Medvedí cesnak, ktorého listy možno zbierať od apríla do konca mája, je požehnaním pre ľudí, ktorým záleží na tom čo jedia. Medvedí cesnak je nesmierne zdravý, chutný, a čo viac, je úplne zadarmo v lese. Medvedí cesnak možno využiť aj v teplej kuchyni. Pokrmy sú pripravené veľmi rýchlo, čo je ďalšia výhoda medvedieho cesnaku. Ponúkame štyri preverené recepty na jedlá s medveďom cesnakom. Žiadne z nich nie je našim favoritom, pretože sú všetky výborné.
Čo je potrebné ak chcete pripraviť medvedí cesnak:
- Medvedí cesnak
- Suroviny uvedené v receptoch
Tri potešenia
Medvedí cesnak nám dáva potešenie na trikrát. Prvým z nich je samotný zber, pretože je spojený s vychádzkou do prírody, čo je vždy príjemné.
Druhým je labužnícke uspokojenie, pretože tento cesnak je chutný vo všetkých jedlách – surový aj mierne tepelne upravený. Tretí úžitok by sa mal prejaviť na upevnenom zdraví. Dlhé zoznamy zdravotných účinkov medvedieho cesnaku nájdeme v bylinárskych herbároch a odborných literatúrach.
Čo urobiť po zbere cesnaku
Po návrate z lesa vysypeme nazbieraný cesnak z tašky a preberieme. Je obvyklé, že si spolu s ním prinesieme aj iné rastliny, prípadne i suché lístie (rastie v listnatých hájoch). Ak sme nezbierali hneď po daždi, treba listy opláchnuť studenou vodou.
Cesnak medvedí zbierame v čase, keď kvitnú stromy, a preto jeho listy bývajú poprášenie peľom. Keď umytý a prebraný medvedí cesnak dáme do chladničky, pár dní vydrží, ale mali by sme ho spracovať čo najskôr. Buď niečo uvariť alebo ho zmraziť.
Medvedí cesnak ako špenát
V niektorých predpisoch sa uvádza, že sa medvedí cesnak pridáva do špenátu. To je ale škoda, pretože v kombinácii s výrazným špenátom zanikne jeho chuť a zanechá len cesnakovú stopu. Ak si chceme na medveďom cesnaku pochutnať, pripravíme ho samotný. Je to veľmi rýchle. Asi 300 gramov opláchnutých listov (vrátane stopiek a stoniek s pukmi kvetov) nahrubo posekáme.
Na asi 80 gramoch masla osmažíme menšiu cibuľu. Pridáme nasekaný cesnak a za stáleho miešania podusíme, až medvedí cesnak zmenší objem.
Potom ručným mixérom listy a cibuľu rozmixujeme – buď priamo v hrnci, alebo premiestnime do nádoby na mixovanie. Do rozmixovanej zmesi v hrnci rozklepneme dve vajcia. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a miešame, kým sa vajcia nezrazia.
Podávame s varenými zemiakmi omastenými rozpusteným maslom alebo natierame na hrianky.
Omeleta s medvedím cesnakom
Do hrnčeka rozklepneme štyri vajcia, pridáme pol škrupiny vody, soľ, korenie a rozšľaháme. Asi 200 gramov medvedieho cesnaku jemne posekáme. Na panvici s olejom alebo maslom cesnak krátko podusíme, len asi minútu.
Zalejeme rozšľahanými vajcami, stiahneme teplotu a pomaly necháme vajcia zraziť. Potom presunieme na tanier a prehneme. Podávame s varenými zemiakmi, kašou alebo len s pečivom.
Omáčka s medvedím cesnakom a hubami
Na oleji alebo na masle osmažíme cibuľu. Pridáme nakrájané huby (napríklad šampiňóny). Pridáme soľ, drvenú rascu a pod pokrievkou podusíme, aby pustili tekutinu.
V deci vody a deci sladkej smotany rozmiešame vrchovatú lyžičku hladkej alebo polohrubej múky, zalejeme tým huby. Privedieme k varu a prisypeme cesnak, krátko prevaríme.
Hustotu skorigujeme buď odparením, alebo pridaním vody. Dochutíme mletým čiernym korením. Podávame s varenými zemiakmi. K pokrmu dobre ladia aj uvarené vajcia.
Omáčka s medvedím cesnakom na cestoviny
Nadrobno nakrájanú cibuľu a na jemné obdĺžniky nakrájanú šunku alebo šunkovú salámu spoločne opekáme na masle. Potom pridáme nasekané paradajky, malú štipku sušeného tymianu a paradajky krátko podusíme. Pridáme nasekaný cesnak, prisolíme a spoločne niekoľko minút ďalej dusíme. Nakoniec vmiešame kyslú smotanu a necháme prehriať. Podávame s cestovinami.
Iná verzia: Keď do pokrmu pridáme karí korenie, je vhodnou prílohou aj ryža.
Tipy
K príprave omeliet s medvedím cesnakom sa najlepšie hodia panvice s nepriľnavým povrchom.
Prečítajte si aj tieto články:
