Ako uvariť fazuľový guláš?
Fazuľa nie je v kuchyni moc obľúbenou surovinou. Ťažko povedať, či za to môže len jej ťažšie trávenie a jej vedľajšie účinky. Tie sa môžu zmierniť pridaním rasce, cesnaku, korenia alebo zázvoru pri varení. Fazuľa obsahuje veľa bielkovín, znižuje koncentráciu zlého LDL cholesterolu, znižuje krvný tlak a stabilizuje hladinu cukru v krvi. Mali by sme fazuľu do jedálnička zaraďovať častejšie. Pri častej konzumácii miznú problémy s nadúvaním, telo si na ňu zvykne. Fazuľový guláš je pokrm, kde časť mäsa nahradíte zdravšou fazuľou a napriek tomu si veľmi na tomto jedle pochutnáte. Tak vám prajeme dobrú chuť!
Čo je potrebné na fazuľový guláš:
- 200 g farebnej fazule
- 1 strúčik cesnaku
- 2 bobkové listy
- 1 cibuľa
- 3 papriky (rôznofarebné)
- 400 g bravčového pliecka
- lyžička rasce
- 1 lyžica hladkej múky
- 200 ml vývaru alebo vody
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- lyžička mletej sladkej papriky
- olej alebo masť
- soľ
- čili paprička
náročnosť receptu: ľahké
čas potrebný na prípravu receptu: 30 minút a viac
Postup prípravy fazuľového gulášu krok po kroku
Fazuľu namočíme cez noc do studenej vody, do ktorej sme pridali bobkový list a olúpaný prelisovaný cesnak.
Na druhý deň vodu zlejeme a v novej vode fazuľu uvaríme takmer domäkka. Vody by malo byť dvakrát toľko, ako je fazule. Ak si chceme ušetriť čas a prácu, použijeme fazuľu z konzervy (tú nie je potrebné variť).
Na rozpálenom tuku pražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Po zozlátnutí pridáme na kocky pokrájané bravčové pliecko, osolíme, okoreníme a dusíme do zmäknutia mäsa. Podlievame vývarom alebo vodou.
Keď je mäso mäkké a voda sa vyparila, zaprášime mäso na tuku lyžicou hladkej múky, lyžičkou sladkej papriky a orestujeme ho.
Dobrú chuť guláš získa, keď sa paprika s múkou jemne prichytí ku dnu nádoby. Nesmie to byť ale moc, guláš by bol horký.
Ďalšie výborné recepty na guláš:
- sekulský segedínsky
- hovädzí
- segedínsky
- cigánsky
- klasický zemiakový
- pravý maďarský
- mexický
- zapečený zemiakový
V ďalšom kroku k orestovanému bravčovému mäsu pridáme na pásiky nakrájanú farebnú papriku, jednu lyžicu paradajkového pretlaku a chvíľku všetko spolu dusíme.
Následne zalejeme zmes vodou alebo vývarom, ktorý nám zostal a necháme prejsť varom.
Dokončenie receptu na fazuľový guláš
Po zmäknutí paprík pridáme fazuľu a feferónku a dovaríme do zmäknutia surovín. Je potrebné fazuľový guláš strážiť, aby sa paprika nerozvarila, nevyzerá to potom pekne.
Hotový guláš podávame s chlebom alebo inou prílohou podľa chuti.
Tip
Do gulášu môžete pridať na kolieska nakrájanú pikantnú klobásu.
