Ako urobiť mexický guláš?
Mexický guláš je stálicou jedálnych lístkov slovenských reštaurácií, verejných, závodných či školských jedální. A nikomu ani nevadí, že česká verzia tohto gulášu má zakaždým inú podobu. Ponúkame jednu z možností, ako urobiť mexický fazuľový guláš, či skôr čili s mäsom a fazuľou.
Čo je na mexický guláš potrebné:
- bravčové pliecko
- cibuľa, paprika, paradajky
- olej, soľ, korenie, čili
- varená fazuľa
Použitie správnych ingrediencií na mexický guláš
Náš „mexický guláš s fazuľami“ budeme pripravovať iba zo základných ingrediencií. Nepoužijeme žiadne priemyselné dochucovadlá, takže vynikne chuť použitých surovín: duseného bravčového mäsa, cibule, zelených a červených paprík, paradajok a fazule.
Postup prípravy mexického gulášu krok po kroku
Štyri stredne veľké cibule olúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky alebo pol kolieska a dáme zvoľna smažiť na asi päť lyžíc oleja.
Asi 750 gramov bravčového pliecka nakrájame na drobné kúsky.
Pridáme k cibuli a za pravidelného miešania spoločne opekáme, až sú cibuľa aj mäso zlatohnedé.
Keď máme pliecko s kosťou, orežeme z kosti nahrubo mäso, opláchneme ju, aby som spláchli odštiepky kosti a vložíme ju do panvice k mäsu.
Pridáme zeleninu a korenia
Pridáme lyžičku soli, štvrť lyžičky mletého čierneho korenia, na dve špičky noža chilli, zalejeme pol litrom vývaru alebo vody, priklopíme pokrievkou, stiahneme teplotu a necháme ľahko variť.
Dve biele a dve červené papriky zbavíme semien a nakrájame na prúžky. Štyri paradajky nakrájame na plátky.
Keď je mäso mäkké, zložíme pokrievku, necháme odpariť teutinu. Tým sa cibuľa rozpadne. Pridáme nakrájanú zeleninu, premiešame, podusíme a potom opatrne dolievame vodu alebo vývar.
Opečená cibuľa omáčku dostatočne zahustí, žiadnu múku nebudeme pridávať.
Na mexický guláš si pripravíme uvarené fazule
Buď využijeme vlastnú fazuľu, ktorú sme si odložili do zásoby napríklad pri varení fazuľovej polievky, a alebo použijeme konzervu fazule v iba slanom náleve.
Fazuľa v paradajkovom náleve by pokrmu dodala nežiaducu univerzálny „kečupovú“ chuť.
Fazuľu pridáme k mäsu so zeleninou (v prípade konzervy i s nálevom).
Pokrm prevaríme
Hustotu skorigujeme pridaním vody (vývaru) alebo naopak odparením. Ochutnáme. Mexický guláš, by mal byť ostrý pokrm. Ale deti alebo ľudia s citlivým zažívaním nemôžu jesť ostré veci.
Preto je lepšie nepripravovať tento guláš s fazuľou príliš ostrý, ale čili podať na stôl k voľnému použitiu – sušené, nakladané papričky alebo čili korenie.
Tip ako servírovať mexický guláš
Guláš s fazuľou podávame buď štýlovo s kukuričnými plackami (tortilla), s ryžou, s cestovinami alebo s opekanými zemiakmi, prípadne len s chlebom.
Vyskúšajte aj tieto odporúčané recepty:
- Ako si pripraviť medvedí cesnak?
- Ako urobiť kuracie medailóniky s cibuľovou rajčinovou omáčkou?
- Ako upiecť kuracie krídelká v karameli?
- Ako urobiť pomarančovú marmeládu?
- Ako urobiť kurča na mede?
- Ako urobiť pštrosiu zmes s orechami?
- Ako upiecť medovo-mandľové chrumkavé tyčinky?
- Ako urobiť tvarohové dolky s brusnicovou marmeládou?
