Recepty

Ako urobiť zemiakové ňoky?

Zemiakové ňoky sa pre nás môžu stať rýchlym a lacným východiskom, keď z nejakého dôvodu nemôžeme pripraviť klasický zemiakový knedlík, a napriek tomu máme chuť na prílohu alebo aj hlavné jedlo zo zemiakového cesta. Návod, ako urobiť zemiakové ňoky je veľmi jednoduchý a je určený skôr kuchárskym začiatočníkom. Suroviny sú na tri porcie zemiakových ňokov.

Obsah článku:

Na zemiakové ňoky budete potrebovať:

päť zemiakov
hrnček múky
jedno vajce
soľ
kuchynské vybavenie a zariadenie

V slovenskej kuchyni je ňok chápaný ako kúsok mäkkého a rýchlo pripraveného cesta, ktoré sa do vriacej vody vykrajuje lyžicou.

Na rozdiel od knedle, ktorej cesto býva prepracovanejšie a je obvykle tvarované rukami.

Návod na prípravu zemiakových ňokov krok po kroku

Na zemiakové ňoky nám na tri porcie stačí päť uvarených zemiakov. Mali by byť zimné, varené v šupke a vychladnuté. Ale pretože budeme pracovať rýchlo, môžeme použiť aj zemiaky uvarené bez šupky, alebo zemiaky nie celkom studené.

Ďalej potrebujeme jedno vajce a hrnček múky.

Do zemiakového cesta je najlepšia hrubá, ale v stave núdze je možné použiť aj polohrubú alebo hladkú.

Hladká múka je skutočne krajným riešením, ale možno použiť aj ju, je to vyskúšané.

Varenie zemiakových ňokov

Na sporák dáme variť väčší hrniec s vodou, aby bola okamžite pripravená pre zavarenie zemiakových ňokov.

Zemiaky nastrúhame na strúhadle s jemnými očkami. Do pracovnej misy pridáme jedno celé vajce, štipku soli a múku.

Rýchlo rozmiešame na hladké cesto. Ak používame mladé alebo nie celkom studené zemiaky, cesto bude spočiatku tuhé, ale potom začne mäknúť. Takže musíme pracovať rýchlo, aby nezriedlo celkom.

Do vriacej osolenej vody lyžicou vykrajujeme menšie ňoky. Lyžicu si vopred namočíme do vody, aby sa kúsky cesta dobre oddeľovali.

Na suchej lyžici alebo na lyžici so zvyškami cesta by sa ňok prilepil.

Pracujeme rýchlo, aby doba medzi prvým a posledným zemiakovým ňokom nebola moc dlhá (aby prvé ňoky neboli rozvarené).

Vyskúšajte aj tieto odporúčané recepty:

Ňoky sú uvarené, keď všetky plávajú na povrchu. Dierovanou naberačkou alebo sitkom ich vyberáme do misy. Nie je moc vhodné uvarené ňoky zliať naraz (ako napríklad cestoviny, pretože by sme si do nich scedili aj malé rozvarené kúsky cesta.

Trochu omastíme (kúsok masla, pár kvapiek oleja) a pretrepeme. Necháme chvíľu stáť, pretože mierne stuhnú.

Podávanie zemiakových ňokov

Halušky podávame ako prílohu k mäsitým jedlám, k dusenému špenátu, alebo ich môžeme len posypať smaženú cibuľkou, bryndzou, opečenou slaninou, prípadne do nich zamiešať dusenú kyslú alebo sladkú kapustu.