Ako pripraviť falafel-cícerové karbonátky?
Falafel je zdravý strukovinový pokrm, ktorý pochádza z Egypta a konzumuje sa najmä na blízkom východe a v severnej Afrike. Ide o vyprážané cícerové karbonátky, či guľôčky, ktoré sa najčastejšie konzumujú v pita chlebe so šalátom. K týmto cícerovým karbonátkam si môžete pripraviť ľubovoľnú prílohu podľa vašej chuti. Cícer sa pred použitím nevarí, recept na falafel je preto (okrem máčania cíceru a odpočívania cesta) veľmi rýchly a jednoduchý.
Čo je potrebné na falafel-cícerové karbonátky:
- 1 hrnček sušeného cíceru
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- soľ, korenie a ďalšie korenie, čerstvé bylinky
- rastlinný olej na vyprážanie
náročnosť receptu: veľmi ľahké
čas potrebný na prípravu receptu: 30 minút a viac
Prečo jesť cícer?
Cícer, čiže rímsky hrach, patrí medzi strukoviny, ktoré sú bohatým zdrojom bielkovín, vitamínov A, C a E, vitamínov skupiny B, vápnika, horčíka, železa, draslíka a ďalších minerálov.
Na falafel sa používa čerstvá petržlenová vňať či vňať koriandra, z korenín sa používa rímska rasca, mletý koriander a kajenské korenie (namiesto neho sa v niektorých receptoch pridáva čili).
Obrovskou výhodou cíceru je, že varením a ani konzervovaním stráca len veľmi minimálne množstvo zo svojich účinných zložiek, čo sa pri iných druhoch potravín nestáva.
Postup prípravy falafel-cícerových karbonátiek krok po kroku
Cícer preberieme, prepláchneme a namočíme ho cez noc do vody (najlepšie aspoň na 12 hodín). Druhý deň cícer opäť prepláchneme, precedíme ho a nasypeme do mixéra. Pridáme k nemu prelisovaný cesnak, na štvrtiny pokrájanú cibuľu, osolíme a okoreníme a pridáme čerstvé bylinky.
Všetko rozmixujeme tak, aby v cícerovej hmote zostali len malé kúsky. Cesto potom dáme na pol hodiny odpočinúť do chladničky.
Z cesta tvarujeme guľôčky či placky, ktoré smažíme vo väčšom množstve oleja na strednom plameni dozlatista.
Falafel podávame v už spomínanom pita chlebe so zeleninou a jogurtovým dresingom.
Falafel však môžete naplniť tiež do tortily alebo k nemu podávať kus kus, zemiaky alebo obyčajný zeleninový šalát.
Tipy ako vylepšiť falafel-cícerové karbonátky
Falafel-cícerové karbonátky môžete miesto vyprážania tiež upiecť v rúre na plechu vyloženom papierom na pečenie, falafel bude oveľa menej kalorický, avšak nie tak chrumkavý. Cícerové karbonátky pred pečením potrite rastlinným olejom.
Namiesto klasickej cibule môžete pridať jarnú cibuľku. V niektorých receptoch odporúčajú pridať do cesta trochu hladkej múky, nie je to však nevyhnutné.
Odporúčané recepty:
