsenými vločkami?
- Ako uvariť rebarborový džem so zázvorom a malinami?
- Ako upiecť jahodovú bublaninu?
- Ako uvariť zdravú zemiakovú polievku s vločkami?
- Ako upiecť ovsený linecký koláč?
- Ako pripraviť bezlepkové tortilly s kuracím mäsom?
- Ako pripraviť ľahšie celozrnné šišky?
- Ako uvariť krémovú cuketovú polievku?
