Ako uvariť poľský bigos?

recept na poľský bigosBigos je poľské národné jedlo z mäsa, kapusty a klobásy. Je to jedlo variabilné, v každej domácnosti má inú chuť, ale niektoré zásady pri varení dodržiavajú všetci. Správny poľský bigos obsahuje kyslú aj hlávkovú kapustu, kvalitnú klobásu a najmenej dva druhy mäsa, ktoré sa varí každé zvlášť a nakoniec sa všetko zmieša a dochutí. Budete potrebovať niekoľko hrncov a panvicu. Jedlo chutí najlepšie odležané, druhý až tretí deň po ohriatí.


Čo je potrebné na poľský bigos:

  • 500 g bravčového pliecka
  • 500 g hovädzej kližky
  • 200 g klobásy
  • 500 g kyslej kapusty
  • 500 g hlávkovej kapusty
  • 235 ml červeného vína
  • hrsť sušených húb
  • 200 ml krájaných konzervovaných paradajok
  • 4 bobkové listy
  • 5 borievok
  • mleté ​​korenie
  • soľ
  • 1 väčšia cibuľa
  • masť
  • niekoľko sušených sliviek – možno vynechať

náročnosť receptu: ľahké

čas potrebný na prípravu receptu: 30 minút a viac


Postup prípravy krok po kroku

príprava mäsaHovädzie mäso nakrájame na kocky, prudko opečieme na masti, aby sa mäso zatiahlo (najlepšie na domácej masti – recept nájdete tu: Ako urobiť bravčovú masť a škvarky), podlejeme vodou, osolíme a dusíme domäkka. Dobu varu urýchlime použitím tlakového hrnca.

Bravčové pliecko nakrájame na rovnako veľké kocky ako hovädzie mäso. Na rozpálenej masti mäso prudko opečieme, ochutíme bobkovým listom, borievkou, osolíme, okoreníme a za mierneho podlievania vodou dusíme domäkka.

Zapracovanie kapusty do receptu

Hlávkovú kapustu nakrájame na kúsky, kyslú kapustu prerežeme na menšie kusy a spolu s namočenými hubami a sušenými slivkami dáme variť do malého množstva vody. Vody nepridávame veľa, hotové jedlo obsahuje len malé množstvo šťavy.

kyslá kapustaKapustu varíme aj s vodou, v ktorej sme mali namočené huby. Sušené slivky môžete vynechať, ale ak sa pre ne rozhodnete, vyberajte sušené slivky bez cukru a prídavných látok. Na trhu už je veľký výber aj od slovenských pestovateľov.

V ďalšom kroku si pokrájame cibuľu nadrobno a speníme ju na masti. Pridáme dobrú klobásu nakrájanú na kolieska a opečieme ju. Pripravenú zmes zalejeme červeným vínom a necháme ho vyvariť.

Alkohol z vína sa vyparí a zostane len výborná chuť. Pravidlom pri výbere vína by malo byť to, že použijete len víno, ktoré by ste s chuťou sami pili.

Dokončenie receptu

Po zmäknutí mäsa a zeleniny, všetky zvlášť pripravované časti bigos vo veľkom hrnci zmiešame, pridáme paradajky alebo paradajkový pretlak a ešte chvíľu povaríme. Správny poľský bigos má len malé množstvo šťavy a mäso s kapustou by malo byť v rovnakom pomere.

Poľský bigos chutí najlepšie po zohriatí na druhý alebo tretí deň. Poliaci tvrdia, že správnu chuť má až za týždeň po odležaní v chlade. Podávajte s chlebom. Prajeme dobrú chuť!

Vyskúšajte aj tieto recepty:


Mohlo by vás zaujímať

Recepty na rýchle drinky z vodky

4 drinky z vodky, ktorých príprava nezaberie viac ako 10 minút

Chystáte sa organizovať domácu párty a chcete sa blysnúť v dobrom svetle? Príprava týchto 4 …

Pridať komentár

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.