Úvod / Recepty / Ako pripraviť kurča na pive?

Ako pripraviť kurča na pive?

Ako pripraviť kurča na piveKurča na pive pripravené podľa nášho receptu by sa mohlo presnejšie označiť ako kurča na divoko, dusené na pive. Je veľmi delikátne a ocenia ho praví labužníci. Príprava kurčaťa na pive podľa nášho receptu nie je zložitá, ani náročná na priestor či vybavenie. Kurča na pive môžeme preto urobiť aj v improvizovaných podmienkach. Ponúkame Vám recept na chuťovo zaujímavé kurča na čiernom pive.


Na kurča na pive potrebujete:

  • 1 kurča alebo kuracie stehná
  • koreňová zelenina a cibuľa
  • nové korenie, čierne korenie, bobkový list, soľ
  • lyžica masla alebo oleja
  • pol litra bežného čierneho piva

Prečo kurča na pive?

Používať pivo pri úprave mäsa nie je nezvyčajné. Pivom sa podlievajú rôzne “pivovarské” mäsové špeciality – guláše, ragú, roštenky. Z piva sa tiež miešajú rôzne marinády, v ktorých sa nakladá mäso pred grilovaním a potiera sa nimi pri grilovaní. Pivom alebo pivnou arinádou sa tiež zvhlčují veľké kusy mäsa pri pečení (prasiatko, prasa, morka). Pivom polievame aj kuracie pečienky. Naše kurča bude na pive dusené.

Kurča s pivom a zemiakmiNa kurča na pive – na divoko – budeme na štyri porcie potrebovať jedno celé kura o váhe do jedného kilogramu alebo štyri kuracie stehná.

Ďalšie suroviny sú dve väčšie cibule, dve stredne veľké mrkvy alebo jedna veľká, jedna stredná petržlen, štvrť zeleru, lyžica masla alebo dve lyžice oleja. Ako korenie použijeme nové korenie, čierne korenie, bobkový list a soľ. Zásadným korením však bude čierne pivo – pol litra.

Postup prípravy krok po kroku

Olúpeme cibuľu opláchneme a nakrájame na mesiačiky. Koreňovú zeleninu oškrabeme kuchynskú škrabkou. Zeler radšej okrájíme nožíkom, máva drobnejšie korienky a medzi nimi zeminu. Opláchneme a nakrájame na tenšie kolieska. V pekáči rozpustíme maslo alebo olej, najskôr necháme zosklovatieť cibuľu, potom pridáme ostatnú zeleninu a chvíľu spoločne restujeme.

Kuracie mäso naporcujeme aj s kosťami. Keď budeme používať kuracie stehná, presekne je v kĺbe. Kožu ponecháme. Mäso opláchneme, zo všetkých strán posolíme a vložíme k zelenine. Pridáme asi štvrť lyžičky mletého nového korenia, to isté množstvo mletého čierneho korenia a dva tri bobkové listy. Mäso spoločne so zeleninou za stáleho miešania opekáme, aby sa “zatiahlo”.

Keď je kuracie mäso zo všetkých strán opečené (respektíve nie je surové), prilejeme na ne asi pol fľaše čierneho piva. Na značke nijako nezáleží, ale stačí na to pivo so štandardným obsahom alkoholu. Pripomíname to preto, že kto sa v pive nevyzná, mohol by sa pomýliť. Niektoré pivovary varia čierne špeciály s vysokým obsahom alkoholu – napríklad až devätnástka, a tých je do jedla škoda (okrem toho sú drahšie).

Pekáč so zeleninou a kuraťom na pive priklopíme pokrievkou, vložíme do vopred vyhriatej rúry a pri 180 až 200 stupňoch pečieme asi pätnásť minút. Potom pekáč vyberieme, porcie mäsa obrátime, a dolejeme zvyšok piva.

Ďalej dusíme ešte asi 20 minút – kým mäso nie je dokonale mäkké. Keď rúru nemáme (trebárs niekde na chate), môžeme mäso dusiť aj na platničke sporáku pri strednej teplote, prípadne môžeme na dusenie použiť remosku.

Keď je kurča na pive mäkké, vyberieme ho zo zeleniny

Môžeme s ním postupovať dvomi rozličnými postupmi: buď ho necháme na kostiach, a alebo ho oberieme z kostí. Keď mäso ponecháme na kostiach, môžeme ho preložiť kožou navrch do nejakej ohňovzdornej misy, pokvapkať vypečeným tukom a sprudka opiecť v rúre. Tým sa vytvorí pevnejša kôrka. Komu vlhkejšia dusená koža nevadí, zapekať nemusí. Alebo mäso oberieme z kostí aj z koží, dáme na misku a trochu pokvapkáme výpekom.

Kurča s pivomV pekáči nám ostalo pomerne dosť zeleniny a hnedastá šťava tvorená výpekom a zredukovaným pivom. Tiež so zeleninou si môžeme poradiť dvoma spôsobmi. Buď ju ponecháme v napoly rozdusenom stave a len dochutíme šťavu – buď dosolíme, alebo trochu rozriedime horúcou vodou.  Alebo len vyberieme bobkový list a zeleninu rozmixujeme do hladkej konzistencie. Rozriedime horúcou vodou, aby mala krémovitú konzistenciu a dochutíme soľou, prípadne niekoľkými kvapkami citrónu.

Keď zeleninu nemixujeme, pokladáme na tanier porciu kuracieho mäsa na pive, vedľa neho kopček rozdusenej zeleniny a podlejeme prírodnou šťavou. K tejto úprave sa skvele hodia všelijaké vyprážané prílohy: pomfrity, zemiakové krokety, pečené zemiaky, pečené pusinky z zemiakovej kaše. S nimi dostane kurča na pive (a na divoko) charakter sviatočného jedla.

Keď zeleninu rozmixujeme a zriedime, získali sme viac omáčky. Preto sa k tejto úprave hodí skôr “nasiakavé” prílohy – knedle, ryža. Kto má však rád cestoviny, nemusí o ničom premýšľať – kurča na pive s cestovinami sú skutočnou pochúťkou.

Tipy


K porciám kurčaťa na pive môžeme pridať koliesko citróna.
Chuť “divokého” kurčaťa na pive podčiarkne kopček nakladaných brusníc.
K tomuto jedlu sa výborne hodí tiež hruškový alebo kompót (prípadne zmes hrušiek a jarabiny).
Na zapíjanie sa okrem čierneho piva dobre hodí brusnicový džús alebo – hoci ide o kura – aj pohár suchého červeného vína.

Ako pripraviť kurča na pive?
5 (99.29%) 28 hlasov


Mohlo by vás zaujímať

medvedí cesnak

Ako si pripraviť medvedí cesnak?

Medvedí cesnak, ktorého listy možno zbierať od apríla do konca mája, je požehnaním pre ľudí, …

Pridať komentár