Ako v studenej kuchyni používať krabie tyčinky?

ako vyzerajú krabie tyčinky To, že krabie tyčinky – surimi – nie sú z kraba, nie je žiadne tajomstvo. Ale ani podfuk. Výrobca sa nesnaží nič predstierať – slovo surimi znamená náhradka. Tieto tyčinky nie sú nijakým gastronomickým zázrakom, napriek tomu môžu náš stôl občas ozvláštniť. Krabie tyčinky sú lacné a môžeme z nich ľahko a rýchlo pripraviť zaujímavé studené pohostenie. Ako používať krabie tyčinky v studenej kuchyni? Prinášame pár tipov.


Z čoho sú vyrobené krabie tyčinky

Krabie tyčinky nemajú s krabom nič spoločné. Nikto si snáď ani nemôže myslieť, že by sa štvrť kila mäsa kraba predávalo približne za euro. Krabie tyčinky sú polotovar z rybieho mäsa. Japonskí rybári vraj surimi vyrábali už v dobe pred naším letopočtom. Surimi sa robí ešte na mori, a to najmä z tresiek, ale základom pre krabie tyčinky môže byť napríklad aj žralok, sardinka alebo iné menej hodnotné ryby.

Mäso je zbavené kostí a kože, je rozomleté ​​na kúsky a neustálym prepieraním príde vlastne o všetku chuť a vôňu. Zostane len biela proteínová kaša, ktorá má schopnosť tuhnúť. Tento základný materiál tvorený rybou bielkovinou je ďalej upravovaný: pridáva sa do neho škrob, dochucovadlá, konzervanty. Hmota sa tvaruje do tvaru tyčiniek, krabích klepiet, či krúžkov (akoby kalamárov) a hlboko sa zmrazí. Konečný produkt už síce nie je čisté mäso, ale nie je potrebné ho úplne zavrhnúť. Oplatí sa mať balíček krabích tyčiniek v mrazničke „pre náhodnú návštevu“.

Kde sa dajú v studenej kuchyni využiť krabie tyčinky

Surimi možno s úspechom využiť v studenej kuchyni. Šaláty, nátierky alebo aspiky z krabích tyčiniek majú rybí charakter, ale bez intenzívnej rybej vône, ktorá niektorým ľuďom vadí. Tyčinky zvyčajne kúpime v 125 alebo 250 gramovom balení. V balíčku je každá tyčinka balená zvlášť.

Pred použitím necháme krabie tyčinky mierne roztopiť – potom ich z obalu ľahko vysunieme, bez toho aby sme museli každú tyčinku rozbaľovať. S tyčinkami sa dobre pracuje, ak sú ešte napoly zmrazené (výsledný pokrm tým neutrpí).


Šalát z krabích tyčiniek

šalát s krabími tyčinkamiPoužijeme na prípravu 250 gramov (jeden balík) krabích tyčiniek a jeden pohár sterilizovanej sladko-kyslej zmesi zeleniny do zemiakového šalátu, jednu cibuľu a 200 až 250 mililitrov dobrej majonézy.

Surimi rozbalíme a nakrájame na pol centimetrové pásiky. Cibuľu olúpeme a nakrájame na veľmi jemné kúsky. Zeleninu necháme odkvapkať, prípadne môžeme rozsekať na jemné kúsky. Suroviny zmiešame s majonézou, dochutíme soľou, mletým čiernym korením a lyžičkou horčice. Časť majonézy môžeme nahradiť kyslou smotanou.

Nátierka z krabích tyčiniek

Je veľmi vďačná, rýchla a atraktívna. Surimi rozbalíme a ešte zmrznuté nastrúhame na hrubom strúhadle. Do surimi zmesi vmiešame nátierkové maslo alebo majonézu, či mierne osolený rozmiešaný plnotučný tvaroh. Nátierku použijeme ako základ obložených chlebíčkov alebo ju, doplnenou o sezónnu zeleninu, podávame ako rýchlu večeru.

Aspik z krabích tyčiniek

Potrebujeme 250 gramov krabích tyčiniek, pohár (700 ml) nakladaného karfiolu (alebo väčší pohár sladko-kyslej zeleninovej zmesi), štyri vajcia uvarené natvrdo a dva balíčky želatíny v prášku.

nátierka zo surimiZlejeme nálev zo zeleniny, doplníme vodou, ochutnáme a prípadne dochutíme (soľ, cukor) a podľa návodu pripravíme želatínu. Tyčinky nakrájame na pásiky, zeleninu nasekáme, vajcia nakrájame na plátky.

Suroviny vložíme do plochej misky a zalejeme želatínou. Necháme niekoľko hodín tuhnúť.

Podávame prizdobené majonézou. Vhodnou prílohou je biele pečivo alebo celozrnné bagety.

Tipy

Surimi môžeme použiť aj pri výrobe obložených chlebíčkov alebo jednohubiek. Počítame s tým, že tieto tyčky dodajú mierne rybiu chuť, preto ostatné suroviny a ozdôbky volíme tak, aby chute ladili (hodí sa cibuľa, kyslá zelenina, nátierkové maslo, žervé, majonéza, vajcia. Salámy a syry chuť krabích tyčiniek prebijú).

Vyskúšajte si pripraviť aj tieto recepty:


Mohlo by vás zaujímať

Recepty na rýchle drinky z vodky

4 drinky z vodky, ktorých príprava nezaberie viac ako 10 minút

Chystáte sa organizovať domácu párty a chcete sa blysnúť v dobrom svetle? Príprava týchto 4 …

Pridať komentár

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.