Ako si pripraviť medvedí cesnak?
Medvedí cesnak, ktorého listy možno zbierať od apríla do konca mája, je požehnaním pre ľudí, ktorým záleží na tom čo jedia. Medvedí cesnak je nesmierne zdravý, chutný, a čo viac, je úplne zadarmo v lese. Medvedí cesnak možno využiť aj v teplej kuchyni. Pokrmy sú pripravené veľmi rýchlo, čo je ďalšia výhoda medvedieho cesnaku. Ponúkame štyri preverené recepty na jedlá s medveďom cesnakom. Žiadne z nich nie je našim favoritom, pretože sú všetky výborné.
Čo je potrebné ak chcete pripraviť medvedí cesnak:
- Medvedí cesnak
- Suroviny uvedené v receptoch
Tri potešenia
Medvedí cesnak nám dáva potešenie na trikrát. Prvým z nich je samotný zber, pretože je spojený s vychádzkou do prírody, čo je vždy príjemné.
Druhým je labužnícke uspokojenie, pretože tento cesnak je chutný vo všetkých jedlách – surový aj mierne tepelne upravený.
Tretí úžitok by sa mal prejaviť na upevnenom zdraví. Dlhé zoznamy zdravotných účinkov medvedieho cesnaku nájdeme v bylinárskych herbároch a odborných literatúrach.
Čo urobiť po zbere cesnaku
Po návrate z lesa vysypeme nazbieraný cesnak z tašky a preberieme. Je obvyklé, že si spolu s ním prinesieme aj iné rastliny, prípadne i suché lístie (rastie v listnatých hájoch). Ak sme nezbierali hneď po daždi, treba listy opláchnuť studenou vodou.
Cesnak medvedí zbierame v čase, keď kvitnú stromy, a preto jeho listy bývajú poprášenie peľom. Keď umytý a prebraný medvedí cesnak dáme do chladničky, pár dní vydrží, ale mali by sme ho spracovať čo najskôr. Buď niečo uvariť alebo ho zmraziť.
Medvedí cesnak ako špenát
V niektorých predpisoch sa uvádza, že sa medvedí cesnak pridáva do špenátu. To je ale škoda, pretože v kombinácii s výrazným špenátom zanikne jeho chuť a zanechá len cesnakovú stopu.
Ak si chceme na medveďom cesnaku pochutnať, pripravíme ho samotný. Je to veľmi rýchle. Asi 300 gramov opláchnutých listov (vrátane stopiek a stoniek s pukmi kvetov) nahrubo posekáme.
Na asi 80 gramoch masla osmažíme menšiu cibuľu. Pridáme nasekaný cesnak a za stáleho miešania podusíme, až medvedí cesnak zmenší objem.
Potom ručným mixérom listy a cibuľu rozmixujeme – buď priamo v hrnci, alebo premiestnime do nádoby na mixovanie.
Do rozmixovanej zmesi v hrnci rozklepneme dve vajcia. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a miešame, kým sa vajcia nezrazia.
Podávame s varenými zemiakmi omastenými rozpusteným maslom alebo natierame na hrianky.
Omeleta s medvedím cesnakom
Do hrnčeka rozklepneme štyri vajcia, pridáme pol škrupiny vody, soľ, korenie a rozšľaháme. Asi 200 gramov medvedieho cesnaku jemne posekáme. Na panvici s olejom alebo maslom cesnak krátko podusíme, len asi minútu.
Zalejeme rozšľahanými vajcami, stiahneme teplotu a pomaly necháme vajcia zraziť. Potom presunieme na tanier a prehneme. Podávame s varenými zemiakmi, kašou alebo len s pečivom.
Omáčka s medvedím cesnakom a hubami
Na oleji alebo na masle osmažíme cibuľu. Pridáme nakrájané huby (napríklad šampiňóny).
Pridáme soľ, drvenú rascu a pod pokrievkou podusíme, aby pustili tekutinu.
V deci vody a deci sladkej smotany rozmiešame vrchovatú lyžičku hladkej alebo polohrubej múky, zalejeme tým huby. Privedieme k varu a prisypeme cesnak, krátko prevaríme.
Hustotu skorigujeme buď odparením, alebo pridaním vody.
Dochutíme mletým čiernym korením. Podávame s varenými zemiakmi. K pokrmu dobre ladia aj uvarené vajcia.
Omáčka s medvedím cesnakom na cestoviny
Nadrobno nakrájanú cibuľu a na jemné obdĺžniky nakrájanú šunku alebo šunkovú salámu spoločne opekáme na masle.
Potom pridáme nasekané paradajky, malú štipku sušeného tymianu a paradajky krátko podusíme.
Pridáme nasekaný cesnak, prisolíme a spoločne niekoľko minút ďalej dusíme. Nakoniec vmiešame kyslú smotanu a necháme prehriať. Podávame s cestovinami.
Iná verzia: Keď do pokrmu pridáme karí korenie, je vhodnou prílohou aj ryža.
Tip ako pripraviť medvedí cesnak
K príprave omeliet s medvedím cesnakom sa najlepšie hodia panvice s nepriľnavým povrchom.
Prečítajte si aj tieto články:
